Cremesuppe aus Romanseco, mit Fischfilets

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

800 ml Fischbrühe (ersatzweise Gemüsebrühe)
500 g Romanesco
200 g Fischfilet
125 ml Rahm
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Handvoll frische Kräuter (Dill, Petersilie...), gehackt

Cremesuppe aus Romanseco, mit Fischfilets

Zubereitung

Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Romanesco waschen, Stiele abschneiden, Röschen bissfest garen, Stiele in Salzwasser 20 Minuten weichkochen, abtropfen lassen, pürieren, mit Fischbrühe und Rahm erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets in der Suppe einige Minuten ziehen lassen (nicht kochen), Röschen einlegen, Suppe mit Kräutern bestreut servieren.