Grundsauce zum Weiterverarbeiten
Zutaten:
400 - 500 g Tomaten (es eignen sich auch Dosentomaten, große Pelati)
150 g Zwiebeln
1 mittelgroßer Stangensellerie
2 Lorbeerblätter
1 EL brauner Zucker
einige Basilikumzweige
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Zubereitung
Tomaten, Zwiebel und Stangensellerie würfelig schneiden. Zwiebel und Stangensellerie in Olivenöl hell anschwitzen, Zucker einrühren, karamellisieren lassen. Tomaten, Lorbeerblätter und Salz zugeben, langsam aufkochen lassen, Basilikumzweige und einen kräftigen Schuss Olivenöl zugeben, bis zur gewünschten Konsistenz einkochen, durchpassieren (Flotte Lotte oder Passiersieb), mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
