Rezept für 4 Personen
Zutaten:
800 g Hokkaidokürbis (ungeschält)
500 ml Gemüsebrühe (bei Bedarf auch mehr)
150 g Zwiebel
ein Schuss Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl zum Anbraten
Kürbiskernöl zum Garnieren
Zubereitung
Der Hokkaido-Kürbis müßte nicht geschält werden. Kürbis gut waschen, halbieren, Kerne entfernen, würfelig schneiden. Zwiebel fein hacken, in Öl hell anschwitzen, Kürbis zugeben, mit Wein ablöschen, mit Suppe aufgießen, Kürbis weichkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, Suppe pürieren, beim Anrichten mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl garnieren.