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Safran-Fenchel gedünstet


als Beilage zu Fisch und Fleisch für 2 Personen

Zutaten:

300 g Fenchel
125 ml trockener Weißwein
1 Päckchen Safran
1 TL Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten

Safran-Fenchel gedünstet

Zubereitung

Fenchelgrün fein hacken, Fenchelknolle halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Weißwein und Safran verrühren. Fenchel in Olivenöl anbraten, so dass er Farbe annimmt, mit Safran-Weißwein und Zitronensaft ablöschen, schmoren lassen, bis er weich ist, mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen, mit Fenchelgrün bestreut servieren.