Rezept für 2 Personen
Zutaten:
400 g Blattspinat
4 kleine Knoblauchzehen
4 EL schwarze Oliven
4 EL grüne Oliven
4 EL Olivenöl
1 Prise Kurkuma
etwas Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Spinat waschen, gut schleudern (soll trocken sein), in breite Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, Knoblauch hell andünsten, Spinat zugeben, nur kurz durchrühren, bis er zusammenfällt, mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen, Oliven zugeben, mit Balsamico würzen, von der Platte nehmen. Tapa mit Schafskäse (dann ist das Rezept nicht mehr vegan) und knusprigem Weißbrot servieren.
