Zutaten:
400 g Karotten
1 kleine Zwiebel
400 ml Gemüsebrühe
200 ml frisch gepresster Orangensaft
30 ml Weißwein
1 El Butter
1/2- 1 TL Ingwerpulver
1 Prise Muskatnuss gemahlen
Salz
Pfeffer
Schlagrahm für die Garnitur
Zubereitung
Karotten schälen, in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, in Butter anschwitzen, Karotten kurz mitrösten, mit Gemüsebrühe, Orangensaft und Weißwein aufgießen, bei niederer Temperatur 20 Minuten köcheln lassen. Suppe mit Ingwer, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, fein pürieren, mit einem Löffel Schlagrahm garniert servieren.
