Matjes mit Rettich-Vinaigrette


Rezept für 4 Personen

Zutaten:

400 g Rettich
8 Matjesfilets in Öl eingelegt
5 EL Öl (Sojaöl)
3 EL Zitronensaft
2 cm Ingwerwurzel
½ TL Kren (oder Wasabi)
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch

Matjes mit Rettich-Vinaigrette

Zubereitung

Rettich schälen, fein hobeln oder in feine Streifen schneiden. Ingwer fein hacken, Schnittlauch fein schneiden. Kren mit Öl, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, mit Rettich, Ingwer und Schnittlauch vermengen. Matjesfilets abtropfen lassen, auf einer Platte anrichten, Rettich-Vinaigrette darauf verteilen und servieren.

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