4 Personen
Zutaten:
500 g Gurke
250 g Natur-Joghurt
200 g Räucherfisch (z.B. Lachsforelle)
4 EL Sauerrahm
Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Handvoll frische Dille
12 Schnittlauch-Röhrchen
Gemüsebrühe nach Bedarf
Zubereitung
Gurke der Länge nach halbieren, entkernen, salzen, 30 Minuten ziehen lassen, würfelig schneiden, mit Natur-Joghurt pürieren, mit Pfeffer würzen, kaltstellen. In gut gekühlten Tellern mit Räucherfischstreifen, je 1 EL Sauerrahm, gehackter Dille und Schnittlauchröllchen garniert servieren.
Tipp: Ist die Konsistenz der Suppe zu dick, mit etwas Gemüsebrühe verdünnen.