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4 Personen

Zutaten:

4 Hühnerkeulen
1 Melanzani
1 Zucchini
1 Paprika
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Chili nach Belieben
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
mediterrane Kräuter, frisch oder getrocknet
knuspriges Weißbrot

Zubereitung

Gemüse würfelig schneiden, Kräuter fein hacken. Eine Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Chili, Salz und Pfeffer rühren, Hühnerkeulen damit bestreichen, auf ein Backblech legen und 40 Minuten bei 180°C im Rohr braten. Gemüse zu den Hühnerkeulen legen, Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 20 Minuten im Rohr braten, mit frischen Kräutern bestreuen, mit Weißbrot servieren.