Kategorie: Zwiebel

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Bandnudeln mit Jungzwiebel und Champignons

400 g Bandnudeln, 250 g Champignons, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Jungzwiebel, 1 Chilischote (ersatzweise Peperoncino), 1 Zitrone (Saft), Salz, Pfeffer, 4 EL mediterrane Kräuter frisch (ersatzweise gefroren), Olivenöl zum Anbraten, Parmesan im Stück zum Hobeln

Fladen mit Jungzwiebeln, Datteln und Sesam

Teig: , 200 g Mehl, 125 ml Milch , 15 g frischen Germ, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz gut , Belag: 60 g Crème Fraîche, 1 EL Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Topping: 100 g Jungzwiebeln, 2 Datteln entsteint, 2 EL Sesam, Sesamöl (ersatzweise helles Öl), Salz
Risotto mit Spargel und Jungzwiebeln
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Risotto mit Spargel und Jungzwiebeln

500 g Spargel, 1 Bund Jungzwiebeln, 500 ml Gemüsebrühe , 250 g Risotto-Reis, 125 ml Rahm, 125 ml Weißwein trocken, 100 g geriebener Parmesan, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Handvoll Kresse oder Rucola zum Garnieren
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Sellerie-Rösti

400 g Sellerie (geschält), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Mehl, 2 große Eier, 1 Msp. Chilipulver, Salz, Pfeffer, ½ Bund Petersilie (ersatzweise tiefgefroren), Öl zum Braten
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Rindfleisch-Gemüse-Eintopf

1000 g Rindfleisch zum Schmoren , 500 ml Gemüsebrühe, 500 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 4 Karotten, 1 kleiner Sellerie, 1 Bund Jungzwiebel oder 1 Lauch, 4 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Schwäbischer Zwiebelkuchen

Teig: 250 g Weizenvollkornmehl (auf feinster Stufe gemahlen), 125 ml lauwarmes Wasser , 15 g Germ, Salz, Belag: 500 g Zwiebel gehackt, 70 g Joghurt, 70 g Sauerrahm, 2 Eier, 1 TL Kümmel, ½ TL Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten und für die Form
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Selleriecremesuppe mit Birne

250 ml Gemüsebrühe , 250 ml Weißwein , 200 g Sellerie, 100 ml Rahm , 80 g Zwiebel, 2 süße Birnen (heimische Williamsbirnen), 2 EL Butter, 1 EL Zucker, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz , Pfeffer aus der Mühle