Risotto: 500 ml Gemüsebrühe, 250 g Risotto-Reis, 125 ml Weißwein, trocken, 125 ml Rahm, 1 Pkg. Safran, 250 g Lauch, 250 g Zucchini, 150 g Karotten, 50 g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Basilikum-Blätter, Olivenöl zum Anbraten
Zander In Zitronenöl: , 800 g Zanderfilet, 2 EL Olivenöl, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), Salz, Pfeffer aus der Mühle, ein Schuss Rahm nach Belieben, Couscous-Lauch: , 500 g Lauch, 180 g Feta (Schafskäse in Salzlake), 150 ml Gemüsebrühe, 50 g Couscous, 3 EL Sesam, Salz, ½ Bund Petersilie, Olivenöl zum Anbraten
800 g Schweinemedaillons, 400 g Lauch, 200 ml Rahm, 200 ml Gemüsebrühe, 1 TL Senf, 1 Prise Paprikapulver edelsüß, Salz, grober Pfeffer, ½ Bund frischer Petersil, Öl zum Anbraten
600 g Lauch, 200 g Champignon (mit brauner Kappe bevorzugen), 80 g Bohnensprossen nach Belieben, 1/2 Bund Jungzwiebel, 2 EL Sojasauce, 2 EL Sesam-Öl, 1 EL Sesam-Samen, Pfeffer aus der Mühle grob gemahlen
1000 g Rindfleisch zum Schmoren, 500 ml Gemüsebrühe, 500 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 4 Karotten, 1 kleiner Sellerie, 1 Bund Jungzwiebel oder 1 Lauch, 4 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Polenta: 500 ml Wasser , 200 g Polenta, 125 ml Rahm, 1 Briefchen Safran, 1 TL Salz, Gemüse-Sauce: 200 g Lauch, 200 g Tomaten, 2 Stangen vom Stangensellerie, 50 g schwarze Oliven, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten, Garnitur: 100 g Crème Fraîche, 1 Handvoll frische Kräuter, gehackt
Risotto: 500 ml Wasser , 250 g Risotto-Reis, 125 ml trockener Weißwein, 125 ml Rahm, 250 g braune Champignons , 200 g Lauch, 50 g Parmesan, 1 Knoblauchzehe, eine Prise Steinpilzpulver (wenn möglich), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Butter zum Anschwitzen, 1 EL Olivenöl zum Anbraten
Teig: 200 g Vollkornmehl (ausgesiebt), 150 ml Wasser, 2-3 EL Öl, 1 Spritzer Essig, eine Prise Salz, Fülle: 2 Stangen Lauch, 150 g Schinkenspeck, 1 Bund Petersilie, 125 g Sauerrahm, 50 g Semmelbrösel, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 1 EL Butter, 1 Ei zum Bestreichen
Vollkorn-Fladenbrot: 400 g Weizenvollkornmehl, 300 ml warmes Wasser , 20 g weiche Butter, 8 g frischer Germ, 6 g Salz, 2 Dotter, 2 TL Honig (mild), weiters Butter zum Bepinseln, Fülle: 250 g Lauch geputzt, 180 g Feta, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, 1 Prise Chilipulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
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