Rezept für 4 Personen
Zutaten:
4 Artischocken
Saft von 2 Zitronen
100 g Zwiebel
100 g Parmaschinken
2 TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Andünsten
Zubereitung
Artischocken vorbereiten, sofort in Zitronensaft-Wasser legen, damit sie nicht schwar färben, in gesalzenem Wasser 20 - 30 Minuten weich kochen, abtropfen lassen und heiß servieren.
Sauce: Zwiebel fein würfeln, im Olivenöl hell andünsten. Parmaschinken in kleine Stücke schneiden, mit dem Zwiebel pürieren, mit Tomatenmark verrühren und wenn nötig, mit etwas Wasser verdünnen, mit Salz und Pfeffer würzen, zu den Artischocken servieren.
