Im Ofen geröstete Rohnen und Karotten auf Kräuter-Joghurt mit gehackten Haselnüssen

Low Carb

4 Personen

Zutaten:

Geröstete Rohnen und Karotten:
500 g Rohnen
200 g Karotten
3 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Kräuter-Joghurt:
250 g Griechisches Joghurt
1 Handvoll frische Kräuter, gehackt
1 EL Zitronensaft
1 Prise Chiliflocken (nach Belieben)
Salz

Garnitur:
25 g geröstete Haselnüsse, grob gehackt
2 Jungzwiebel (Ringe)
grobkörniges Meersalz

Im Ofen geröstete Rohnen und Karotten auf Kräuter-Joghurt mit gehackten Haselnüssen

Zubereitung

Geröstete Rohnen und Karotten: Ofen auf 200°C vorheizen. Rohnen und Karotten schälen, in gleich große Stücke schneiden, in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Koriander, Salz und Pfeffer vermengen, auf einem Backblech (Backpapier) gleichmäßig verteilen, 45 Minuten (bzw. bis das Gemüse weich ist) im Backofen rösten, nach der Halbzeit das Gemüse einmal wenden.

Kräuter-Joghurt: Joghurt, Kräuter, Zitronensaft, Chiliflocken und Salz vermengen.

Kräuter-Joghurt auf einer Platte verteilen, geröstete Rohnen und Karotten darauf anrichten, mit Haselnüssen, Jungzwiebel-Ringen und Meersalz garnieren.