Gebratene Melanzani mit Schafkäse-Aufstrich

2 Personen

Zutaten:

300 g Melanzani
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Braten

Schafkäse-Aufstrich:
125 g Schafkäse
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 EL Kürbiskerne, geröstet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll frische Kräuter der Saison

Gebratene Melanzani mit Schafkäse-Aufstrich

Zubereitung

Melanzani in fingerdicke Scheiben schneiden, in Olivenöl beidseitig braten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Schafskäseaufstrich und grünem Salat servieren.

Schafkäse-Aufstrich: Schafskäse zerbröckeln, Olivenöl zugießen, mit Hilfe einer Gabel glatt rühren. Kürbiskerne, Knoblauch und Kräuter fein hacken, alle Zutaten vermengen.