Lauwarmer Tomatensalat mit gebratenen Fenchelstreifen
4 Tomaten, 1 Fenchel, 4 Salbeiblätter, 3 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer
Speiseart: Vegan
Weißkrautsalat mit Trauben
400 g Weißkraut, 50 g Haselnusskerne, 1 Handvoll Weintrauben, 4 EL Öl (z.B. ein Nussöl), 3 EL Balsamico-Essig (vorzugsweise weißen Balsamico), 1 EL Ahornsirup, 1 EL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Bauernbrot
Pastinaken-Salat mit Zitronen-Chili-Marinade
2 Pastinaken, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), etwas Öl (z.B. Haselnussöl), 1 EL Chilisauce, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, ½ Bund Petersilie oder Minze-Blätter
Eine Art „Risotto“ aus Karfiol mit gebratenen Pilzen
500 g Karfiol, 500 g Pilze, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 ml trockener Weißwein, 250 ml Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, 1 TL Chiliflocken, Salz, Pfeffer, 2 EL frische Kräuter, gehackt
Bruschetta mit Grillgemüse
Grillgemüse: 2 Paprikaschoten, 2 rote Zwiebeln, 1 Zucchini, 4 EL Olivenöl , 2 EL Balsamico-Essig , Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Basilikum, Bruschetta: 4 Scheiben Krustenbrot, 4 TL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe
Kohlrabi-Gewürzreis-Suppe mit Ingwer
Gewürz-Reis: 1 Tasse Reis, 1 ½ Tassen Wasser, ½ Zwiebel, 4 Gewürznelken, 1 Prise Piment, 1 Prise Salz, Weitere Zutaten: 1000 ml milde Gemüsebrühe, 1 Kohlrabi, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 EL gehackte Petersilie
Gemüse-Grill-Spießchen
Paprika, Zwiebel, Tomaten, Zucchini
Rhabarber-Sirup
650 ml Wasser, 500 g Rhabarber, 200 g Vollrohrzucker, 80 g Kristallzucker, 1 Vanilleschote, Saft von ½ Zitrone
Karfiol-Salat
400 g Karfiol, 4 EL Oliven- oder Kürbiskernöl, 3 EL Balsamico-Essig (am besten ein milder älterer Balsamico-Essig), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter
Frühkrautsalat mit Sesam und Ingwer
400 g Frühkraut, 20 g Ingwer, 3 EL Öl (nach Belieben 1 EL davon Sesamöl), 2 EL Apfel- oder Reis-Essig, 2 EL Sesam, 1 EL flüssiger Honig, Salz, Pfeffer
Marinierter Lauch
500 g Lauch, 500 ml Gemüsebrühe , 2 EL Olivenöl , 2 EL Essig, 1 EL Zitronensaft , 3 Pimentkörner , 1 Lorbeerblatt, ¼ TL Koriander, ¼ TL Thymian
Beeren-Sommer-Smoothie
150 g Beerenmix (Erdbeeren/Brombeeren/Johannisbeeren/Himbeeren), 150 g Kopfsalat, 150 ml Wasser, Süßungsmittel (Honig oder Stevia)
Frühkraut-Curry vegetarisch
1000 g Frühkraut , 250 ml Gemüsebrühe, 1 Bund Jungzwiebeln, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 1 roter Chili, 1 Bio-Zitrone, 2 EL brauner Zucker, 1 Messerspitze Zimt, 1 Messerspitze Kurkuma, 1 Messerspitze Zitronengras, 1 Messerspitze Piment, 1 Messerspitze Kreuzkümmel (Kumin) - ersatzweise Currypulver, Salz, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl zum Andünsten
Spaghetti mit Melanzani
500 g Spaghetti, 500 g Tomaten, 300 g Melanzani, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 roter Pfefferoni, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Basilikumblätter, Olivenöl zum Anbraten
Ofenkartoffeln mit Lauch und Birne
1000 g Kartoffeln, 2 Birnen (z.B. Williams), 1 Lauch, 1 unbehandelte Zitrone, 4 EL Olivenöl, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL frische Kräuter, gehackt
Karfiol mit Kokoscreme
800 g Karfiol, 250 ml Gemüsebrühe, 8 EL Kokoscreme, 3 EL Mandelblättchen geröstet, 2 TL Zitronensaft, ½ TL flüssiger Honig, Salz, weißer Pfeffer frisch gemahlen
Spinat mit Jungzwiebeln und Champignons
600 g Spinat, 250 g Champignons, 4 Jungzwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Saft von ½ Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten
Überbackener Fenchel mit Tomaten-Brösel-Kruste
2 große Tomaten, 1 Fenchel, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Semmelbrösel, 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter
Geschmorter Fenchel mit Tomaten und Champignons
400 g Tomaten, 300 g Fenchel, 250 g Champignons, 200 g Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Zweige Thymian , 1/2 Bund Basilikum
Erdbeer-Marmelade
1000 g Erdbeeren, 1000 g Gelierzucker, 2 EL Zitronensaft
Blaukraut nach Wiener Art
1 Blaukraut (800 g), 2 Zwiebeln, 2 säuerliche Äpfel, 2 EL Zucker, 2 EL Öl, Saft von 1 Orange und 1 Zitrone, 125 ml Rotwein, 4 Nelken, 1 Prise Kümmel gemahlen, Salz, Pfeffer
Grill-Kohlrabi
1 großer Kohlrabi, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Öl, nach Belieben auch mehr, Salz, Peffer aus der Mühle, 1 frischer Rosmarinzweig
Reisnudeln mit Lauch und Karotten
300 g Lauch, 200 g Karotten , 125 g breite Reisnudeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück vom frischen Ingwer, 2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Feurige Kartoffelspießchen für den Grill
800 g kleine Frühkartoffel, 4 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten frisch (ersatzweise getrocknet), 2 EL Olivenöl, grobes Salz, Pfeffer frisch gemahlen
Melanzani mariniert, vom Grill
400 g Melanzani, Marinade: 2 Knoblauchzehen, 1 walnuss-großes Stück Ingwer,, 3 EL Sojasauce, 1 EL Honig, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Senf (mittelscharf), 1 EL Paprikapulver (edelsüß), nach Belieben Peperoncino
Birnen mit Stangensellerie
100 g Stangensellerie, 4 reife, weiche Birnen, 2 Tomaten, 1 kleine Zwiebel, 1 Zitrone, Saft, Marinade: 4 EL Olivenöl, 3 EL (evtl. weißer) Balsamico, 3 EL Birnensaft, 1 Knoblauchzehe , Salz, frisch gehackte Kräuter (Basilikum, Petersilie, ...), Salatblätter zum Anrichten
Karfiol mit Safran
800 g Karfiol, 100 g Rosinen, 100 g grüne Oliven ohne Stein, 1 großer roter Zwiebel (Farbe!), 4 EL Olivenöl, 3 Pkg. Safran (1 ½ TL), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
Honig-Kürbis aus dem Rohr
1 Hokkaido-Kürbis (400 g als Beilage), 4 EL Honig, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Parikapulver, 1 Prise Chilipulver, Salz
Artischocken? Nichts leichter als das!
Die untere Blätterreihe mit den harten Blätter abreißen. Stiel 1 cm unter dem Blütenansatz und die Spitze der Artischoke abschneiden. Es sieht hübscher aus, wenn man die Spitzen der restlichen Blätter (also die oberen zwei Drittel der dachziegelförmig gewachsenen Blätter) abschneidet, das geht am allerbesten mit der Haushaltsschere. Das Heu muss raus, das sind die …
Kürbiskerndressing
Blattsalat gemischt, Kresse, junger Spinat, Löwenzahnblätter..., Kürbiskerndressing: 5 EL Kürbiskerne (gehackt), 1 Bund Petersilie (gehackt), 1 Knoblauchzehe (gepresst), 1/2 Tasse Wasser, 2 EL Kürbiskernöl, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Weiches Kraut mit Fenchel und Nüssen
150 g weiches Frühkraut, 150 g Fenchel, 2 rote Chilischoten, 1 roter Paprika, 1 gelber Paprika, 4 EL Sojasauce, 4 EL Nüsse (Walnüsse, geröstete Erdnüsse...), 4 TL Honig, 2 EL Sesamöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Mediterrane Gemüsepfanne
4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Melanzani, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 125 ml Rotwein, 3 EL Tomatenmark, 2 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll mediterrane Kräuter (Basilikum, Oregano ...)
Indisches Linsen-Dal mit Broccoli
500 g Broccoli, 400 g passierte Tomaten, 250 g rote Linsen, 3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 TL Koriander gemahlen, 1/2 TL Kurkuma gemahlen, 1/2 TL Nelkenpulver gemahlen, 1/2 TL Cayennepfeffer gemahlen, Öl zum Anbraten
Curry-Kokos-Reis mit Zucchini und Karotten
400 ml ungesüßte Kokosmilch, 400 g Zucchini, 400 g Karotten, 300 g Langkornreis , 250 ml Gemüsebrühe, 200 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Öl, 2 EL Zitronensaft, 2 TL Currypulver, 1 TL Ingwerpulver, Salz, 1/2 Bund Petersilie oder 1 Handvoll Basilikum
Spaghetti mit Mangold und Eierschwammerl
500 g Spaghetti, 150 g Eierschwammerl, 1 kleiner Bund Mangold, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl zum Anbraten
Penne mit Broccoli und Chili
400 g Penne (oder ähnliche Nudeln), 300 g Broccoli, 2 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten (ersatzweise 2 TL Chilipulver), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Spaghetti Aglio e Olio mit Blattspinat
200 g Spaghetti, 250 g Spinat, 6 EL Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, ½ - 1 Chilischote nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Broccolisalat, einfach
400 g Broccoli, 3 EL kalt gepresstes Öl, 2 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kürbiseintopf mit Tomaten, Bohnen und Mais (asiatisch)
500 g Hokkaido-Kürbis, 500 g reife Tomaten, 350 g breite Bohnen (wenn möglich) , 350 g Maiskörner (aus der Dose), 200 ml Gemüsebrühe , 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 cm frischer Ingwer, 2 grüne Chilischoten, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, 1 TL getrockneter Oregano, 1/2 TL Piment, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Öl zum Anbraten
Spaghetti Aglio e Olio mit Mangold
250 g Mangoldblätter, 200 g Spaghetti, 6 EL Olivenöl , 3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kürbis mit Kartoffeln aus dem Ofen
600 g Kürbis, 600 g Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 4 Rosmarinzweige, 6 Thymianzweige, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Beträufeln
Grüne Bohnen mit Mandeln, pikant
500 g grüne Bohnen, 50 g gestiftete Mandeln, 2 EL gutes Olivenöl, 1 EL Paprikapulver, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer
Rettich-Karotten-Salat
1 Bierrettich groß, 4 Karotten, Saft einer Zitrone, 6 EL kaltgepresstes Olivenöl, eine Prise Zucker, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch
Safran-Fenchel gedünstet
300 g Fenchel, 125 ml trockener Weißwein, 1 Päckchen Safran, 1 TL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten
Rhabarber-Kaltschale
1000 ml Wasser, 500 g Rhabarber, 200 g Zucker, 1 Stange Zimtrinde, Saft einer halben Zitrone
Salat aus Sellerie und Karotten in Zitronenmarinade
1000 ml Gemüsebrühe, 500 g Sellerie, 200 g Karotten, 6 Knoblauchzehen, Saft von einer Zitrone, abgeriebene Zitronenschale, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Thymian, 1 Prise Piment, Salz
Rettich-Hustensaft-Rezept
Kugelrettich schwarz, brauner Zucker, Honig
Focaccia mit Lauch und Pilzen
Focacciateig: , 600 g Weizenmehl, 400 ml lauwarmes Wasser, 40 g Germ (1 Würfel), 4 EL Olivenöl, 2 TL Zucker, 1 TL Salz, Belag: 300 g Pilze, 150 g Lauch, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Rosmarin-Zweig, Olivenöl zum Bestreichen