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Rezept für eine runde Form (Ø 28 cm)

Zutaten:

Teig:
200 g Mehl
150 g Topfen
80 g Butter
50 g geriebener Bergkäse
40 g geriebene Haselnüsse
Salz

Belag:
600 g Kohl
250 ml Milch
150 g Speckwürfel
100 g geriebener Bergkäse
80 g Zwiebel
2 Eier
1 Prise Muskatnuss gemahlen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Anbraten

Zubereitung

Teig: Kuchenform befetten, mit Mehl ausstäuben. Mehl, Topfen, Butter, Käse und eine Prise Salz zu einem Teig kneten, zugedeckt im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen. Teig ausrollen, die Kuchenform damit auskleiden, Teigboden einstechen, mit Nüssen bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C 10 Minuten vorbacken.

Belag: Milch mit Eiern verquirlen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Kohl in feine Streifen schneiden, Speck fein würfeln, Zwiebel fein hacken. Speck und Zwiebel anrösten, Kohl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Schuss Wasser aufgießen, 10 Minuten dünsten lassen, gut abgetropft auf dem Teigboden verteilen, Eierguss darüber gießen, mit Käse bestreuen, 40 Minuten bei 180°C im Backrohr backen.