400 g Penne, 250 g Sprossenkohl, 100 g Zwiebel, 70 g Pecorino gerieben (ersatzweise Parmesan), 2 Knoblauchzehen, 1 kleines Glas getrocknete Tomaten in Öl, 1 Hand voll Pinienkerne , 1 Bio-Zitrone (Schale), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anrösten
750 g Sauerkraut, 250 g Speckwürfel, 100 g Zwiebel, 30 g Butterschmalz, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/4 Bund Schnittlauch, Spatzlteig: 500 g Mehl glatt, 250 ml Milch, 4 Eier, Salz
1000 ml Gemüsebrühe , 500 g Sellerie, 150 g Kartoffeln, 100 g Zwiebel (grob gehackt), 100 ml Crème fraîche, 1 EL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL Butter zum Anbraten, 1/2 Bund Petersilie
Runde Form mit ca. 20-24cmØ, Teig: 100 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Topfen, Salz, Füllung: 300 g Rohnen, 100 g Zwiebel oder Lauch, 40 g Speck-Streifen, 20 g Butter und Butterflocken, Guss: 250 ml Milch, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, 40 g geriebenen Parmesan, Butterflocken
Schweinskoteletts: 4 Schweinskoteletts, 4 EL Mehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Butterschmalz zum Anbraten, Gemüse: 4 Stangen vom Stangensellerie, 2 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 450 ml geschälte Tomaten (z.B. Fertigprodukt), 250 ml Rotwein, 2 EL Tomatenmark, 1 EL geriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 1 EL frischer Basilikum, gehackt, Parmesan zum Bestreuen
100 g Parmesan (oder anderen Hartkäse), 1-2 Gemüsezwiebeln (je nach Größe), 2 Eier, 1 Kugel Mozzarella, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
800 g Rindfleisch (Vorderes oder Hinteres Ausgelöstes), 2 Karotten, 1 Stück vom Sellerie, 1 Mischsalat, 1 heller und 1 roter Zwiebel, je 1/2 roter, grüner und gelber Paprika, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner, Marinade: 4 EL Kernöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Schnittlauch
250 g Rindfleisch (Entrecôte), 200 g Stangensellerie, 10 g frischer Ingwer, 4 Jungzwiebeln, 4 EL Öl, 2 EL Sojasoße, 1-2 TL Essig (z.B. Weißweinessig), 1 TL Maisstärke, ½ TL Chiliflocken
300 g Lammfilet, 200 g gelbe Linsen, 2 mittelgroße Karotten, 1 Sellerie mit Grün, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Jungzwiebel für die Garnitur, Saft einer halben Zitrone, 800 ml Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
1 Packung Blätterteig (Fertigprodukt), 300 g mageres Rindfleisch, faschiert, 300 g Weißkraut, 200 g Champignons nach Belieben, 200 g Bergkäse , 180 g Zwiebeln, 120 g Lauch, 2 Eidotter, 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, 1 Eiweiß zum Bestreichen
1000 g Zucchini, 1000 g Karotten, 6 Paprika in verschiedenen Farben, 4 Zwiebel, Marinade: 750 ml Kräuteressig, 750 ml Wasser, 300 g Zucker, 2 EL Salz, frischer Dill, Senfkörner nach Belieben
1 Blätterteig (z.B. tiefgekühlt), 150 g Käse (z.B. Bergkäse), 80 g Schinken, 1 Bund Jungzwiebeln, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Petersilie gehackt, Öl zum Andünsten
4 Stück Rostbraten (á 200-250g), 4 Zwiebeln oder 1 große Gemüsezwiebel, 125 ml Suppe zum Aufgießen, Senf zum Bestreichen, Mehl zum Wenden, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl und Butter zum Anbraten
Nudelteig: 500 g Mehl, 4 EL Wasser, 2 Eier, Salz, Einlage: 500 g Sauerkraut, 200 g roher Bauchspeck oder magerer Karreespeck, 180 g Zwiebel, 40 g Butterschmalz, Salz
Pizzateig: 400 g Mehl, 250 ml lauwarme Milch, 30 g Germ, 5 EL Olivenöl, 1 TL Salz, Pizzasauce: 400 g geschälte gehackte Tomaten, 150 g Tomatenmark, 4 Knoblauchzehen, 3 Zwiebeln, 1 EL Oregano und Basilikum Salz, 1 TL Zucker, Salz, frisch gemahlener Pfeffer , Olivenöl zum Andünsten, Pizzabelag: 250 g Rohschinken, 200 g Schafkäse oder Mozzarella, 100 g Rucola, 50 g Salami
4 Zwiebeln, etwas Butter zum Anrösten, 750 ml Gemüsebrühe, 250 ml Weißwein, 2 EL Mehl, 1 Prise Kümmel gemahlen, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben Worcestersauce, nach Belieben 1 Schuss Sherry, 8 Scheiben Toastkäse, 4 Scheiben Toastbrot
Teig: 200 g glattes Mehl, 125 ml warmes Wasser, 1 EL Öl, 1 Spritzer Essig, 1 Prise Salz, Fülle: 500 g Sauerkraut, 150 g Speckwürfel, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Butter, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Strudelteig (Fertigprodukt), 500 g Weiß- oder Blaukraut, 150 g gewürfelter Speck, 80 g Zwiebel, 4 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer, Butter zum Rösten und Bestreichen
2 Pkg. Blätterteig (450 g), 1 Ei zum Bestreichen, Fülle: 300 g Sauerkraut, 100 g Speckwürfel, 80 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Cayennepfeffer, Salz
2 Hüftsteaks (á 175g – Dicke 2,5 bis 3 cm dick), 3 Paprika (vorzugsweise bunt), 2 Zwiebeln, 2 Zweige Rosmarin, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Suppe oder Weißwein, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Honig, 1 EL Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
400 g Romanesco , 100 g würziger Käse, 80 g Zwiebel, 4 Eier, 1 Knoblauchzehe, 1 Schuss Rahm, Salz, Pfeffer (Peperoncino-wer es scharf liebt), Öl für die Pfanne
500 g Rindfleisch (Gulaschfleisch), 2 Zwiebeln , 1 Knoblauchzehe , 1 Esslöffel Paprikapulver edelsüß , 1 EL Majoran , 1 TL Kümmel , Salz , etwas Essigwasser (mild), 500 g Sauerkraut, 1 EL Mehl, Rindssuppe nach Bedarf, nach Belieben etwas Tomatenmark (wegen der Farbe), Öl zum Anrösten
400 g Kohlrabi, 100 g Rahmfrischkäse, 40 g verschiedene Nüsse (geknackt), 2 Knoblauchzehen, 2 TL Zitronensaft, 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter
Topfenteig: 250 g Mehl, 250 g Topfen, 250 g Butter, 2 Dotter (oder 1 Ei), 1 TL Salz, Fülle: 4 Karotten, 1 Kohlrabi, 1 Stange Lauch, 60 g Emmentaler gerieben, 40 g Butter, 2 Dotter, ein Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch, Kräutercreme: 250 ml Gemüsebrühe , 250 ml Rahm, 125 ml Weißwein, 100 g Zwiebel, 40 g Butter, 20 g Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter, 1 Ei zum Bestreichen
400 g Hähnchenbrustfilet , 350 g Spaghetti , 250 g Romanesco , 100 ml Gemüsebrühe, 80 g Zwiebel, 1 rote Chili, 1 unbehandelte Orange (Saft und Schale), 2 EL grob gehackte Erdnüsse (ungesalzen), 1 TL Senfkörner, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
4 Scheiben Vollkorn-Toastbrot, 80 g Käse gerieben (z.B. Bergkäse) , 4 EL Schinkenspeck-Würfel, 2 EL Butter, 1 Bund Jungzwiebeln, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Peperoncino wenn es wer scharf liebt, Kresse für die Garnitur
500 g Fleckerl, 250 g Sauerkraut, 120 g Schinken, 100 g Zwiebel, Cayennepfeffer nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 EL gehackter Schnittlauch, Öl zum Andünsten
500 g Sauerkraut, 100 g Zwiebel, 30 g geräucherter Speck, 1 Lorbeerblatt, Butterschmalz zum Andünsten, 400 g gekochte Kartoffeln, 300 g Geselchtes, Guss: , 250 ml Sauerrahm, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter für die Form, Brösel für die Form
