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2 Personen

Zutaten:

400 g Karotten
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
1 TL Zucker
1 TL Ingwerpulver
1 TL Currypulver
Salz
etwas Zitronensaft
Schlagobers zum Garnieren

Zubereitung

Karotten schälen, in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Zucker darin schmelzen, Karottenwürfel darin karamellisieren, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, Ingwer- und Currypulver zugeben, Suppe aufkochen, 10 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, pürieren, mit Salz und Zitronensaft verfeinern, mit Schlagobers garniert servieren.