2 Personen
Zutaten:
4 kleine Putenschnitzel (à 80 g)
200 ml geschälte, gehackte Tomaten
100 g Zucchini
80 g Parmesan
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
1 EL Tomatenmark
etwas Milch
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll mediterrane Kräuter
Olivenöl zum Braten
Zubereitung
Parmesan frisch reiben, mit dem Ei, Milch, Salz und Pfeffer vermengen. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Zwiebel in Olivenöl hell anschwitzen, mit Tomatenwürfel aufgießen, mit Knoblauch, Tomatenmark, Zucker, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen, einige Minuten schmoren lassen. Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl von beiden Seiten anbraten, herausnehmen. Zucchini in Scheiben schneiden, im Bratenfett goldbraun braten, mit den Putenschnitzel dachziegelartig in eine Auflaufform schichten, mit Tomatensauce übergießen, Parmesan-Ei-Mischung darauf verteilen, im Rohr bei 180°C 20 Minuten überbacken.