Junger Spinat als Salat mit Walnuss-Sauce
300 g Junger Spinat, 1 Bund Radieschen, Walnusssauce: 125 ml Rahm, 30 g gehackte Walnüsse, 1 Scheibe Ananas (aus der Dose), 1/2 Bund Petersilie, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz
Kategorie: Spinat
Käse-Spinatknödel
600 g Blattspinat, 300 g Knödelbrot, 200 ml Milch, 120 g geriebener Bergkäse, 100 g Zwiebel, 40 g Butter, 4 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Nach Belieben gebräunte Butter zum Anrichten
Kohlrabi-Spinat-Gratin
300 g Kohlrabi, 250 g Blattspinat, Butter und Brösel für die Form, Béchamel-Sauce: 250 ml Milch, 35 g Butter, 25 g Mehl, 1 Prise Muskatnuss, Salz, weißer Pfeffer
Zanderfilet auf Blattspinat mit Vanille
Zanderfilet: 400 g Zanderfilet, etwas Zitronensaft, Salz, Butter und helles Öl zum Braten, Blattspinat mit Vanille: 250 g Blattspinat, 1 Bund Jungzwiebel, 2 Jungknoblauch (ersatzweise 1 Knoblauchzehe), ½ Vanilleschote, 1 Schuss Weißwein (oder Gemüsebrühe), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten
Gefüllte Putenschnitzel auf Blattspinat, italienisch
Gefüllte Putenschnitzel: 6 kleine, dünne Putenschnitzel (à 50 g), 6 Scheiben Parmaschinken, 6 Salbeiblätter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten, wenn möglich 4 TL Crema di Balsamico, Blattspinat: 400 g Spinat, 80 g Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Auflauf von Kartoffeln und Blattspinat mit einer Gorgonzola-Haube
1000 g Kartoffeln, 500 g Blattspinat, 150 g Gorgonzola, 125 ml Rahm, 1 Knoblauchzehe, 2 Dotter, 1 Bio-Zitrone (Zitronensaft und Zitronenschale), 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten, Butter für die Auflaufform
Piadina – dünne italienische Fladenbrote-in der Pfanne gebacken
Teig für Fladen: 100 g Mehl (Typ 550), 50 ml Wasser, 2 EL Olivenöl, 3 g Backpulver, ½ TL Salz, Fenchel-Belag: 1 Fenchelknolle, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter, nach Belieben roter Zwiebel für die Garnitur, Spinat-Belag: 300 g Spinat, Knoblauch nach Belieben, 1 EL Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Parmesan zum Hobeln
Ofenkartoffeln mit Blattspinat und Feta
2 große Kartoffeln (je 350 g), 250 g Blattspinat, 50 g Feta, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Spinat-Tarte
Teig: 100 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Topfen mager, 1 Prise Salz, Belag: 400 g Blattspinat, 400 g Frischkäse, 250 ml Rahm , 100 g frisch geriebener Parmesan, 3 Eier, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Ricotta-Gnocchi auf Blattspinat
Ricotta-Gnocchi: 250 g Ricotta, 100 g Mehl, 30 g geriebenen Parmesan, 1 Dotter, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Schwenken, Parmesan zum Hobeln, Blattspinat: 400 g Blattspinat, Knoblauch nach Belieben, 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Chilipulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten
Puten- oder Hühnerschnitzel gefüllt mit Blattspinat und Käse
4 Puten- oder Hühnerschnitzel (á 150 g), 300 g Blattspinat, 100 g würziger Hartkäse in Scheiben, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten
Spinat-Ricotta-Strudel
1 Blätterteig (Fertigprodukt), 500 g Spinat, 250 g Ricotta, 60 g Parmesan, 2 Eier, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL geröstete Pinienkerne, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anschwitzen, Ei zum Bestreichen
Spinat-Curry
400 g Blattspinat, 200 ml Kokosmilch, 100 g Tomaten (gehäutet, gewürfelt), 80 g Zwiebel, 1 rote Chilischote, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück frischer Ingwer, 1 EL Kokosfett, 1 EL Senfsamen schwarz, 1 TL Kreuzkümmel gemahlen, 1 TL Koriander gemahlen, 1 TL Kurkuma gemahlen, Salz
Buchweizen-Tarte mit Blattspinat und Haselnüssen
Teig: 250 g Buchweizenmehl, 125 g kalte Butter, 4 EL kaltes Wasser, Salz, Fülle: 400 g Blattspinat, 100 g Lauch, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anschwitzen, Guss: 150 g Feta, 125 ml Rahm, 2 EL Sauerrahm, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Haselnüsse ganz
Makkaroni-Spinat-Auflauf mit Faschiertem
350 g Makkaroni, 250 g Faschiertes, 250 g Blattspinat, 150 g würziger Hartkäse (gerieben), 100 g Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Dose geschälte Tomaten (425 ml), 2 EL Tomatenmark, 1 Prise Zucker, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten
Spinat-Brandteigkrapferl
200 g Mehl, 100 ml Milch, 100 ml Wasser, 70 g Butter, 3 Handvoll Blattspinat, 3 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten
Gefülltes Baguette mit Blattspinat und Käse
1 großes Spitz-Baguette, 500 g Blattspinat, 150 g geriebener Cheddar-Käse, 125 g Mozzarella (1 Kugel), 100 g Sauerrahm, 60 g geriebener Parmesan, 4 getrocknete Tomaten (aus dem Glas), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Frischkäse, 2 TL Worcestersauce, 1 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten
Spinat- oder Mangold-Kartoffel-Strudel mit Lachsfilet
1 Blätterteig (Fertigprodukt), 2 Lachsfilets (aufgetaut), 750 g Kartoffeln, 400 g Mangold oder Blattspinat, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 kleine rote Chilischote nach Belieben, 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Dotter zum Bestreichen, Sesam zum Betreuen
Hühner-Curry mit Kokosmilch und Blattspinat
500 g Hühnerfilet , 400 ml ungesüßte Kokosmilch, 250 g Blattspinat , 250 g Karotten , 200 ml Gemüsebrühe, 80 g Zwiebel, 1 Dose Kichererbsen , 2 Knoblauchzehen, 2 EL Curry, 1 EL Mehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Flammkuchen mit Spinat und Schafskäse
Teig: 250 g Mehl, 125 ml Wasser, 2 EL Öl, 1 Prise Salz, Belag: 600 g Spinat, 200 g Crème Fraîche, 150 g Schafskäse (Feta), 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Frühlingssalate mit Eiern und Radieschen-Vinaigrette
8 Handvoll Frühlingssalate (Kresse, Rucola, Blattsalat grün und rot…), 8 hartgekochte Eier, 1/2 Bund Schnittlauch, Radieschen-Vinaigrette: 2 Bund Radieschen, 12 EL Olivenöl, 6 EL milder Obstessig, 2 EL Zitronensaft, 1 EL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Rindfleischsalat im Frühling
400 g gekochtes Rindfleisch, 150 g Champignon, 2 Karotten, 1 Blattsalat, 1 Handvoll Vogerlsalat oder Blätter vom jungen Spinat, 1 Handvoll Kresse, 1 Bund Radieschen, ½ Bund Jungzwiebeln, 4 Essiggurken, 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, 3 EL Rindsuppe, Salz, Pfeffer, Kren zum Bestreuen (wenn möglich frisch gerieben)
Polenta mit Champignon und Spinat
Polenta: 150 g Polenta, 400 ml Wasser, 1 EL Olivenöl, Salz, Belag: 250 g Blattspinat, 100 g Champignon, 80 g Gorgonzola (oder anderen würzigen Käsegerieben), 2 Knoblauchzehen, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Spinat-Toast-Törtchen (sehen dekorativ aus)
6 Scheiben Toastbrot (Sandwichtoast), 250 g Spinat, 250 ml Milch, 50 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler) , 25 g gehackte Haselnüsse, 3 Eier, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter und Semmelbrösel für die Formen
Bunter Salat mit Ei, Thunfisch und Cocktailsauce
Blattsalate nach Wahl: z.B. Vogerlsalat, Kresse, grüner, roter Blattsalat, frischer Spinat..., 3-4 Jungzwiebel, 1 Bund Radieschen, 2 hartgekochte Eier, 1 kleine Dose Thunfisch ohne Öl, 1 Handvoll schwarze Oliven, 1 Handvoll gemischte Kräuter, Cocktailsauce: 3 EL Mayonnaise, 1 EL mildes Tomatenketchup, 1 Spritzer Balsamico-Essig, wenig Salz, Pfeffer, Wasser zum Verdünnen
Spinat-Bruschetta
400 g Blattspinat, 50 g fein geschnittene Speckwürfel, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, geröstete Pinienkerne zum Bestreuen, geriebener Parmesan zum Bestreuen, Weißbrot (Ciabatta, Baguette, rustikales Weißbrot...), Olivenöl
Spinat mit Jungzwiebeln und Champignons
600 g Spinat, 250 g Champignons, 4 Jungzwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Saft von ½ Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten
Spinat-Kartoffel-Gratin mit Tomaten
600 g Kartoffeln, 500 g Blattspinat , 400 g Joghurt , 150 g Schafskäse (Feta), 3 Eier, 2 große Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Thymian, Basilikum, Petersilie), 2 EL Olivenöl
Conchiglioni-Nudeln mit Spinatfüllung
200 g große Nudeln in Muschelform (Conchiglioni), 200 g Blattspinat, 100 g passierte Tomaten , 80 g Zwiebel, 50 g Ricotta, 1 Kugel Mozzarella, 2 EL geriebener Parmesan, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anrösten
Spinat-Kartoffelpüree
1000 g Kartoffeln, 250 g Spinat, 125 ml Rahm, 125 ml Milch, 50 g Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, 2 EL Basilikum, gehackt (ersatzweise tiefgefroren)
Spinat-Omelett (Tarte ohne Boden)
750 g Blattspinat, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise geriebene Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 6 Eier, 125 g geriebener Parmesan, 100 g Crème Fraîche, 100 g Frischkäse, 2 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Chili-Flocken, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anschwitzen, Butter für die Form, Semmelbrösel für die Form
Kürbiskerndressing
Blattsalat gemischt, Kresse, junger Spinat, Löwenzahnblätter..., Kürbiskerndressing: 5 EL Kürbiskerne (gehackt), 1 Bund Petersilie (gehackt), 1 Knoblauchzehe (gepresst), 1/2 Tasse Wasser, 2 EL Kürbiskernöl, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Gemüselaibchen aus Kartoffeln, Lauch und Spinat
1000 g Kartoffeln, 120 g Lauch , 60 g Blauschimmelkäse, 2 Handvoll Spinat (ohne groben Stängel), 2 Eier, 2 EL Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten
Blätterteigtascherl mit Spinat-Schafkäse-Füllung
2 Pkg Blätterteig tiefgekühlt, 250 dag Spinat, 150 g Schafskäse (in Salzlake), 1 Dotter, 1 Knoblauchzehe fein gehackt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten, Ei zum Bestreichen
Soufflé aus Käse und Spinat
150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler), 100 g Spinat, 80 g Butter, 4 Eier, 4 EL Schlagobers, 2 EL Mehl, 2 EL Crème fraîche, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Butter und Brösel für die Form
Spaghetti Aglio e Olio mit Blattspinat
200 g Spaghetti, 250 g Spinat, 6 EL Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, ½ - 1 Chilischote nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Gratinierte Polenta-Ecken mit Kokosspinat
Polenta: 250 ml Wasser, 100 g Polenta, 1 EL Butter, 1/2 TL Salz, Belag: 125 g Mozzarella (1 Kugel), in Scheiben geschnitten, Blattspinat mit Kokosmilch: 400 g Blattspinat, 200 ml Kokosmilch, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 EL Garam Masala, 1 TL Kurkuma, 1 TL gemahlener Koriander, 1 gestrichener TL Chilipulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Garnitur: 2 Thymianzweige, ein paar rote Pfefferkörner
Gratin von Pastinake und Spinat
600 g Blattspinat, 2 Pastinaken, 2 Knoblauchzehen , 2 EL Olivenöl zum Anbraten, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Guss: 125 ml Rahm, 100 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse), 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, weißer Pfeffer
Lachsfilet auf Spinatbett
2 Lachsfilet (á 150 g), 400 g Spinat, 1 Knoblauchzehe gehackt, 1 Zitrone, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Braten, Butter zum Schwenken
Lammkoteletts mit Spinat
12 Lammkoteletts mit Knochen , 300 g Jungspinat, 8 EL Olivenöl, 6 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 3 EL Créme fraîche, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten
Fischfilets mit Spinat-Risotto
250 g frischer Spinat , 250 ml Wasser , 125 g Risotto-Reis, 75 g Ricotta, 70 ml Weißwein (trocken), 70 ml Rahm, 4 EL Olivenöl, 2 Frühlingszwiebeln , 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Fischfilets (à 100 g), 1/2 Zitrone (Schale zum Verzehr geeignet)
Spinat-Lauch-Suppe mit Kokosmilch
500 g Blattspinat, 400 ml ungesüßte Kokosmilch, 350 g Maiskörner, 1 Stange Lauch (klein), ½ Bund Jungzwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer (walnussgroß), 1 Prise Chilipulver, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Öl zum Anbraten
Spinat-Ricotta-Nocken in Salbeibutter
300 g Blattspinat, 125 g Ricotta, 70 g Mehl, 4 EL frisch geriebener Pecorino, 2 Dotter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 200 g Butter, 2 Knoblauchzehen, einige Salbeiblätter
Kalbsschnitzel mit Spinatfülle
4 Kalbsschnitzel (á 150 g), 500 g Blattspinat , 125 g Topfen, 100 g entrindetes Schwarzbrot, 80 g Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 2 Eier, 2 EL geriebener Käse, 2 EL Semmelbrösel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Basilikum (ersatzweise Petersilie), Öl zum Anbraten, Suppe zum Angießen
Basis-Rezept für grüne Smoothies
100 g Obst (Äpfel, Birnen, Bananen, Beeren, Orangen, Ananas usw.), 100 g Salate und Blattgrün, (Kopfsalat, Eisbergsalat, Zuckerhut, Spinat, Feldsalat, Mangold, Grün von Karotten, Schnittlauch, Blätter von Radieschen, Kohlrabi, Rucola, Küchenkräuter,…), 100 ml Wasser, Süßungsmittel (Honig oder Stevia)
Spinat Florentiner Art
1000 g Blattspinat, Wasser, Salz, Mornay-Sauce: 250 ml Milch , 75 g geriebener Emmentaler Käse, 25 g Parmesan , 25 g Butter für Butterflocken, 20 g Speisestärke, 1 Dotter, 1 Prise geriebene Muskatnuss, Salz, weißer Pfeffer
Spinat als Beilage
750 g Blattspinat, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, 1 Prise Muskatnuss gerieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Bandnudeln mit Blattspinat und Schafskäse (Feta)
600 g Blattspinat, 400 g Bandnudeln, 100 g Zwiebel, 100 g Schafskäse (Feta), 2 Knoblauchzehen, 2 EL Pinienkerne, 2 TL getrocknete italienische Kräuter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten
Schlutzkrapfen
Teig: 250 g Roggenmehl, 250 g Weizenmehl, 2 Eier, Salz, Wasser nach Bedarf, Fülle: 500 g Blattspinat, 250 g Topfen mager, 1 kleine Zwiebel, 1 TL Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Brösel nach Bedarf, 1 Bd. Schnittlauch, Parmesan zum Bestreuen, zerlassene Butter
Bandnudeln mit Blattspinat und gebratenem Spargel
300 g weißen Spargel, 250 g Blattspinat, 180 g breite Bandnudeln, ½ Bund Jungzwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen, 2 EL geriebene Mandeln, 2 EL geriebener Parmesan, ein Schuss Weißwein (trocken), etwas Rahm, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Butter, 1 EL Öl