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Marinierte Zucchini in Zitronenöl


Rezept für 4 Personen

Zutaten:

400 g Zucchini
150 ml Balsamico-Essig
6 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
2 Zehen Knoblauch
Salz
1 Bund Petersilie

Marinierte Zucchini in Zitronenöl

Zubereitung

Zucchini in Scheiben schneiden (1 cm dick), mit Salz bestreuen, ¼ Stunde ziehen lassen, abspülen. Balsamico mit etwas Wasser verdünnen, Zucchini darin kurz garen, herausheben und abtropfen lassen, auf einer Platte dachziegelartig anrichten. Knoblauch und Petersilie fein hacken, mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz vermengen, die noch warmen Zucchini damit marinieren, gut 2 Stunden ziehen lassen.

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