Deftige Nudelpfanne mit Kohl, Speck und Eiern

Rezept für 2 Personen

Zutaten:

400 g Kohl
180 g Nudeln (z.B. Hörnchen)
100 g Speckwürfel
100 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Eier
1 TL Majoran
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Anbraten

Deftige Nudelpfanne mit Kohl, Speck und Eiern

Zubereitung

Nudeln al dente kochen. Kohl teilen, Strunk keilförmig ausschneiden, Kohlblätter in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Speck anrösten, Kohl zugeben, mitrösten, bis die Blätter weich sind, mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen, in die Pfanne über den Kohl gießen, stocken lassen, dabei rühren, Nudeln untermengen, mit Blattsalat servieren.