500 g Sauerkraut, 100 g Zwiebel, 30 g geräucherter Speck, 1 Lorbeerblatt, Butterschmalz zum Andünsten, 400 g gekochte Kartoffeln, 300 g Geselchtes, Guss: , 250 ml Sauerrahm, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter für die Form, Brösel für die Form
250 g Zwiebeln, 250 g Zucchini, 120 g Paprika, 100 g geriebener Käse, 50 g Dinkelgrieß oder Semmelbrösel, 2 Eier, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Kümmel), Öl zum Braten
Teig: 250 g Mehl, 160 g kalte Butter, 1 Ei (Größe M), 1 EL kalte Milch, 1 TL Salz, Fülle: 600 g Zwiebel, 180 g Bauchspeck (in Scheiben), 120 ml Rahm, 80 ml Milch, 80 g geriebener Käse (würzig), 3 Eier, 1 EL Thymian, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 1 EL Olivenöl
500 g Kohlrabi, 750 ml Gemüsebrühe, 250 ml Weißwein, 100 ml Crème Fraîche, 1 Zwiebel, 1 Prise Muskatnuss oder Piment, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL gehackte Minze, 2 EL Öl zum Anbraten
1000 g Rindfleisch, 500 g Wurzelgemüse (Karotten, Pastinake, Sellerie), 500 ml Fleischsuppe, 3 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 EL rosenscharfes Paprikapulver, 1 Lorbeerblatt, Kümmel gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
400 g Fischfilet (z.B. Seeteufel-Filet) , 400 g Tomaten, 100 g schwarze Oliven , 100 ml Weißwein , 80 g Zwiebel, 4 Stangen vom Stangensellerie, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Kapern, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund frische Petersilie, Zitronensaft zum Beträufeln, Olivenöl zum Andünsten
500 g Blattspinat, 250 ml Joghurt, ½ Bund Jungzwiebeln fein geschnitten, 1 EL scharfer Senf, 1 Msp. Cayennepfeffer, Sojasauce zum Würzen (Tamari), Salz bei Bedarf, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL frische Kräuter (z.B. Dill)
500 ml Gemüsebrühe , 250 g Risotto-Reis , 125 ml Weißwein , 125 ml Rahm , 80 g Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Bund Rucola, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Parmesan zum Bestreuen, Butter zum Andünsten