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Rezept für 2 Personen z.B. als Abendessen

Zutaten:

125 g Champignons
100 g Lauch
4 Eier
1 Prise Muskatnuss
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund Petersilie (ersatzweise Tiefkühl-Petersilie)
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Champignons blättrig, Lauch in Ringe, Petersilie fein schneiden. Lauch in Olivenöl anschwitzen, Champignons zugeben, braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Eier verquirlen, in die Pfanne gießen, stocken lassen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreuen. Dazu reicht man knuspriges Weißbrot oder ein gutes Schwarzbrot und einen Blattsalat.