Rezept für 4 Personen
Zutaten:
400 g Pasta (z.B. Penne)
300 g Grünkohl
100 g Parmesan gerieben oder gehobelt
80 g Zwiebel
8 Scheiben Parmaschinken
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
Pasta al dente kochen. Grünkohl von den Stielen befreien, Blätter in breite Streifen schneiden, in Salzwasser 8-10 Minuten weichdünsten, kalt abschrecken, abtropfen lassen, gut ausdrücken, grob hacken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zwiebel in Olivenöl anrösten, Grünkohl und Knoblauch zugeben, Flüssigkeit verdampfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pasta zum Grünkohl geben. Parmaschinken-Scheiben in einer Pfanne in Olivenöl für 1 Minute knusprig braten, auf der Pasta anrichten, Parmesan dazu servieren. Wer es gerne scharf möchte würzt die Pasta noch mit Peperoncino.