Rettich-Zoodles mit „Obatzda“ und Brezen-Croûtons

4 Personen

Zutaten:

Rettich-Zoodles:
1 Bierrettich
Salz
½ Bund Schnittlauch (fein gehackt)

„Obatzda“:
250 g reifer(!) Camembert
125 g Doppelrahm-Frischkäse
75 g zimmerwarme Butter
1 kleine Zwiebel
optional 1 Schuss Bier
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Prise Paprikapulver scharf
1 Prise Kümmel gemahlen
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Brezen-Croûtons:
1 Breze
2 EL Butter

Rettich-Zoodles mit „Obatzda“ und Brezen-Croûtons

Zubereitung

Rettich-Zoodles: Bierrettich schälen, mit dem Spiralschneider zu Gemüsenudeln (Zoodles) verarbeiten (ersatzweise fein hobeln), auf Tellern anrichten, mit Salz bestreuen, je eine Nocke „Obatzda“ auf den Rettich-Zoodles anrichten, mit Brezen-Croûtons und Schnittlauch bestreut servieren.

„Obatzda“: Camembert zerdrücken, Zwiebel fein schneiden, alle Zutaten gut vermengen (obazen). Falls die Masse zu dick ist, mit Doppelrahm-Frischkäse oder Bier cremiger machen.

Brezen-Croûtons: Breze in Würfel schneiden, in Butter goldbraun rösten.