Kraut-Kartoffel-Salat
500 g Frühkraut, 300 g gekochte Kartoffeln, 6 EL heller Obstessig, 3 EL helles Öl, 1 TL süßer Senf, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Speiseart: Vegan
Grüner Smoothie aus Sellerieblättern, Karotten, Orangen, Apfel und Ingwer
3 Handvoll Sellerieblätter, 2 Karotten, 2 Orangen, 1 Apfel, 1 Stück Ingwer nach Belieben, 1 EL kaltgepresstes Öl
Kürbis-Kokos-Curry
800 g Kürbis, 400 g geschälte Tomaten, 200 ml Kokosmilch, 2 Knoblauchzehen, 1 roter Zwiebel, 1 rote Chilischote, 1 Stück frischer Ingwer (2 cm), 1 TL Garam Masala, 1 TL Kurkuma, 1 Msp. Kreuzkümmel, 1 Msp. Koriander, 1 Msp. Cayennepfeffer, 1 Msp. Zimt, Salz, ½ Bund Koriander (ersatzweise Petersilie), Helles Öl zum Braten
Ofengemüse als Antipasti
Marinade: 120 ml Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, 2 TL Oregano, 1 frischer Rosmarinzweig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Ofengemüse: 450 g Zucchini, 300 g Melanzani, 250 g Champignons, 6 Knoblauchzehen, 2 Paprika (bunt), 2 rote Zwiebel, 3 EL Zitronensaft, 1 TL milder Honig, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Basilikum-Blätter, 4 frische Rosmarinzweige
Melanzani mit Ingwer, Knoblauch und Chili, asiatisch
300 g Melanzani, 20 g Ingwer, 3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 3 EL Erdnussöl (oder Pflanzenöl), 1 EL Maisstärke, 1 TL Salz, Sesam zum Bestreuen, Sauce: 1 ½ EL Sojasauce, 1 ½ EL Wasser, 1 EL Reisessig (oder heller Balsamico-Essig), 2 TL Zucker, 1 TL Maisstärke
Gemüsepfanne mit Mangold und Paprika
1 großer Bund Mangold, 1 roter Paprika, 1 gelber Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 Zitrone (Saft), 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Zucchini-Oliven-Aufstrich
200 g Zucchini, 100 g entkernte Oliven grün, 25 g Pinienkerne, 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Basilikum, 1 TL frische Thymianblättchen
Karamellisierte Balsamico-Karotten
800 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 150 ml Wasser, 4 EL Balsamico-Essig (milder, gereifter), 2 EL Olivenöl, 1 EL Zucker oder Honig, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 4 Zweige Thymian
Karfiol aus dem Rohr
800 g Karfiol, 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL grobes Salz, nach Belieben Gewürze wie Chili, Curry oder Paprika-Pulver, 1 Handvoll Petersil-Blätter
Lauch-Champignon-Pfanne mit Sesam
600 g Lauch, 200 g Champignon (mit brauner Kappe bevorzugen), 80 g Bohnensprossen nach Belieben, 1/2 Bund Jungzwiebel, 2 EL Sojasauce, 2 EL Sesam-Öl, 1 EL Sesam-Samen, Pfeffer aus der Mühle grob gemahlen
Kürbis- Linsen-Suppe
800 ml Gemüsebrühe , 200 ml Kokosmilch, 200 g Hokkaido-Kürbis, 150 g rote Linsen, 1 Zwiebel, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, Saft von ½ Zitrone, 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen, ½ TL Kurkuma, gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, 2 EL Sesamöl (ersatzweise Olivenöl) zum Anbraten, 1 EL (schwarzer) Sesam zum Bestreuen
Weißkrautsalat mit Trauben
400 g Weißkraut, 50 g Haselnusskerne, 1 Handvoll Weintrauben, 4 EL Öl (z.B. ein Nussöl), 3 EL Balsamico-Essig (vorzugsweise weißen Balsamico), 1 EL Ahornsirup, 1 EL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Bauernbrot
Pastinaken-Salat mit Zitronen-Chili-Marinade
2 Pastinaken, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), etwas Öl (z.B. Haselnussöl), 1 EL Chilisauce, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, ½ Bund Petersilie oder Minze-Blätter
Eine Art „Risotto“ aus Karfiol mit gebratenen Pilzen
500 g Karfiol, 500 g Pilze, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 ml trockener Weißwein, 250 ml Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, 1 TL Chiliflocken, Salz, Pfeffer, 2 EL frische Kräuter, gehackt
Bruschetta mit Grillgemüse
Grillgemüse: 2 Paprikaschoten, 2 rote Zwiebeln, 1 Zucchini, 4 EL Olivenöl , 2 EL Balsamico-Essig , Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Basilikum, Bruschetta: 4 Scheiben Krustenbrot, 4 TL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe
Kohlrabi-Gewürzreis-Suppe mit Ingwer
Gewürz-Reis: 1 Tasse Reis, 1 ½ Tassen Wasser, ½ Zwiebel, 4 Gewürznelken, 1 Prise Piment, 1 Prise Salz, Weitere Zutaten: 1000 ml milde Gemüsebrühe, 1 Kohlrabi, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 EL gehackte Petersilie
Gemüse-Grill-Spießchen
Paprika, Zwiebel, Tomaten, Zucchini
Rhabarber-Sirup
650 ml Wasser, 500 g Rhabarber, 200 g Vollrohrzucker, 80 g Kristallzucker, 1 Vanilleschote, Saft von ½ Zitrone
Karfiol-Salat
400 g Karfiol, 4 EL Oliven- oder Kürbiskernöl, 3 EL Balsamico-Essig (am besten ein milder älterer Balsamico-Essig), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter
Frühkrautsalat mit Sesam und Ingwer
400 g Frühkraut, 20 g Ingwer, 3 EL Öl (nach Belieben 1 EL davon Sesamöl), 2 EL Apfel- oder Reis-Essig, 2 EL Sesam (vorzugsweise schwarzer Sesam), 1 EL flüssiger Honig, Salz, Pfeffer
Marinierter Lauch
500 g Lauch, 500 ml Gemüsebrühe , 2 EL Olivenöl , 2 EL Essig, 1 EL Zitronensaft , 3 Pimentkörner , 1 Lorbeerblatt, ¼ TL Koriander, ¼ TL Thymian
Beeren-Sommer-Smoothie
150 g Beerenmix (Erdbeeren/Brombeeren/Johannisbeeren/Himbeeren), 150 g Kopfsalat, 150 ml Wasser, Süßungsmittel (Honig oder Stevia)
Frühkraut-Curry vegetarisch
1000 g Frühkraut , 250 ml Gemüsebrühe, 1 Bund Jungzwiebeln, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 1 roter Chili, 1 Bio-Zitrone, 2 EL brauner Zucker, 1 Messerspitze Zimt, 1 Messerspitze Kurkuma, 1 Messerspitze Zitronengras, 1 Messerspitze Piment, 1 Messerspitze Kreuzkümmel (Kumin) - ersatzweise Currypulver, Salz, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl zum Andünsten
Spaghetti mit Melanzani
500 g Spaghetti, 500 g Tomaten, 300 g Melanzani, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 roter Pfefferoni, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Basilikumblätter, Olivenöl zum Anbraten
Ofenkartoffeln mit Lauch und Birne
1000 g Kartoffeln, 2 Birnen (z.B. Williams), 1 Lauch, 1 unbehandelte Zitrone, 4 EL Olivenöl, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL frische Kräuter, gehackt
Karfiol mit Kokoscreme
800 g Karfiol, 250 ml Gemüsebrühe, 8 EL Kokoscreme, 3 EL Mandelblättchen geröstet, 2 TL Zitronensaft, ½ TL flüssiger Honig, Salz, weißer Pfeffer frisch gemahlen
Spinat mit Jungzwiebeln und Champignons
600 g Spinat, 250 g Champignons, 4 Jungzwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Saft von ½ Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten
Überbackener Fenchel mit Tomaten-Brösel-Kruste
2 große Tomaten, 1 Fenchel, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Semmelbrösel, 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter
Geschmorter Fenchel mit Tomaten und Champignons
400 g Tomaten, 300 g Fenchel, 250 g Champignons, 200 g Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Zweige Thymian , 1/2 Bund Basilikum
Erdbeer-Marmelade
1000 g Erdbeeren, 1000 g Gelierzucker, 2 EL Zitronensaft
Blaukraut nach Wiener Art
1 Blaukraut (800 g), 2 Zwiebeln, 2 säuerliche Äpfel, 2 EL Zucker, 2 EL Öl, Saft von 1 Orange und 1 Zitrone, 125 ml Rotwein, 4 Nelken, 1 Prise Kümmel gemahlen, Salz, Pfeffer
Grill-Kohlrabi
1 großer Kohlrabi, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Öl, nach Belieben auch mehr, Salz, Peffer aus der Mühle, 1 frischer Rosmarinzweig
Reisnudeln mit Lauch und Karotten
300 g Lauch, 200 g Karotten , 125 g breite Reisnudeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück vom frischen Ingwer, 2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Feurige Kartoffelspießchen für den Grill
800 g kleine Frühkartoffel, 4 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten frisch (ersatzweise getrocknet), 2 EL Olivenöl, grobes Salz, Pfeffer frisch gemahlen
Melanzani mariniert, vom Grill
400 g Melanzani, Marinade: 2 Knoblauchzehen, 1 walnuss-großes Stück Ingwer,, 3 EL Sojasauce, 1 EL Honig, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Senf (mittelscharf), 1 EL Paprikapulver (edelsüß), nach Belieben Peperoncino
Gefüllte Birnen mit mariniertem Gemüse
4 reife, weiche Birnen, 1 Zitrone (Saft), Mariniertes Gemüse: 100 g Stangensellerie, 2 Tomaten, 1 kleine Zwiebel, Marinade: 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig (vorzugsweise weiß), 3 EL Birnensaft, 1 Knoblauchzehe , Salz, 1 Handvoll frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, ...), Salatblätter zum Anrichten
Karfiol mit Safran
800 g Karfiol, 100 g Rosinen, 100 g grüne Oliven ohne Stein, 1 großer roter Zwiebel (Farbe!), 4 EL Olivenöl, 3 Pkg. Safran (1 ½ TL), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
Honig-Kürbis aus dem Rohr
1 Hokkaido-Kürbis (400 g als Beilage), 4 EL Honig, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Parikapulver, 1 Prise Chilipulver, Salz
Artischocken? Nichts leichter als das!
Die untere Blätterreihe mit den harten Blätter abreißen. Stiel 1 cm unter dem Blütenansatz und die Spitze der Artischoke abschneiden. Es sieht hübscher aus, wenn man die Spitzen der restlichen Blätter (also die oberen zwei Drittel der dachziegelförmig gewachsenen Blätter) abschneidet, das geht am allerbesten mit der Haushaltsschere. Das Heu muss raus, das sind die …
Kürbiskerndressing
Blattsalat gemischt, Kresse, junger Spinat, Löwenzahnblätter..., Kürbiskerndressing: 5 EL Kürbiskerne (gehackt), 1 Bund Petersilie (gehackt), 1 Knoblauchzehe (gepresst), 1/2 Tasse Wasser, 2 EL Kürbiskernöl, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Weiches Kraut mit Fenchel und Nüssen
150 g weiches Frühkraut, 150 g Fenchel, 2 rote Chilischoten, 1 roter Paprika, 1 gelber Paprika, 4 EL Sojasauce, 4 EL Nüsse (Walnüsse, geröstete Erdnüsse...), 4 TL Honig, 2 EL Sesamöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Mediterrane Gemüsepfanne
4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Melanzani, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 125 ml Rotwein, 3 EL Tomatenmark, 2 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll mediterrane Kräuter (Basilikum, Oregano ...)
Indisches Linsen-Dal mit Broccoli
500 g Broccoli, 400 g passierte Tomaten, 250 g rote Linsen, 3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 TL Koriander gemahlen, 1/2 TL Kurkuma gemahlen, 1/2 TL Nelkenpulver gemahlen, 1/2 TL Cayennepfeffer gemahlen, Öl zum Anbraten
Curry-Kokos-Reis mit Zucchini und Karotten
400 ml ungesüßte Kokosmilch, 400 g Zucchini, 400 g Karotten, 300 g Langkornreis , 250 ml Gemüsebrühe, 200 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Öl, 2 EL Zitronensaft, 2 TL Currypulver, 1 TL Ingwerpulver, Salz, 1/2 Bund Petersilie oder 1 Handvoll Basilikum
Spaghetti mit Mangold und Eierschwammerl
500 g Spaghetti, 150 g Eierschwammerl, 1 kleiner Bund Mangold, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl zum Anbraten
Penne mit Broccoli und Chili
400 g Penne (oder ähnliche Nudeln), 300 g Broccoli, 2 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten (ersatzweise 2 TL Chilipulver), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Spaghetti Aglio e Olio mit Blattspinat
200 g Spaghetti, 250 g Spinat, 6 EL Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, ½ - 1 Chilischote nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle