2 Personen
Zutaten:
475 ml Gemüsebrühe
150 g Reis
150 g Kürbis
65 ml Weißwein
65 ml Rahm
4 EL frisch geriebener Parmesan
1 kleiner Zwiebel
1 Packung Safran (20 Safranfäden)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butter zum Andünsten
Zubereitung
Kürbis schälen, Kerngehäuse entfernen, Kürbis klein würfelig schneiden. Zwiebel fein hacken, in Butter andünsten, Reis und Safran einrühren, mit Gemüsebrühe, Weißwein und Rahm ablöschen, Kürbiswürfel zugeben, Risotto unter ständigem Rühren cremig einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, kurz vor dem Servieren den geriebenen Parmesan unterziehen.
