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Effektive Mikroorganismen


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Tiroler Gemüsekiste - Philosophie


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ECHO
Top 100 Kufstein

echotop1002016

ECHO, Juni 2016

Auf drei Seiten gewährt die ECHO Sonderausgabe "Top 100 Kufstein" Einblicke hinter die Kulissen der Tiroler Gemüsekiste. Lesenswerter Artikel!

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WERTE GENIESSER

Ab sofort gibt es in regelmäßigen Abständen die unterschiedlichsten Zusatzkisten Kartoffel und Äpfel. In der nachstehenden Übersicht sehen Sie in welcher Kalenderwoche (KW) es welche Sorte gibt.
Im Besonderen möchten wir Sie darauf aufmerksam machen, dass es die vielseitig verwendbaren, gelbfleischigen und viel gelobten Kartoffel Ditta (Josef Posch - Evita) regelmäßig gibt.

Die mehligen Kartoffel in der KW 36 und die rotschaligen Kartoffel in der KW 42 können wir Ihnen nur in diesen Lieferwochen zustellen.

Die Äpfel bieten wir Ihnen so an, dass Sie immer die frischeste Ernte erhalten. Deshalb zuerst Gala, dann Elstar, Boskoop, Jonagold mit Topaz gemischt und für den Spätherbst und Winter dann Braeburn.

In der KW 46 bieten wir einmalig die 10 Liter Apfelsaft im Vakuumbeutel an – bitte bestellen Sie früh genug, da wir hier meistens eher knapp sind. Zum Frühjahrsstart 2017 wird es nochmals eine Saftpressung geben, die wir Ihnen dann anbieten können.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit, Familie Lebesmühlbacher

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KISTENINHALTE

24.-26.08.2016

Romed Puelacher
Kloane: 1 Blattsalat, 1 Bund Jungzwiebel, ½ kg Tomaten, 1 Zucchini, 1 Paprika, ½ kg Karotten
Tiroler Gemüsekiste: 1 Blattsalat, 1 Radicchio, 1 Paprika, 1 Bund Jungzwiebel, 1 kg Kartoffeln, ½ kg Tomaten, 2 Zucchini
Familienkiste: 1 Blattsalat, 1 Radicchio, 1 Bund Jungzwiebel, ¾ kg Tomaten, 2 Zucchini, 1 Bund Schnittlauch, 2 Melanzani, 40 dag Bohnen

Josef Posch
Kloane: 1 Blattsalat, 1 Gemüsezwiebel, 3 Tomaten, 1 Melanzani, 1 Paprika, ½ kg Karotten
Tiroler Gemüsekiste: 1 Blattsalat, 1 Lollo Rosso, 2 Paprika, 1 Gemüsezwiebel, 1 kg Kartoffeln, ½ kg Tomaten, 1 Zucchini
Familienkiste: 1 Blattsalat, 1 Lollo Rosso, 1 Gemüsezwiebel, ¾ kg Tomaten, 1 Karfiol, 1 Bund Schnittlauch, 2 Melanzani, 2 Paprika

Hannes Posch
Kloane: 1 Blattsalat, 1 Bund Mangold, ½ kg Tomaten, 1 Zucchini, 1 Paprika, 3 Zwiebel
Tiroler Gemüsekiste: 1 Blattsalat, 3 Pfefferoni mittelscharf, 1 Paprika, 1 Bund Mangold, 5 Zwiebel, ½ kg Tomaten, 1 Melanzani
Familienkiste: 1 Blattsalat, 1 Radicchio, 1 Bund Mangold, ¾ kg Tomaten, 2 Paprika, 3 Zwiebel, 1 Melanzani, 40 dag Bohnen, 2 Zucchini

Toni Giner
Kloane: 1 Blattsalat, 1 Bund Jungzwiebel, ½ kg Tomaten, 1 Fenchel, 1 Paprika, ¼ kg Karotten
Tiroler Gemüsekiste: 1 Blattsalat, 1 Paprika, 1 Fenchel, 1 Bund Jungzwiebel, 1 kg Kartoffeln, ¾ kg Tomaten, 1 Bund Radieschen
Familienkiste: 1 Blattsalat, 2 Fenchel, 1 Bund Jungzwiebel, ¾ kg Tomaten, 1 Zucchini, 3 Pfefferoni mittelscharf, 1 Melanzani, 40 dag breite Bohnen

Wer liefert wo?

rezept

REZEPTE

Zucchini in Käseteig
Rezept für 4 Personen
400 g Zucchini, 40 g Parmesan, 1 Bund Petersilie, 60 dag Mehl, 40 g Semmelbrösel, 4 Eier, Salz, Fett zum Ausbacken
Zucchini in Scheiben schneiden. Parmesan reiben, Petersilie fein hacken. Mehl, Semmelbrösel, Parmesan, Eier, Petersilie und Salz verrühren, Zucchinischeiben eintauchen und portionsweise ins heiße Fett geben, nach 3 Minuten wenden, weitere 3 Minuten braten, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Polenta mit Tomaten-Melanzani-Gemüse
Rezept für 4 Personen
200 g Polenta, ½ l Wasser, 1 TL Salz, 1 EL Olivenöl, 1 Melanzani, 2-3 große Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 Dose passierte Tomaten, 50 g Parmesan, Salz, Pfeffer, Basilikumblätter
Wasser mit Salz und Olivenöl aufkochen, Polenta einrühren und einkochen, bis die Masse dick ist, in eine feuerfeste Auflaufform füllen, glattstreichen. Knoblauch und Basilikum fein hacken. Tomaten würfeln, Olivenöl erhitzen, Tomatenwürfel zugeben und etwas einkochen lassen, passierte Tomaten zugießen, mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Knoblauch würzen, auf dem Polenta verteilen. Melanzani in 2 cm dicke Scheiben schneiden, auf beiden Seiten in Olivenöl anbraten (etwas niederdrücken, dass sie Saft lassen), salzen und auf die Tomaten legen, mit Parmesan bestreuen und 10 Minuten bei 180°C im Rohr überbacken.

Hühnerkeulen mit Tomaten und Paprika
Rezept für 4 Personen
4 Hühnerkeulen, 1 Zwiebel, 1 Paprika grün, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 4 Tomaten, 1/8 l Rotwein, Salz, Pfeffer,1 Handvoll Oliven entsteint, frische Kräuter (Oregano, Basilikum…)
Zwiebel und Paprika klein würfeln, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, enthäuten und würfelig schneiden. Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, herausheben. Zwiebel, Knoblauch und Paprika in der Pfanne anschwitzen, mit Wein aufgießen, Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen. Hühnerkeulen wieder zurück in die Pfanne geben und zugedeckt bei niederer Temperatur 45 Minuten schmoren lassen. Kurz vor dem Garzeitende die Oliven zugeben, das Huhn mit einer Pasta oder Kartoffeln servieren.

Zwiebel-Eierkuchen
Rezept für 2 Portionen
1 Gemüsezwiebel, 2 Eier, 100 g Mehl, 125 ml Milch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, frischer Schnittlauch, 2 EL Öl
Schnittlauch fein hacken. Gemüsezwiebel in feine Scheiben schneiden, in Öl glasig andünsten und auf Küchenpapier auskühlen lassen. Mehl, Eigelb und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Eiweiß zu Schnee schlagen, gemeinsam mit den Zwiebelringen und dem Schnittlauch unter die Masse heben. In einer Pfanne Öl erhitzen und Omeletten ausbacken. Dazu passen auch gebratene Speckscheiben.

Blätterteig-Fleck mit Mangold, Speck und Käse
Rezept für 2 Portionen
1 TK-Blätterteig, 1 Bund Mangold, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 60 g Speckwürfel, 100 g würziger Käse, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Olivenöl
Blätterteig auftauen, in 2 Rechtecke schneiden. Mangold waschen, Stiele entfernen, blanchieren (kurz in kochendes Salzwasser tauchen, kalt abschrecken), abkühlen lassen, gut ausdrücken, grob schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Öl anrösten, Speckwürfel mitrösten, Mangold zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen! Blätterteig mit Mangold belegen, mit Käse bestreuen, die Seiten etwas einschlagen (Seiten kann man mit Dotter bestreichen-Farbe!), 20 Minuten bei 180-200°C backen.

Mangold-Nockerl mit Topfen und Gorgonzola-Sauce
Rezept für 3-4 Personen
1 Bund Mangold, 350 g Topfen (20% F.i.T.), 4 Eier, 70 g Mehl, Salz, Muskat, Pfeffer; ⅛ – ¼ l Rahm, 80 – 100 g Gorgonzola; Parmesan
Mangold waschen, mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, kalt abschrecken, sehr gut ausdrücken(!) und klein hacken. In eine Schüssel geben, mit Topfen, Mehl und Eiern gut mischen, würzen. Mit einem Esslöffel Nockerl formen, in leicht kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Für die Sauce Rahm erwärmen, Gorgonzola darin schmelzen. Nockerl mit Gorgonzola-Sauce und geriebenem Parmesan servieren.

Gnocchi mit Tomaten-Fenchel-Gemüse
Rezept für 4 Portionen
600g Gnocchi, ½ kg Tomaten, 1 Fenchelknolle, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, Olivenöl
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfelig schneiden. Fenchel vierteln, Strunk entfernen, klein schneiden. Paprika ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Olivenöl erhitzen, Zwiebel anrösten, Fenchel, Paprika und Knoblauch zugeben, ein paar Minuten mitrösten, mit Tomaten löschen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gnocchi in Salzwasser garen, sofort mit der Gemüsesauce servieren.

Fenchel paniert auf Blattsalat mit Kräuter-Joghurt
Rezept für 4 Personen als Vorspeise
½ -1 Blattsalat, 2 Fenchel-Knollen, 1 Ei, 3-4 Brösel, 250 g Joghurt, 2 EL frische Kräuter gehackt, Salz, Pfeffer, 1 EL Öl und 2 EL Butter zum Braten
Salat waschen, abtropfen lassen, 4 kleine schälchen-förmige Salatblätter beisseite legen. Joghurt mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern verrühren. Fenchel längs in Scheiben schneiden, den harten Strunk so herausschneiden, dass die Segmente noch zusammenhalten. Ei und 4 EL Wasser verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Fenchel-Scheiben zuerst durch die Ei-Mischung ziehen, dann in Brösel wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Butter darin schmelzen, Fenchel darin portionsweise unter Wenden 5-6 Minuten braun braten, herausnehmen (warmhalten). Salat und Fenchel auf Tellern anrichten, Joghurt in die vier Salatblätter füllen und dazu legen, mit Schnittlauchröllchen garnieren.

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WINTERKISTEN

Im Winter beliefern wir sie jeweils im Jänner und Februar mit einer Winterkiste. Der Saisonstart erfolgt je nach Witterungsverlauf Mitte bis Ende April.

kartoffel

ZUSATZKISTEN

KARTOFFEL
10 kg Kartoffel * vorwiegend festkochend
KW 35: 31.08.-02.09.2016

€ 11,50 inkl. MwSt.

*Puelacher, Giner und Hannes Posch: Sorte Ditta
Josef Posch: Sorte Evita

KARTOFFEL mehlig
10 kg Kartoffel
KW 36: 07.-09.09.2016

€ 11,50 inkl. MwSt.

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ZUSTELLUNG

Die Auslieferung erfolgt wöchentlich Mittwoch, Donnerstag oder Freitag (je nach Liefergebiet) direkt vor Ihre Haustüre.
Genaue Details zum Liefergebiet, welcher Landwirt wohin liefern lässt und wann Sie Ihre Kiste bekommen, finden Sie hier.

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NEUIGKEITEN

Ende August 2016
Erstmals bieten wir Zwetschken im Zusatzangebot!

Mai.2016
Neue Tiroler Rarität im Zusatzangebot - Apfelessig!

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Fax +43-5337-63601

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