1 Guglhupf
Zutaten:
300 g Karotten
200 g Zucker
150 g glattes Mehl
100 g geriebene Haselnüsse
50 g Butter (schmelzen)
2 EL Zitronensaft
1 TL Backpulver
5 Eier
Zubereitung
Guglhupf-Form ausfetten und bemehlen (oder mit Brösel bestreuen). Karotten schälen, fein reiben, mit Zitronensaft beträufeln. Eier mit Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen, portionsweise unter den Eischaum ziehen, Karotten unterheben und zum Schluss die geschmolzene Butter untermischen. Teig in die Form füllen, bei 170 °C Heißluft 50-55 Minuten backen, etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen und nach Belieben verzieren.
