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Rezept für 4 Portionen

Zutaten:

400 g Spaghetti
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Olivenöl
60 g Parmesan
1 Bund Rucola
1 Bund Petersilie
1 ½ EL Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Rucola und Petersilie waschen, abtropfen lassen, klein schneiden, in ein hohes Gefäß füllen. Gemüsebrühe, Olivenöl, Parmesan (zerkleinert) und Zitronensaft zugeben, pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen (Achtung Sauce nicht erhitzen!). Nudeln sofort mit der Rucola-Petersielensauce vermengen, mit Rucola-Blättern garnieren.