4 Personen
Zutaten:
Romanesco-Fenchel-Pasta:
450 g Romanesco
350 g Pasta (z.B. Spaghetti, Bandnudeln...)
250 g Fenchel
200 ml Weißwein trocken (ersatzweise Orangensaft)
30 g getrocknete Tomaten in Öl
4 EL Olivenöl
3 EL kleine Kapern
1 Bio-Zitrone (Schale, abgerieben)
Salz
Chili-Brösel:
50 g Semmelbrösel
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Chiliflocken (oder mehr, je nach Belieben)
Salz
Zubereitung
Romanesco-Fenchel-Pasta: Pasta al dente kochen. Romanesco in Röschen teilen, Stiele abschneiden. Fenchel halbieren, Strunk keilförmig ausschneiden, Fenchelknolle in 1 cm dicke Spalten, getrocknete Tomaten klein schneiden. Olivenöl erhitzen, Romanesco-Röschen und Fenchel-Spalten darin 5 Minuten anbraten, mit Weißwein ablöschen, mit Zitronenschale und Salz würzen, ein paar Minuten schmoren lassen, getrocknete Tomaten und Kapern zugeben, mit der Pasta vermengen, mit Chili-Brösel bestreut servieren.
Chili-Brösel: Knoblauch fein hacken. Olivenöl mäßig erhitzen, Knoblauch und Chiliflocken hell anschwitzen, Semmelbrösel einrühren, anrösten, mit Salz würzen.