Zutaten:
500 g Rhabarber
200 g Mehl
200 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
1 Pkg. Vanillezucker
½ Pkg. Backpulver
Saft und Schale von 1 Zitrone
Beeren nach Belieben
Zubereitung
Rhabarber schälen, in 2cm lange Stücke schneiden, 1 Minute (nicht länger!) in etwas Zitronenwasser kochen, gut abtropfen lassen. Einen Abtrieb aus Dotter, Zucker, Butter, Zitronenschale und Vanillezucker zubereiten. Eiklar zu steifem Schnee schlagen, gemeinsam mit dem Mehl-Backpulvergemisch unter den Abtrieb heben. Springform mit Backpapier auslegen, Teig aufstreichen. Rhabarberstücke und nach Belieben Beeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen, 45 Minuten bei 175° C backen (Heißluft).
