Rhabarber-Ingwer-Kompott
750 g Rhabarber, 150 ml Orangensaft, 100 g Zucker, 20 g frischer Ingwer, 1 kleine Zwiebel, Helles Öl zum Andünsten
Kategorie: Rhabarber
Kaiserschmarren mit Rhabarberkompott
Kaiserschmarren: 175 ml Milch, 100 g Mehl, 3 Eier, 1 Prise Salz, Butter zum Ausbacken, Rhabarberkompott: 500 g Rhabarber, 500 ml Wasser, 100 g Zucker, 1 Zimtrinde, 3 Nelken
Lachs-Rhabarber-Curry
600 g Lachsfilet, 250 g Rhabarber, 250 ml Gemüsebrühe, 200 ml Rahm, 150 g reife, süße Erdbeeren, 1 Bund Jungzwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Curry, 2 EL brauner Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Andünsten
Schneller Rhabarber-Joghurt-Kuchen
400 g Rhabarber, 250 g Mehl, 150 g zimmerwarme Butter, 150 g Zucker, 100 g Joghurt, 50 g Sauerrahm, 3 Eier, 1 Pkg. Vanillezucker, ½ Pkg. Backpulver
Schokolade-Rhabarber-Blechkuchen
350 g Rhabarber, 200 g Mehl, 200 g Butter, 200 g Zucker, 20 g Kakaopulver, 8 g Backpulver, 5 Eier
Rhabarber-Gratin
500 g Rhabarber, 400 g Joghurt, 100 g Sauerrahm, 4 Eier, 4 EL brauner Zucker, 1 Bio-Zitrone (abgeriebene Zitronenschale), 1 gute Prise Zimt, 1 Prise Kardamom gemahlen, 1 Prise Bourbon-Vanille
Rhabarber-Streuselkuchen
Teig: 250 g Mehl, 250 g weiche Butter, 250 g Staubzucker, 5 Eier, 1 gestrichener EL Backpulver, Schale von einer halben, unbehandelten Zitrone, Belag: 500 - 700 g Rhabarber, Streusel: 150 g kalte Butter, 120 g Mehl, 100 g Staubzucker, 1 Messerspitze Zimt, 1 Prise Bourbon-Vanille (ersatzweise Vanillezucker)
Blätterteigtaschen mit Rhabarber und Mandeln - einfach und schnell
3 Blätterteige (Fertigprodukt), 150 g Rhabarber, 50 g Zucker, 3 EL gemahlene Mandeln, 3 EL Mandelblättchen, 1 Ei zum Bestreichen
Rhabarber-Sirup
650 ml Wasser, 500 g Rhabarber, 200 g Vollrohrzucker, 80 g Kristallzucker, 1 Vanilleschote, Saft von ½ Zitrone
Reisauflauf mit Rhabarber
1000 ml Milch, 500 g Rhabarber, 250 g Rundkornreis, 100 g Butter, 80 g Zucker, 50 g geriebene Nüsse, 3 Eier, Schale einer Zitrone (unbehandelt), 1 Prise Salz
Feine Topfencreme mit Rhabarber
Topfencreme: 250 g Topfen, 120 g Staubzucker, 3 EL Rum, 1 TL Zitronensaft, 1 Pkg. Vanillezucker, Milch nach Bedarf, 125 ml Schlagobers, Vanillepudding von 250 ml Milch laut Anleitung, 250 g Rhabarber, etwas Zucker, Zimtrinde, Nelken ganz
Rhabarbertorte
Belag: 750 g Rhabarber, 200 g Zucker, Teig: 300 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Staubzucker, 1 Ei, Vanillezucker, Guss: 250 ml Sauerrahm, 100 g gemahlene Mandeln, 3 Eier, 1 TL Zimt
Rhabarber-Panna Cotta
Panna Cotta: 400 ml Milch, 100 ml Schlagobers, 100 g Zucker, 6 Blatt Gelatine, 1 Stk. Vanilleschote (Mark herauskratzen), Rhabarberkompott: 500 g Rhabarber, 200 ml Apfelsaft, 150 g Zucker, 2 EL Maisstärke
Rhabarber-Kaltschale
1000 ml Wasser, 500 g Rhabarber, 200 g Zucker, 1 Stange Zimtrinde, Saft einer halben Zitrone
Erdbeer-Rhabarber Marmelade
500 g Erdbeeren, 500 g Rhabarber, 500 g Gelierzucker (2 zu 1)
Rhabarber-Sorbet
500 g Rhabarber, 150 ml Apfelsaft, 100 ml Wasser, 100 g Zucker, 3 EL Campari (oder San Bitter)
Rhabarberkuchen aus Vollmehl mit Topfenschaum
500 g Rhabarber, 250 g Topfen, 250 g Dinkel-Vollmehl, 125 g Butter, 100 g Honig, 35 g Vollrohrzucker, 4 Eier, 1 EL Rum, 1 TL Backpulver, 1 Msp. Bourbon-Vanille (oder ½ Schote Vanillemark)
Rhabarber-Schneekuchen (von Tante Edith)
220 g glattes Mehl, 200 g Kristallzucker, 180 g Feinkristallzucker, 150 g weiche Butter, 100 ml Milch, 6 Eier, 6 dicke Rhabarber-Stangen, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Backpulver, nach Belieben 150 g Mandelblättchen zum Bestreuen
Rhabarberkuchen mit Himbeeren
500 g Rhabarber, 450 g Mehl, 150 g Butter, 150 g Staubzucker, 150 g Kristallzucker, 125 ml Milch, 6 Eier, Schale von ½ Zitrone (unbehandelt), 1 Pkg. Backpulver, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz, Himbeeren, Menge nach Belieben
Rhabarber-Parfait
400 g Rhabarber, 330 ml Schlagobers (besser wäre noch Konditorsahne) , 300 g Erdbeeren, 125 g Erdbeerkonfitüre, 100 g Zucker, 40 g Puderzucker, 4 Dotter, 3 EL Zitronensaft, 1 Vanilleschote, 1 Prise Salz
Rhabarberkuchen
500 g Rhabarber, 200 g Mehl, 200 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eier, 1 Pkg. Vanillezucker, ½ Pkg. Backpulver, Saft und Schale von 1 Zitrone, Beeren nach Belieben
Rhabarberkompott
500 g Rhabarber, 50 g Zucker, 3 Gewürznelken, 1 Stange Zimtrinde, Wasser nach Bedarf
Erdbeer-Rhabarber-Chutney
200 g Erdbeeren, 200 g Rhabarber , 1 kleine Zwiebel, 1 walnussgroßes Stück Ingwer (ersatzweise ½ TL Ingwerpulver), 1 sehr kleine Chilischote (ersatzweise etwas Chilipulver), ½ Bio-Zitrone (Saft und Schale), 50 ml Balsamico-Essig, 50 ml trockener Weißwein, 3 EL Honig, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Zimt, etwas Wasser
Rhabarbermuffins
400 g Rhabarber, 350 g Mehl, 200 g Naturjoghurt , 120 g zerlassene Butter, 120 g Zucker, 2 Eier, 1 Pkg.Vanillezucker, 1 Pkg. Backpulver, 1 Prise Salz, 20 frische Minzeblätter, Papierförmchen
Topfenschmarren mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
Topfenschmarren: 250 g Topfen, 125 ml Rahm, 80 g Mehl, 80 g Staubzucker, 70 g Weizengrieß, 3 große Eier, 2 TL Backpulver (gestrichen), 1 Prise Salz, abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone, Butter oder Butterschmalz zum Ausbacken, Rhabarberkompott: 500 g Rhabarber, 250 ml Orangensaft, 150 g Erdbeeren, 100 g Zucker
Rhabarber-Crumble, Rhabarber mit Streusel und Pistazien-Eis
Streusel: 150 g Butter, 120 g Mehl, 100 g Zucker, 750 g Rhabarber, 3 EL brauner Zucker, Saft ½ Zitrone, 1 Messerspitze Bourbon-Vanille, 8 Kugeln Pistazien-Eis, 2 EL gehackte Pistazien-Kerne (gesalzen)
Kaninchenfilet mit Rhabarber und Rotweinsauce (ersatzweise Hühnerbrüste)
8 Kaninchen-Rückenfilets (ersatzweise 4 Hühnerbrüste), 250 g Rhabarber, 250 ml Rotwein, 125 ml Weißwein, 80 g Butter, 9 EL Kristallzucker, Salz, Pfeffer, 1 Zweig Thymian zum Garnieren, 2 EL Öl zum Anbraten