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Tiroler Gemüsekiste
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Kategorie: Zwiebel

Knoblauch, Sprossenkohl, Tomate, Zwiebel

Penne mit Sprossenkohl

400 g Penne, 250 g Sprossenkohl, 100 g Zwiebel, 70 g Pecorino gerieben (ersatzweise Parmesan), 2 Knoblauchzehen, 1 kleines Glas getrocknete Tomaten in Öl, 1 Hand voll Pinienkerne , 1 Bio-Zitrone (Schale), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anrösten
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Sauerkraut, Zwiebel

Spatzl-Pfanne mit Sauerkraut

750 g Sauerkraut, 250 g Speckwürfel, 100 g Zwiebel, 30 g Butterschmalz, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/4 Bund Schnittlauch, Spatzlteig: 500 g Mehl glatt, 250 ml Milch, 4 Eier, Salz
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Zwiebel

Jungzwiebel-Suppe

150 ml Gemüsebrühe , 100 ml Rahm, 60 ml Weißwein (trocken), 1 Bund Jungzwiebeln, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kartoffel, Petersilie, Sellerie, Zwiebel

Selleriecremesuppe mit Kartoffel

1000 ml Gemüsebrühe , 500 g Sellerie, 150 g Kartoffeln, 100 g Zwiebel (grob gehackt), 100 ml Crème fraîche, 1 EL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL Butter zum Anbraten, 1/2 Bund Petersilie
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Rohnen-Tarte
Lauch, Rohnen, Zwiebel

Rohnen-Tarte

Runde Form mit ca. 20-24cmØ, Teig: 100 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Topfen, Salz, Füllung: 300 g Rohnen, 100 g Zwiebel oder Lauch, 40 g Speck-Streifen, 20 g Butter und Butterflocken, Guss: 250 ml Milch, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, 40 g geriebenen Parmesan, Butterflocken
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Karotte, Paprika, Sellerie, Zwiebel

Geschmorte Schweinskoteletts mit Gemüse

Schweinskoteletts: 4 Schweinskoteletts, 4 EL Mehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Butterschmalz zum Anbraten, Gemüse: 4 Stangen vom Stangensellerie, 2 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 450 ml geschälte Tomaten (z.B. Fertigprodukt), 250 ml Rotwein, 2 EL Tomatenmark, 1 EL geriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 1 EL frischer Basilikum, gehackt, Parmesan zum Bestreuen
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Romanesco, Zwiebel

Flammkuchen mit Romanesco

1 Packung Flammkuchen (Fertigprodukt), 250 g Romanesco, 150 g Crème fraîche, 100 g geräucherter Speck, 80 g Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Spinat-Lauch-Suppe mit Kokosmilch
Lauch, Spinat, Zwiebel

Spinat-Lauch-Suppe mit Kokosmilch

500 g Blattspinat, 400 ml ungesüßte Kokosmilch, 350 g Maiskörner, 1 Stange Lauch (klein), ½ Bund Jungzwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer (walnussgroß), 1 Prise Chilipulver, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Öl zum Anbraten
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Zwiebel

Fingerfood: Gebackene Zwiebel-Käse-Ringe

100 g Parmesan (oder anderen Hartkäse), 1-2 Gemüsezwiebeln (je nach Größe), 2 Eier, 1 Kugel Mozzarella, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kohlrabi, Petersilie, Zwiebel

Marinierter Kohlrabi, gedünstet

1000 g Kohlrabi, 1 rote Zwiebel, 3 EL Balsamico-Essig, 2 EL Olivenöl, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL gehackte Petersilie
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Karotte, Lauch, Paprika, Sellerie, Zwiebel

Rindfleischsalat

800 g Rindfleisch (Vorderes oder Hinteres Ausgelöstes), 2 Karotten, 1 Stück vom Sellerie, 1 Mischsalat, 1 heller und 1 roter Zwiebel, je 1/2 roter, grüner und gelber Paprika, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner, Marinade: 4 EL Kernöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Schnittlauch
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Stangensellerie, Zwiebel

Rindfleischpfanne mit Stangensellerie

250 g Rindfleisch (Entrecôte), 200 g Stangensellerie, 10 g frischer Ingwer, 4 Jungzwiebeln, 4 EL Öl, 2 EL Sojasoße, 1-2 TL Essig (z.B. Weißweinessig), 1 TL Maisstärke, ½ TL Chiliflocken
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Karotte, Knoblauch, Sellerie, Zwiebel

Linseneintopf mit Lammfilet

300 g Lammfilet, 200 g gelbe Linsen, 2 mittelgroße Karotten, 1 Sellerie mit Grün, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Jungzwiebel für die Garnitur, Saft einer halben Zitrone, 800 ml Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
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Sprossenkohl, Zwiebel

Kohlsprossen-Speck-Pfanne

400 g Kohlsprossen, 80 g Zwiebel, 50 g Speckwürfel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anrösten
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Jungzwiebel in Rotwein
Zwiebel

Jungzwiebel in Rotwein

250 ml Rotwein, 1 Bund Jungzwiebel, 2 EL Butter, 1 EL Zucker, grobes Salz
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Lauch, Zwiebel

Krautstrudel

1 Packung Blätterteig (Fertigprodukt), 300 g mageres Rindfleisch, faschiert, 300 g Weißkraut, 200 g Champignons nach Belieben, 200 g Bergkäse , 180 g Zwiebeln, 120 g Lauch, 2 Eidotter, 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, 1 Eiweiß zum Bestreichen
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Chinakohl-Curry
Chinakohl, Karotte, Zwiebel

Chinakohl-Curry

500 g Chinakohl, 400 ml Kokosmilch, 4 mittlere Karotten, 1 Zwiebel oder 1/2 Stange Lauch, 1 EL rote Currypaste, Salz, Öl zum Andünsten
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Melanzani, Tomate, Zwiebel

Spaghetti mit Thunfisch, Tomaten und Melanzani

500 g Spaghetti, 500 g Tomaten , 300 g Melanzani , 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 12 schwarze Oliven, 1 Dose Thunfisch, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Mediterrane Kräuter (frisch oder tiefgekühlt), Geriebener Parmesan zum Bestreuen, Olivenöl zum Anbraten
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Sprossenkohl aus dem Ofen mit Gorgonzola und karamellisierten Walnüssen
Knoblauch, Sprossenkohl, Zwiebel

Sprossenkohl aus dem Ofen mit Gorgonzola und karamellisierten Walnüssen

750 g Kohlsprossen , 150 g Blauschimmelkäse, 1 roter Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise gemahlener Kümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl, Karamellisierte Walnüsse: 50 g Walnüsse (halbiert) , 1 EL Butter, 1 EL Zucker, 1 Prise Chilipulver
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Eingelegtes Gemüse
Karotte, Paprika, Zucchini, Zwiebel

Eingelegtes Gemüse

1000 g Zucchini, 1000 g Karotten, 6 Paprika in verschiedenen Farben, 4 Zwiebel, Marinade: 750 ml Kräuteressig, 750 ml Wasser, 300 g Zucker, 2 EL Salz, frischer Dill, Senfkörner nach Belieben
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Zwiebel

Blätterteig-Schnitten mit Jungzwiebeln, Schinken und Käse

1 Blätterteig (z.B. tiefgekühlt), 150 g Käse (z.B. Bergkäse), 80 g Schinken, 1 Bund Jungzwiebeln, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Petersilie gehackt, Öl zum Andünsten
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Zwiebel

Wiener Zwiebelrostbraten

4 Stück Rostbraten (á 200-250g), 4 Zwiebeln oder 1 große Gemüsezwiebel, 125 ml Suppe zum Aufgießen, Senf zum Bestreichen, Mehl zum Wenden, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl und Butter zum Anbraten
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Sauerkraut, Zwiebel

Schwäbische Krautkrapfen

Nudelteig: 500 g Mehl, 4 EL Wasser, 2 Eier, Salz, Einlage: 500 g Sauerkraut, 200 g roher Bauchspeck oder magerer Karreespeck, 180 g Zwiebel, 40 g Butterschmalz, Salz
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Rucola-Pizza
Rucola, Tomate, Zwiebel

Rucola-Pizza

Pizzateig: 400 g Mehl, 250 ml lauwarme Milch, 30 g Germ, 5 EL Olivenöl, 1 TL Salz, Pizzasauce: 400 g geschälte gehackte Tomaten, 150 g Tomatenmark, 4 Knoblauchzehen, 3 Zwiebeln, 1 EL Oregano und Basilikum Salz, 1 TL Zucker, Salz, frisch gemahlener Pfeffer , Olivenöl zum Andünsten, Pizzabelag: 250 g Rohschinken, 200 g Schafkäse oder Mozzarella, 100 g Rucola, 50 g Salami
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Zwiebel

Zwiebelsuppe mit Käsetoast

4 Zwiebeln, etwas Butter zum Anrösten, 750 ml Gemüsebrühe, 250 ml Weißwein, 2 EL Mehl, 1 Prise Kümmel gemahlen, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben Worcestersauce, nach Belieben 1 Schuss Sherry, 8 Scheiben Toastkäse, 4 Scheiben Toastbrot
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Knoblauch, Sauerkraut, Zwiebel

Sauerkrautstrudel mit Speck

Teig: 200 g glattes Mehl, 125 ml warmes Wasser, 1 EL Öl, 1 Spritzer Essig, 1 Prise Salz, Fülle: 500 g Sauerkraut, 150 g Speckwürfel, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Butter, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Knoblauch, Radicchio, Zwiebel

Blätterteig-Fleck mit Radicchio, Speck und Gorgonzola

1 TK-Blätterteig, 100 g Gorgonzola, 60 g Speckwürfel , 2 Handvoll Radicchio, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Olivenöl
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Blaukraut, Weißkraut, Zwiebel

Herzhafter Krautstrudel

1 Strudelteig (Fertigprodukt), 500 g Weiß- oder Blaukraut, 150 g gewürfelter Speck, 80 g Zwiebel, 4 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer, Butter zum Rösten und Bestreichen
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Blätterteigtaschen mit Sauerkraut-Fülle
Knoblauch, Sauerkraut, Zwiebel

Blätterteigtaschen mit Sauerkraut-Fülle

2 Pkg. Blätterteig (450 g), 1 Ei zum Bestreichen, Fülle: 300 g Sauerkraut, 100 g Speckwürfel, 80 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Cayennepfeffer, Salz
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Paprika, Zwiebel

Hüftsteak mit Paprika-Zwiebel-Gemüse

2 Hüftsteaks (á 175g – Dicke 2,5 bis 3 cm dick), 3 Paprika (vorzugsweise bunt), 2 Zwiebeln, 2 Zweige Rosmarin, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Suppe oder Weißwein, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Honig, 1 EL Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
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Romanesco-Omelette mit Käse
Knoblauch, Romanesco, Zwiebel

Romanesco-Omelette mit Käse

400 g Romanesco , 100 g würziger Käse, 80 g Zwiebel, 4 Eier, 1 Knoblauchzehe, 1 Schuss Rahm, Salz, Pfeffer (Peperoncino-wer es scharf liebt), Öl für die Pfanne
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Knoblauch, Sauerkraut, Zwiebel

Szegediner-Gulasch (Krautfleisch)

500 g Rindfleisch (Gulaschfleisch), 2 Zwiebeln , 1 Knoblauchzehe , 1 Esslöffel Paprikapulver edelsüß , 1 EL Majoran , 1 TL Kümmel , Salz , etwas Essigwasser (mild), 500 g Sauerkraut, 1 EL Mehl, Rindssuppe nach Bedarf, nach Belieben etwas Tomatenmark (wegen der Farbe), Öl zum Anrösten
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Karotte, Knoblauch, Sauerkraut, Sellerie, Zwiebel

Sauerkraut-Laibchen mit Karotten und Sellerie

500 g Sauerkraut, 3 mittelgroße Karotten, 1 Stück vom Sellerie, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g glattes Mehl, 2 Dotter, 1 EL Süßrahm, 1 TL Thymian, 1 Msp. Chili, Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten
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Zupfbrot - Bauernbrot mit Jung-Knoblauch und Käse
Knoblauch, Zwiebel

Zupfbrot - Bauernbrot mit Jung-Knoblauch und Käse

500 g Bauernbrot (ein Laib im Ganzen), 200 g Käse gerieben (z.B. Edamer), 25 g Butter weich (!), 1 Jung-Knoblauch oder Jungzwiebel, eine Prise Salz
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Karfiol, Knoblauch, Zwiebel

Karfiol-Curry mit Basmati-Reis

Karfiol-Curry: 800 g Karfiol , 350 ml Kokosmilch, 100 g Mandelblättchen, 1 Bund Jungzwiebeln (oder 2 Zwiebel), 1 Knoblauchzehe, 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer, 1 Zitrone (Saft), 3 EL Olivenöl, 2 EL Currypulver, 1 Pkg. Safranfäden, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Basmatireis mit Kardamom: 200 g Basmatireis, 1 Msp. Kardamom, Salz
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Knoblauch, Kohlrabi, Petersilie, Zwiebel

Kohlrabi-Aufstrich

400 g Kohlrabi, 100 g Rahmfrischkäse, 40 g verschiedene Nüsse (geknackt), 2 Knoblauchzehen, 2 TL Zitronensaft, 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter
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Paprika, Zwiebel

Asia-Pfanne

200 g Hühnerbrust , 100 g Glasnudeln, 1 Bund Jungzwiebeln, 1 roter Paprika, 1 gelber Paprika, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 6 EL Soja-Sauce, 2 TL China-Gewürz, 2 TL Erdnüsse, 2 EL helles Öl
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Gemüsetascherl mit Kräutercreme
Karotte, Kohlrabi, Lauch, Zwiebel

Gemüsetascherl mit Kräutercreme

Topfenteig: 250 g Mehl, 250 g Topfen, 250 g Butter, 2 Dotter (oder 1 Ei), 1 TL Salz, Fülle: 4 Karotten, 1 Kohlrabi, 1 Stange Lauch, 60 g Emmentaler gerieben, 40 g Butter, 2 Dotter, ein Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch, Kräutercreme: 250 ml Gemüsebrühe , 250 ml Rahm, 125 ml Weißwein, 100 g Zwiebel, 40 g Butter, 20 g Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter, 1 Ei zum Bestreichen
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Ofengemüse mit Mozzarella (oder Feta)
Kartoffel, Lauch, Paprika, Zucchini, Zwiebel

Ofengemüse mit Mozzarella (oder Feta)

800 g Frühkartoffeln (mittelgroß) , 125 g Mozzarella oder Feta , 20 schwarze Oliven, 1 Stange Lauch, 1 Gemüsezwiebel, 1 Zucchini, 1 roter Paprika, 4 EL Öl, 1 EL Kapern, 1 Handvoll frische Kräuter, Salz, Pfeffer
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Romanesco, Zwiebel

Romanesco-Spaghetti mit Huhn

400 g Hähnchenbrustfilet , 350 g Spaghetti , 250 g Romanesco , 100 ml Gemüsebrühe, 80 g Zwiebel, 1 rote Chili, 1 unbehandelte Orange (Saft und Schale), 2 EL grob gehackte Erdnüsse (ungesalzen), 1 TL Senfkörner, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
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Karotte, Kartoffel, Kohlrabi, Zwiebel

Gemüse-Kartoffel-Strudel

1 Strudelteig (Ferigprodukt), 100 g Kartoffeln, 100 g Karotten, 100 g Kohlrabi, 100 g Erbsen, 1/2 Bund Jungzwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Kräuter, 1 Dotter, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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Zwiebel

Vollkorntoast mit Jungzwiebeln und Käse

4 Scheiben Vollkorn-Toastbrot, 80 g Käse gerieben (z.B. Bergkäse) , 4 EL Schinkenspeck-Würfel, 2 EL Butter, 1 Bund Jungzwiebeln, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Peperoncino wenn es wer scharf liebt, Kresse für die Garnitur
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Radieschen, Zwiebel

Radieschen-Wurst-Salat

2 Bund Radieschen, 2 rote Zwiebeln, 8 Gewürzgurkerl (Glas), 4 Knack-Würste, 4 EL helles Öl, 3 EL Apfelessig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch
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Kresse, Zwiebel

Frühlingstopfen

250 g Topfen (mager), 125 g Joghurt, 1 Jungzwiebel, 1 Spritzer Zitronensaft, 1/2 Bund frischer Schnittlauch, 1 Handvoll frische Kresse, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Zwiebel

Gebratenes Forellen-Filet mit Jungzwiebeln und Birne

4 Forellen-Filets (mit Haut à 120 g), 4 Birnen, 1 Bund Jungzwiebeln, 1 rote Chilischote, 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer, 200 ml Orangensaft, 3 EL helles Öl, 2 EL Sojasauce, 3 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Sauerkraut, Zwiebel

Sauerkrautfleckerl

500 g Fleckerl, 250 g Sauerkraut, 120 g Schinken, 100 g Zwiebel, Cayennepfeffer nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 EL gehackter Schnittlauch, Öl zum Andünsten
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Zwiebel

Zwiebelkuchen

Teig: 270 g Mehl, 180 g Butter, 1 Dotter, 1 Prise Salz, Belag: 4 große Zwiebeln, 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda), 150 g Créme fraîche, 100 ml Rahm, 3 Eier, Salz, Pfeffer, 1 Prise geriebene Muskatnuss, Öl zum Andünsten
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Zwiebel

Pfeffer-Huhn mit Jungzwiebeln

2 große Hühnerkeulen, 4 EL Essig , 2 Knoblauchzehen, 2 EL Öl, 2 EL grob geschroteter Pfeffer, 1 Prise Zucker, Salz, Sojasauce, 1/2 Bund Jungzwiebeln zum Garnieren
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Kartoffel, Sauerkraut, Zwiebel

Sauerkrautauflauf mit Kartoffel und Geselchtem

500 g Sauerkraut, 100 g Zwiebel, 30 g geräucherter Speck, 1 Lorbeerblatt, Butterschmalz zum Andünsten, 400 g gekochte Kartoffeln, 300 g Geselchtes, Guss: , 250 ml Sauerrahm, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter für die Form, Brösel für die Form
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Zwiebel

Jungzwiebel auf Blätterteig

1 Blätterteig (Feritgprodukt), 1 Bund Jungzwiebeln, 1 Pkg. Feta (200 g Schafskäse), 1 kleines Glas getrocknete Tomaten in Öl, 1 Handvoll schwarze Oliven, 1 Handvoll mediterrane Kräuter, frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten
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