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Kategorie: Kürbis

Chili con Carne mit Kürbis
Kürbis, Tomate

Chili con Carne mit Kürbis

500 g Tomaten (frisch oder aus der Dose), 350 g rote Bohnen (aus der Dose), 250 g Faschiertes (Rind) , 200 g Kürbis geschält , 150 g Mais (aus der Dose), 2 Zwiebeln , 2 Knoblauchzehen, 1-2 Chilischoten (ersatzweise Peperoncino), 1 EL Tomatenmark, 1 TL Kreuzkümmel, 1 Prise Zimt, Chilipulver nach Belieben, Salz, Cayennepfeffer, Olivenöl zum Anbraten
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Kürbis mit Sprossenkohl und Speck
Kürbis, Sprossenkohl

Kürbis mit Sprossenkohl und Speck

400 g Kürbis, 400 g Sprossenkohl, 150 g Speckwürfel, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Salbeiblätter
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Kürbis-Apfel-Torte mit Cointreau-Schlagobers
Apfel, Kürbis

Kürbis-Apfel-Torte mit Cointreau-Schlagobers

Kürbis-Apfel-Torte: 180 g Kürbis (geschält), 150 g Mehl, 150 g Rohrzucker, 120 g Äpfel (geschält und entkernt), 100 g zimmerwarme Butter und 100 g gebräunte Butter (vorsichtig bräunen lassen!), 50 g geriebene Mandeln, 4 Eier, 1 EL Kürbiskernöl, 2 TL Backpulver, 1 TL Zimt, abgeriebene Orangenschale, 1 Prise Salz, Butter und Semmelbrösel für die Form, Staubzucker zum Bestreuen, Cointreau-Schlagobers: 250 ml Schlagobers, 3 EL Cointreau, 1 Pkg. Vanillezucker
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Pasta mit cremiger Kürbis-Kokos-Sauce und Salbei
Kürbis

Pasta mit cremiger Kürbis-Kokos-Sauce und Salbei

220 g Spaghetti, 600 g Hokkaido-Kürbis, 200 ml Kokosmilch, 1 Zwiebel, 1 Stück Ingwer (2 cm) oder 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frischer Salbei (ersatzweise Basilikum), Olivenöl zum Anschwitzen
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Gnocchi mit Kürbis und Basilikum
Basilikum, Kartoffel, Kürbis

Gnocchi mit Kürbis und Basilikum

Gnocchi: 1000 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Ei, Salz, Kürbis-Sauce: 400 g Kürbisfruchtfleisch, Olivenöl zum Anbraten, Salz, 4 EL Butter gebräunt zum Übergießen, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, 1 Handvoll Basilikumblätter
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Kürbis

Kürbis im Speckmantel auf Blattsalat

4 Handvoll Blattsalat , 400 g Hokkaido-Kürbis, 50 g sehr dünne Speckscheiben (oder Parmaschinken), 50 g Parmesan im Stück (für Parmesan-Späne), frische Salbei-Blätter zum Garnieren, Olivenöl zum Beträufeln, Marinade: 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kürbis-Lasagne
Kürbis

Kürbis-Lasagne

12 Stück Lasagne-Blätter (ohne Vorkochen), 4 EL geriebener Parmesan, Butter für die Form, Kürbis-Fülle: , 500 g Kürbis, 450 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 150 ml Wasser, 120 ml Weißwein trocken, 100 g Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, Peperoncino nach Belieben, 2 TL getrocknete, mediterrane Kräuter oder 2 Handvoll frische Kräuter gehackt, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anrösten, Bechamel-Sauce: 500 ml Milch, 60 g Butter, 60 g Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, weißer Pfeffer, nach Belieben 2 Dotter
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Guglhupf mit Kürbis und Schokoladen-Glasur
Kürbis

Guglhupf mit Kürbis und Schokoladen-Glasur

Guglhupf: 500 g geriebener Kürbis, 400 g Mehl, 250 g Zucker, 250 ml helles Öl, 200 g geriebene Mandeln, 4 Eier, 2 TL Zimt, 1 Pkg. Backpulver, Schokolade-Glasur: 100 g Kochschokolade, 70 g Butter
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Kürbis-Nudel-Auflauf mit Ricotta
Kürbis

Kürbis-Nudel-Auflauf mit Ricotta

600 ml Gemüsebrühe, 400 g Kürbis, 300 g Nudeln, 125 g Ricotta, 50 g geriebener Parmesan, 3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 TL Currypulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Basilikumblätter (ersatzweise tiefgekühlt), Öl zum Anbraten
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Kürbiskuchen
Kürbis

Kürbiskuchen

Kürbiskuchen: 300 g Kürbis, 250 g Mehl, 210 g Zucker, 180 ml Öl, 80 g gehackte Kürbiskerne, 80 g gemahlene Mandeln, 4 Eier, 1 Pkg. Backpulver, 1 EL Zimt, Zitronenglasur mit Zimt: 100 g Staubzucker, 3 EL Zitronensaft, 1 TL Zimt
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Putenschnitzel mit Haselnüssen auf Fenchel-Kürbis-Gemüse
Fenchel, Kürbis

Putenschnitzel mit Haselnüssen auf Fenchel-Kürbis-Gemüse

4 Putenschnitzel, 300 g Fenchel, 300 g Kürbisfleisch, 150 g Haselnüsse (grob gehackt), 150 g Zwiebel, 125 ml Gemüsebrühe, ein Schuss trockener Weißwein, Saft von 1 Orange, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
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Schupfnudeln aus Kartoffel-Kürbisteig mit gerösteten Zwiebeln
Kartoffel, Kürbis

Schupfnudeln aus Kartoffel-Kürbisteig mit gerösteten Zwiebeln

Schupfnudeln aus Kartoffel-Kürbisteig: , 700 g mehlige Kartoffel, 300 g Kürbis, 200 g Mehl, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Olivenöl zum Beträufeln, Geröstete Zwiebel: , 4 EL Butter, 2 Zwiebel, Salz
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Kürbis

Kürbis-Mohn-Schoko-Torte

Teig: 300 g Kürbis-Fruchtfleisch, 200 g Mohn, 180 g Mehl, 180 g Schokolade, 180 g Zucker, 6 Eier, 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz, Schokoladenglasur: 100 g Schokolade, 70 g Butter, 5 EL Marillenmarmelade zum Aprikotieren
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Kürbis-Apfel-Kuchen
Kürbis

Kürbis-Apfel-Kuchen

400 g Mehl, 380 g Kürbisfleisch fein gerieben, 190 g Zucker, 125 ml helles, neutrales Öl, 100 ml Milch, 3 Eier, 1 Pkg. Backpulver, 1 Pkg. Vanillezucker, Zimt, 1 Prise Salz, 1 Schuss Mineralwasser, 1-2 Äpfel
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Kürbisrisotto mit Safran und Parmesan
Kürbis

Kürbisrisotto mit Safran und Parmesan

475 ml Gemüsebrühe, 150 g Reis, 150 g Kürbis, 65 ml Weißwein, 65 ml Rahm, 4 EL frisch geriebener Parmesan, 1 kleiner Zwiebel, 1 Packung Safran (20 Safranfäden), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten
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Kürbis

Kürbis-Kokos-Curry

800 g Kürbis, 400 g geschälte Tomaten, 200 ml Kokosmilch, 2 Knoblauchzehen, 1 roter Zwiebel, 1 rote Chilischote, 1 Stück frischer Ingwer (2 cm), 1 TL Garam Masala, 1 TL Kurkuma, 1 Msp. Kreuzkümmel, 1 Msp. Koriander, 1 Msp. Cayennepfeffer, 1 Msp. Zimt, Salz, ½ Bund Koriander (ersatzweise Petersilie), Helles Öl zum Braten
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Kürbis

Gefüllte Forelle vom Grill, „herbstlich angehaucht“

2 frische küchenfertige Forellen, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), Olivenöl, Fülle: 400 g Hokkaido-Kürbis, 100 ml Rahm, 1 EL getrocknete mediterrane Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Thymian, Oregano…), Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
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Kürbis- Linsen-Suppe
Kürbis

Kürbis- Linsen-Suppe

800 ml Gemüsebrühe , 200 ml Kokosmilch, 200 g Hokkaido-Kürbis, 150 g rote Linsen, 1 Zwiebel, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, Saft von ½ Zitrone, 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen, ½ TL Kurkuma, gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, 2 EL Sesamöl (ersatzweise Olivenöl) zum Anbraten, 1 EL (schwarzer) Sesam zum Bestreuen
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Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Butter
Kürbis

Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Butter

Kürbis-Gnocchi: 1000 g Hokkaido-Kürbis, 200 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Salbeibutter: 80 g Butter, einige Salbeiblätter, Parmesan zum Bestreuen
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Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch
Kürbis

Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

400 g Kürbis , 400 ml Kokosmilch , 200 ml Gemüsebrühe, etwas Zitronensaft, 1 TL Zucker, 1 TL Ingwerpulver, 1 TL Currypulver, Salz, 1 EL Butter zum Anbraten, Schlagobers zum Garnieren
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Kürbis mit Zimt, aus dem Backrohr
Kürbis

Kürbis mit Zimt, aus dem Backrohr

800g Hokkaido Kürbis, 200 ml Orangensaft, 100 g Butter, 60 g brauner Zucker, Zimt nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kürbis mit Feta und Honig
Kürbis

Kürbis mit Feta und Honig

800 g Hokkaido-Kürbis, 150 g Feta, 2 EL Honig, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kürbis

Kürbis-Mohn-Creme

400 g Kürbisfleisch, 200 g Topfen, 100 ml Milch, 100 ml Schlagobers zum Garnieren, 100 g Honig, 50 g gemahlener Mohn , 2 EL Zitronensaft, 1 TL Zimt, ½ TL abgeriebene Zitronenschale, 2 Orangen zum Garnieren
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Kürbis

Honig-Kürbis aus dem Rohr

1 Hokkaido-Kürbis (400 g als Beilage), 4 EL Honig, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Parikapulver, 1 Prise Chilipulver, Salz
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Kürbis

Kürbissuppe Culinaria

1000 ml Rindsuppe , 600 g Kürbisfleisch , 75 ml Weißwein , 2 EL Butter, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, frischen Ingwer gerieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, gehackte Kürbiskerne und Kürbiskernöl zum Garnieren
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Kürbis-Honig-Kuchen
Kürbis

Kürbis-Honig-Kuchen

200 g Kürbis , 150 g Weizenmehl , 150 g Honig , 50 g geriebene Haselnüsse, 2 Eier , 2 EL warmes Wasser , 2 EL Rum, 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz, Kastenform
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Bandnudeln mit Kürbiscreme
Kürbis, Lauch, Stangensellerie

Bandnudeln mit Kürbiscreme

400 g Bandnudeln, Kürbiscreme: 800 g Kürbisfleisch (ohne Schale), 1 Lauch, 1 Stange vom Stangensellerie, 125 ml Gemüsebrühe, 125 g Frisch- oder Doppelrahm-Käse, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anbraten, Parmesan zum Bestreuen
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Kürbis

Kürbiscremesuppe mit Croûtons

Croûtons: 2 Scheiben Toastbrot, 2 EL Butter, 2 EL fein gehackte Petersilie, Suppe: 800 g Hokkaido-Kürbis, 500 ml Gemüsebrühe (nach Bedarf auch mehr) , 75 ml Schlagobers, etwas Weißwein, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Öl zum Anbraten, Kürbiskernöl und Kürbiskerne zum Anrichten
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Kürbis

Kürbis-Risotto mit Blauschimmelkäse

500 ml Gemüsebrühe , 250 g Hokkaido- oder Butternuss-Kürbis, 250 g Risotto-Reis , 150 g Blauschimmelkäse (Gorgonzola), 125 ml Weißwein , 125 ml Rahm , 100 g Walnüsse, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Msp. Safran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 12 Salbeiblätter, 2 EL Olivenöl zum Anbraten
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Kürbiseintopf mit Tomaten, Bohnen und Mais (asiatisch)
Kürbis

Kürbiseintopf mit Tomaten, Bohnen und Mais (asiatisch)

500 g Hokkaido-Kürbis, 500 g reife Tomaten, 350 g breite Bohnen (wenn möglich) , 350 g Maiskörner (aus der Dose), 200 ml Gemüsebrühe , 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 cm frischer Ingwer, 2 grüne Chilischoten, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, 1 TL getrockneter Oregano, 1/2 TL Piment, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Öl zum Anbraten
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Karotte, Kartoffel, Knoblauch, Kürbis, Sellerie, Zwiebel

Herbstgemüse aus dem Backrohr

450 g Kartoffeln , 450 g Kürbis, 350 g Karotten, 350 g Sellerie, 2 rote Zwiebeln, 6 ungeschälte Knoblauchzehen ganz, 60 ml Olivenöl, 25 g Butter, 1 TL Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL frische Kräuter
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Kürbis mit Kartoffeln aus dem Ofen
Kartoffel, Kürbis

Kürbis mit Kartoffeln aus dem Ofen

600 g Kürbis, 600 g Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 4 Rosmarinzweige, 6 Thymianzweige, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Beträufeln
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Kürbisgulasch
Kartoffel, Kürbis

Kürbisgulasch

1000 g Kürbis, 1000 ml Gemüsebrühe , 500 g Kartoffel, 250 ml Sauerrahm, 2 rote Zwiebeln, 2 Debreziner, 1 EL Essig, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikapulver, 1 TL Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (gut passt Majoran), Öl zum Anbraten
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Kürbis

Kürbisbrötchen

450 g Mehl glatt, 250 ml Milch, 100 g Kürbis (geputzt und geschält), 10 g Salz, 1 Pkg. Trockengerm, 1 TL Honig, ½ TL gehackter Dill, ½ TL geschrotete Korianderkörner, 100 g Kürbiskerne zum Bestreuen
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Kürbis aus dem Ofen mit Joghurt-Dip
Knoblauch, Kürbis, Petersilie

Kürbis aus dem Ofen mit Joghurt-Dip

800 g Butternuss-Kürbis oder Hokkaido-Kürbis, 6 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle (oder Cayenne-Pfeffer), Joghurt-Dip: 300 g griechisches Joghurt, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie
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Kürbis, Zucchini

Breite Bandnudeln mit Kürbis und Zucchini

400 g breite Bandnudeln, 300 g Kürbis (Butternuss oder Hokkaido), 300 g Zucchini, 100 g Zwiebel, 1-2 Chilischote (ersatzweise Peperoncino) nach Belieben, 1 Schuss Weißwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter (Basilikum, Oregano…), frisch geriebener Parmesan, Olivenöl zum Anbraten
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Kürbis

Pasta mit Kürbis und Steinpilzen

400 g Nudeln (z.B. Spaghetti), 200 g Kürbis (geschält und entkernt), 200 g Steinpilze (geputzt), 2 Knoblauchzehen, 1 kleiner Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl zum Anbraten, Parmesan zum Bestreuen
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Kürbis

Kürbis mit Rahm, im Rohr gebacken

600 g Kürbis, 2 EL Butter, 2 EL Zucker, 125 ml Rahm, 1/2 Bund Schnittlauch, fein gehackt
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Kürbis

Kürbislaibchen

400 g Kürbisfleisch, 5 EL glattes Mehl, 2 Eier, 1 Zwiebel, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Sonnenblumenöl zum Braten
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Kürbis-Kastanien-Suppe
Kürbis

Kürbis-Kastanien-Suppe

300 g Butternuss-Kürbis, 250 g Kastanien (Maroni), 2 Jungzwiebeln, 850 ml Gemüsebrühe, 150 ml Schlagobers, 1 EL Butter, 1 TL Curry, 1 TL Curry, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Sauerrahm zum Garnieren, 4 Stern-Anis zum Garnieren
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Kürbistorte
Kürbis

Kürbistorte

300 g Kürbis, fein gehobelt, 130 g Haselnüsse, fein gerieben, 100 g dunkle Schokolade, grob gehackt, 100 g Staubzucker, 50 g Dinkelmehl, 50 g Weizenmehl, 4 Eier, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz, Butter für die Form, Preiselbeermarmelade zum Füllen
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Geschmorte Hühnerkeulen mit Kürbis
Kürbis

Geschmorte Hühnerkeulen mit Kürbis

4 Hühnerschenkel, 4 Hühnerflügel, 4 Zwiebel, 600 g Hokkaido-Kürbisfruchtfleisch, 250 ml trockener Weißwein, 2 EL Öl, 2 EL Honig, 2 EL Sesam-Samen, 1 Zimtstange, 1 Packung Safran, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kürbissuppe mit Curryobers
Kürbis, Paprika, Stangensellerie, Tomate

Kürbissuppe mit Curryobers

1000 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, 400 g Kürbis (geputzt und geschält), 3 Schalottenzwiebel, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Stangensellerie, 1 roter Paprika, 1 kleines Stück Ingwer, Salz, Olivenöl zum Anbraten, Garnitur: 125 ml Schlagobers, 1 TL Currypulver
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Thailändisches Curry mit Huhn und Kürbis, scharf
Kürbis

Thailändisches Curry mit Huhn und Kürbis, scharf

800 g Kürbis, 500 g Hühnerbrust, 400 ml Kokosmilch (Dose), 2 Chilischoten, 2 EL rote Curry-Paste, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, nach Belieben Gemüsebrühe zum Verdünnen, Sojasauce, 2 Handvoll Korianderblätter (ersatzweise Petersilie), 3 EL Öl (z.B. Erdnussöl) zum Anbraten
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Kürbiscremesuppe vom Hokkaidokürbis
Kürbis

Kürbiscremesuppe vom Hokkaidokürbis

800 g Hokkaidokürbis (ungeschält) , 500 ml Gemüsebrühe (bei Bedarf auch mehr), 150 g Zwiebel, ein Schuss Weißwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Öl zum Anbraten, Kürbiskernöl zum Garnieren
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Karotte, Kürbis, Paprika

Wok-Gemüse mit Huhn

750 g Kürbis (Hokkaido oder Butternuss), 500 g Hühnerfilet, 3 Karotten, 2 Paprika, 1 Chilischote, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehen, 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft), 6-8 EL Sojasauce, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, 2 EL Öl zum Anbraten
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Kürbis-Dinkel-Brot
Kürbis

Kürbis-Dinkel-Brot

800 g Dinkelmehl , 600 ml lauwarmes Wasser, 300 g Kürbisfleisch, 3 TL Salz, 2 TL Zucker, 2 Pkg. Trockenhefe, Brotgewürz nach Belieben, 1 Handvoll Sonnenblumenkerne, Butter für die Kastenform, 1 große Kastenform (oder 2 kleine)
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Kürbis, Salat, Vogerlsalat

Hokkaido-Kürbis mit Schinken und Parmesan auf Vogerlsalat

800 g Hokkaido-Kürbis , 100 g Vogerlsalat, 12 Scheiben Schinkenspeck (dünn), 1 Stück Parmesan (zum Hobeln), Balsamico-Essig, Sauce: 100 g Butter, 80 ml Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Salbei (geht auch getrocknet), Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kürbis-Tagliatelle mit Basilikum oder Salbei
Kürbis

Kürbis-Tagliatelle mit Basilikum oder Salbei

600 g Hokkaido-Kürbis, 400 g Tagliatelle (sehr breite Bandnudeln), 2 Knoblauchzehen, ½ Bio-Zitrone, etwas trockener Weißwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frischer Basilikum oder frischer Salbei, 1 EL Olivenöl zum Anbraten
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Kürbis

Kürbisrisotto mit Eierschwammerl

500 ml Gemüsebrühe , 250 g Reis , 200 g Kürbis, 125 ml Weißwein , 125 ml Rahm, 100 g Eierschwammerl (ersatzweise andere Pilze) , 40 g Butter, 1 Knoblauchzehe , 1 Briefchen Safran, Salz, Öl zum Anbraten, Parmesan zum Bestreuen
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