Film:
Effektive Mikroorganismen


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Film:
Tiroler Gemüsekiste - Philosophie


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ECHO
Top 100 Kufstein

echotop1002016

ECHO, Juni 2016

Auf drei Seiten gewährt die ECHO Sonderausgabe "Top 100 Kufstein" Einblicke hinter die Kulissen der Tiroler Gemüsekiste. Lesenswerter Artikel!

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WERTE GENIESSER

Gemüse zu konservieren, so wie es früher üblich war, damit auch im Winter gute und schmackhafte Früchte der Sommer- und Herbstzeit genossen werden können, ist wieder im Trend!

Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt, mit der Beigabe von unterschiedlichen Kräutern, Pfeffer- und Senfkörnern bis hin zu Pfefferonis, können Gemüse und Pilze (für die Schwammerlsucher) zu „Konserven“ für den Feischmecker verarbeitet werden.

Die gesündere Variante ist das Einlegen von Gemüse, ganz ohne Hitzeeinwirkung, womit die temperaturempfindlichen und wasserlöslichen Vitamine zum Großteil erhalten bleiben. Die Möglichkeiten sind im sauren, salzigen oder im milchsaurem Sud, aber auch in Öl. Probieren Sie die unterschiedlichen Varianten doch mit dem besonders dafür geeigneten Hokkaido Kürbis - Sie werden Ihre Freude haben!

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit, Familie Lebesmühlbacher

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KISTENINHALTE

21.-23.09.2016

Romed Puelacher
Kloane: 1 Kopfsalat, 5 dag Vogerlsalat, 1 Bund Petersilie, ¾ kg Ditta-Kartoffeln, 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, 1 kleiner Bierrettich
Tiroler Gemüsekiste: 1 Kopfsalat, 10 dag Vogerlsalat, ½ kg Tomaten, 1 Hokkaido-Kürbis, 1 Bierrettich, 1 Bund Petersilie, 1 kg Ditta-Kartoffeln
Familienkiste: 1 Kopfsalat, 1 roter Eichblattsalat, 10 dag Vogerlsalat, 1 großer Hokkaido-Kürbis, 1 Bierrettich, 1 Bund Petersilie, 1 kg Ditta-Kartoffeln, 1 Bund Mangold, 3 Zucchini

Josef Posch
Kloane: 1 Endiviensalat, 1 Bund Schnittlauch, 1 kg Evita-Kartoffeln, 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, 1 kleiner Bierrettich
Tiroler Gemüsekiste: 1 Endiviensalat, 1 Romanischer Salat, 1 Lauch, 1 Hokkaido-Kürbis, 1 Bierrettich, 1 Bund Schnittlauch, 1 kg Evita-Kartoffeln
Familienkiste: 1 Endiviensalat, 1 Romanischer Salat, 1 großer Hokkaido-Kürbis, 1 Bierrettich, 1 Bund Schnittlauch, 1 kg Evita-Kartoffeln, 1 Bund Mangold, 1 Lauch, 3 Zucchini

Hannes Posch
Kloane: 1 Kopfsalat, 1 Radicchio, 1 Zucchini, 1 kg Ditta-Kartoffeln, 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, 1 kleiner Bierrettich
Tiroler Gemüsekiste: 1 Kopfsalat, 1 Eissalat, 2 Kohlrabi, 1 Hokkaido-Kürbis, 1 Bierrettich, 2 Zucchini, 1 kg Ditta-Kartoffeln
Familienkiste: 1 Kopfsalat, 1 Eissalat, 1 Broccoli, 1 großer Hokkaido-Kürbis, 1 Bierrettich, 1 Bund Radieschen, 1 kg Ditta-Kartoffeln, 2 Melanzani, 3 Zucchini

Toni Giner
Kloane: 1 Romanischer Salat, 1 Bund Radieschen, 1 Knolle Knoblauch, ¾ kg Ditta-Kartoffeln, 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, 1 Broccoli
Tiroler Gemüsekiste: 1 Kopfsalat, 1 roter Kopfsalat, 1 Broccoli, 1 Hokkaido-Kürbis, 1 Bierrettich, 1 Paprika, 1 kg Ditta-Kartoffeln
Familienkiste: 1 Kopfsalat, 1 Romanischer Salat, 2 Knollen Knoblauch, 1 großer Hokkaido-Kürbis, 1 Broccoli, 2 Melanzani, 1 kg Ditta-Kartoffeln, 1 Bund Radieschen, 3 Paprika

Wer liefert wo?

rezept

REZEPTE

Gebackener Honig-Kürbis
Rezept für 2 Personen
1 Hokkaido-Kürbis, 1 Prise Salz, 4 EL Honig, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Parikapulver, 1 Prise Chilipulver
Backrohr auf 180°C vorheizen. Kürbis schälen, entkernen, in 1 cm breite Scheiben schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen, mit Olivenöl bepinseln. Kürbis auflegen, salzen und 10 Minuten ins Backrohr schieben. In der Zwischenzeit Honig, Olivenöl, Paprika- und Chilipulver vermischen, Kürbis aus dem Rohr nehmen, mit der Paste bepinseln, weiter 10 Minuten im Ofen backen. Dieses Rezept eignet sich als Beilage, Snack und schmeckt auch kalt.

Hokkaido-Kürbis mit Schinken und Parmesan auf Vogerlsalat (oder Blattsalat)
Rezept für 4 Personen als Vorspeise
1 Hokkaido-Kürbis, 10 dag Vogerlsalat, 12 Scheiben Schinkenspeck (dünn), 1 Stück Parmesan (zum Hobeln), Balsamico-Essig
Sauce: 100 g Butter, 80 ml Olivenöl, 1 gehackte Zehe Knoblauch, Salbei (geht auch getrocknet), Salz, Pfeffer

Kürbis schälen, entkernen, in 12 Spalten schneiden, 8 Minuten in kochendes Salzwasser geben, vorsichtig abseihen, damit nichts zerbricht. Die etwas abgekühlten Spalten in Schinken einwickeln, nebeneinander in eine Auflaufform legen. Für die Sauce Butter mit Olivenöl erwärmen, Knoblauch, Salz und Salbei zugeben und über die Kürbisspalten gießen. Im Rohr bei 180°C etwa 15 Minuten backen (Kürbis soll weich sein aber nicht zerfallen). Vogerlsalat waschen, trockenschleudern und auf Tellern anrichten, darauf die etwas abgekühlten Kürbisspalten legen, mit grob gehobelten Parmesanspänen bestreuen, mit frisch gemahlenen Pfeffer würzen, mit Balsamico-Essig marinieren. Dazu passt knuspriges Weißbrot oder ein Ciabatta.

Rettichsalat
Rettich, gleiche Menge Äpfel, Salz
Sauce: ⅛ l Joghurt, ⅛ l Sauerrahm (oder etwas Mayonnaise), 1 Esslöffel Öl, Salz, Zucker, ½ Zitrone, 1 Esslöffel Schnittlauch

Den geputzten, fein geraspelten Rettich, die grob geraspelten Äpfel und eine Prise Salz vermengen und ziehen lassen. Die Marinade verrühren und darüber gießen.

Bierrettich mit Balsamico
Rettich in feine Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten, salzen und pfeffern. Mit Olivenöl beträufeln, mit Balsamico-Essig verfeinern mit Petersilie und Basilikumblätter garnieren.

Überbackene Melanzani-Scheiben
Rezept für 4 Personen, Beilage
2 Melanzani, Pizzasauce, mediterrane Kräuter (ersatzweise tiefgekühlt), 200 g Pizzakäse, 150 g Schinken, Olivenöl zum Anbraten
Melanzani in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen. Kräuter fein hacken, in die Pizzasauce rühren. Käse reiben, Schinken in kleine Stücke reißen. Melanzani-Scheiben trockentupfen, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Melanzani darin auf beiden Seiten anbraten, auf ein mit Öl bepinseltes Backblech (Backpapier) legen, Pizzasauce, Schinken und Käse darauf verteilen und bei 180°C im Rohr überbacken, bis der Käse gut geschmolzen ist.

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WINTERKISTEN

Im Winter beliefern wir sie jeweils im Jänner und Februar mit einer Winterkiste. Der Saisonstart erfolgt je nach Witterungsverlauf Mitte bis Ende April.

kartoffel

ZUSATZKISTEN

KARTOFFEL
10 kg Kartoffel * vorwiegend festkochend
KW 39: 28.-30.09.2016

€ 11,50 inkl. MwSt.

*Puelacher, Giner und Hannes Posch: Sorte Ditta
Josef Posch: Sorte Evita

ÄPFEL - Elstar
10 kg Äpfel
KW 40: 05.-07.10.2016

€ 19,00 inkl. MwSt.

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windy

ZUSTELLUNG

Die Auslieferung erfolgt wöchentlich Mittwoch, Donnerstag oder Freitag (je nach Liefergebiet) direkt vor Ihre Haustüre.
Genaue Details zum Liefergebiet, welcher Landwirt wohin liefern lässt und wann Sie Ihre Kiste bekommen, finden Sie hier.

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NEUIGKEITEN

Ende August 2016
Erstmals bieten wir Zwetschken im Zusatzangebot!

Mai.2016
Neue Tiroler Rarität im Zusatzangebot - Apfelessig!

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