Rezept für 2 Personen
Zutaten:
200 g Zucchini
75 ml Balsamico-Essig
Salz
Zitronen-Knoblauch-Öl:
3 EL Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen
1-2 EL Zitronensaft
½ Bund Petersilie
Zubereitung
Zucchini in 1cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, 15 Minuten ziehen lassen, mit Küchenpapier abtupfen. Balsamico-Essig mit etwas Wasser verdünnen, Zucchinischeiben 4 Minuten darin dünsten, herausnehmen und abtropfen lassen, auf einer Platte anrichten.
Knoblauch und Petersilie fein hacken. Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Petersilie verrühren, die noch warmen Zucchinischeiben damit marinieren, mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
