Rezept für 2 Personen
Zutaten:
4 Stück eingelegte Matjesfilets
400 g Frühkartoffeln
250 ml Rahm
2 hart gekochte Eier
2 EL Dijon-Senf
½ Suppenwürfel
Salz
Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter Schnittlauch
Butter zum Schwenken
Zubereitung
Kartoffeln kochen, schälen, in Butter schwenken, salzen, mit Petersilie bestreuen. Für die Sauce Eier schälen, Dotter aus dem Eiklar lösen, Eiklar fein hacken, Dotter zerdrücken. Rahm erhitzen, Dotter einrühren, Suppenwürfel, Senf und Eiklarwürfel zufügen, kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen. Matjesfilets mit Kartoffeln und der Eier-Sauce servieren.
