2 Personen
Zutaten:
300 g Melanzani
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Braten
Schafkäse-Aufstrich:
125 g Schafkäse
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 EL Kürbiskerne, geröstet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll frische Kräuter der Saison
![Gebratene Melanzani mit Schafkäse-Aufstrich](https://tiroler.gemuesekiste.at/wp-content/uploads/2019/04/Gemüse_01.jpg)
Zubereitung
Melanzani in fingerdicke Scheiben schneiden, in Olivenöl beidseitig braten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Schafskäseaufstrich und grünem Salat servieren.
Schafkäse-Aufstrich: Schafskäse zerbröckeln, Olivenöl zugießen, mit Hilfe einer Gabel glatt rühren. Kürbiskerne, Knoblauch und Kräuter fein hacken, alle Zutaten vermengen.