4 Personen als Vorspeise
Zutaten:
Radieschen-Eier-Carpaccio:
1 Bund Radieschen
8 hart gekochte Eier
Schnittlauch-Mayonnaise:
160 g Mayonnaise
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 großer Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Radieschen fein hobeln, Eier in Scheiben schneiden. Schnittlauch fein hacken, davon etwas für die Garnitur beiseitestellen. Restlichen Schnittlauch mit Olivenöl und Zitronensaft fein pürieren, mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer verrühren. Schnittlauch-Mayonnaise auf vier Teller aufteilen, auf den Tellern ausstreichen, Radieschen- und Eierscheiben darauf verteilen, nach Belieben noch mit Salz bestreuen, mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.
