Rezept für 4 Personen
Zutaten:
1000 g mehlige Kartoffeln
300 g Zucker
4 Eier
4 EL Rosinen
4 EL Mandeln
4 EL Crème fraîche
Butterschmalz
Apfelkompott
Zubereitung
Kartoffeln kochen, schälen und pressen. Dotter mit Zucker schaumig schlagen, Eischnee steif schlagen, gemeinsam mit dem Dotter-Zucker-Schaum und den Rosinen unter den Kartoffelbrei mischen. Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Häutchen abziehen. Mandeln fein hacken, mit der Crème fraîche unter die Kartoffelmasse mischen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Omelettes backen und mit Apfelkompott servieren.
