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Kategorie: Kartoffel

Lauwarmer Zuckerhut-Salat mit Kartoffeln und Speck
Kartoffel, Salat

Lauwarmer Zuckerhut-Salat mit Kartoffeln und Speck

1 Zuckerhut-Salat, 300 g Kartoffeln, 200 ml Weißwein, 100 g Zwiebeln, 100 g Speckwürfel, 4 EL Apfelessig, Saft einer Zitrone, 1 TL süßer Senf, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten
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Ofenkartoffeln mit Blattspinat und Feta
Kartoffel, Spinat

Ofenkartoffeln mit Blattspinat und Feta

2 große Kartoffeln (je 350 g), 250 g Blattspinat, 50 g Feta, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Französische Galette mit Kartoffeln, Knoblauch und Rosmarin
Kartoffel

Französische Galette mit Kartoffeln, Knoblauch und Rosmarin

Teig: 200 g Mehl, 100 g Butter, 1 Prise Salz, 1 EL Wasser, Belag: 300 g Kartoffeln, 250 ml Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, 1 Zweig Rosmarin, Thymian frisch oder getrocknet, Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Beträufeln, Dotter zum Bestreichen
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Kaspressknödel mit Rahmkraut
Kartoffel, Weißkraut

Kaspressknödel mit Rahmkraut

Kaspressknödel: , 300 g Knödelbrot, 250 ml Milch, 250 g würziger Käse (Bierkäse, Graukas, Bergkäse…), 200 g Kartoffeln, 100 g Zwiebel, 30 g Butter, 3 Eier , 2 EL glattes Mehl, 1 Msp. Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, Butter zum Anbraten, Rahmkraut: , 400 g Weißkraut, 250 ml Rahm, 40 g Butter, etwas Suppe oder Wasser, Kümmel nach Belieben, 1 Msp. Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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„Aloo Gobi“ (indisches Karfiol-Kartoffel-Curry), mit einem Fladenbrot
Karfiol, Kartoffel, Tomate

„Aloo Gobi“ (indisches Karfiol-Kartoffel-Curry), mit einem Fladenbrot

Aloo Gobi: 500 g Karfiol, 400 g Kartoffeln, 3 sehr reife Tomaten (ersatzweise gutes Fertigprodukt), 4 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, frischer Ingwer (5 cm), 4 EL Butterschmalz, 2 EL Garam Masala, 1 TL Zucker, 1 Prise Cayenne Pfeffer und/oder Chiliflocken, Salz, 1 Handvoll Koriandergrün (ersatzweise Petersilie) gehackt, Fladenbrot: 300 g Mehl, 250 g Naturjoghurt, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
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„Fasolakia“ - Griechischer Bohneneintopf mit Kartoffeln und Tomaten
Bohnen, Kartoffel, Tomate

„Fasolakia“ - Griechischer Bohneneintopf mit Kartoffeln und Tomaten

400 g grüne Bohnen, 400 g Kartoffeln, 400 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 400 ml Wasser, 100 g Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 8-10 EL Olivenöl (nicht reduzieren!), 1 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Zimt, etwas abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Knuspriges Weißbrot und nach Belieben Feta
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Geröstetes Schwarzbrot mit Räucherlachs und Kohlrabi-Kartoffel-Mus
Kartoffel, Kohlrabi

Geröstetes Schwarzbrot mit Räucherlachs und Kohlrabi-Kartoffel-Mus

4 große Scheiben Schwarzbrot, 4 EL Butter, 1 Knoblauchzehe, 200 g Räucherlachs, Kohlrabi-Kartoffel-Mus: 350 g Kohlrabi, 350 g mehlige Kartoffeln, 250-350 ml Gemüsebrühe, 2 EL Rahm, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Muskatnuss, Salz, 1 Handvoll frische Petersilie fein gehackt (oder Kresse)
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Ligurischer Klassiker – Pasta mit Pesto, grünen Bohnen und Kartoffeln
Bohnen, Kartoffel

Ligurischer Klassiker – Pasta mit Pesto, grünen Bohnen und Kartoffeln

400 g Pasta (Linguine, Bavette, Trofie…), 300 g grüne Bohnen, 200 g Kartoffeln, 200 g Pesto, Salz, Pfeffer aus der Mühle, geriebener Parmesan zum Bestreuen
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Bohnen, Kartoffel

Bratkartoffel mit grünen Bohnen und Basilikum-Pesto

600 g Kartoffeln, 400 g grüne Bohnen, 4 EL Basilikum-Pesto (aus dem Glas), 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Braten
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Kartoffel, Sellerie

Schweineschopf geschmort mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Schweineschopf geschmort: 1,5 kg Schweineschopf, 1 Flasche Rotwein, 3 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Zucker, 1 EL Wacholderbeeren, 1 Rosmarinzweig oder 1 Lorbeerblatt, Thymian oder Majoran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Senf zum Bestreichen, Mehl zum Stauben, Öl zum Braten, Kartoffel-Sellerie-Püree: 600 g mehlige Kartoffeln, 300 g Knollensellerie, 60 ml Milch (oder Rahm), 2 EL Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, nach Belieben 1 Prise mildes Chilipulver, Salz
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Mangold-Kartoffel-Dal mit Trauben
Kartoffel, Mangold

Mangold-Kartoffel-Dal mit Trauben

350 g Mangold, 250 g kleine Kartoffeln, 150 g grüne Linsen (z.B. Puy-Linsen), 100 g kleine, kernlose Trauben (oder süße Beeren), 2 Knoblauchzehen, 2 EL Honig, 1 EL Butterschmalz, 1 TL gelbe Currypaste, Salz, 1 Handvoll Pinienkerne
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Gnocchi mit Kürbis und Basilikum
Basilikum, Kartoffel, Kürbis

Gnocchi mit Kürbis und Basilikum

Gnocchi: 1000 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Ei, Salz, Kürbis-Sauce: 400 g Kürbisfruchtfleisch, Olivenöl zum Anbraten, Salz, 4 EL Butter gebräunt zum Übergießen, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, 1 Handvoll Basilikumblätter
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Gemüsewaffeln aus dem Backrohr
Karotte, Kartoffel, Zucchini

Gemüsewaffeln aus dem Backrohr

250 g Kartoffeln, 1 kleiner Zucchini, 1 Karotte, 5 EL würziger Hartkäse (gerieben), 3 EL Mehl, 2 EL Milch, 1 Ei, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter
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Einfacher Kartoffel-Melanzani-Auflauf
Kartoffel, Melanzani

Einfacher Kartoffel-Melanzani-Auflauf

400 g Kartoffeln gekocht, 300 g Melanzani, 250 g Tomaten, 125 g Mozzarella, 50 g Emmentaler, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Prise Zucker, 1 Prise Zimt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Basilikum…), Olivenöl
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Quetschkartoffeln aus dem Ofen
Kartoffel

Quetschkartoffeln aus dem Ofen

1 kg Kartoffeln gekocht, 1 Prise Paprikapulver edelsüß, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl
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Flammkuchen mit Kartoffeln, Käse und Lauch
Kartoffel, Lauch

Flammkuchen mit Kartoffeln, Käse und Lauch

Teig: 250 g Dinkelmehl, 100 ml Wasser, 3 EL Olivenöl, 1 Dotter, Salz, Belag: 400 g Kartoffeln, 200 Lauch, 150 g Hartkäse gerieben, 125 g Frischkäse, 1 roter Zwiebel klein, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie
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Frühkartoffelsalat
Kartoffel

Frühkartoffelsalat

500 g kleine Frühkartoffel, Marinade: 5 EL Olivenöl, 2 - 3 EL Weißwein-Essig, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), 1 Knoblauchzehe, 1/4 TL gemahlenen Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Petersilie oder mediterrane Kräuter
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Frühkartoffel mit Basilikum-Frischkäse-Nocken
Basilikum, Kartoffel

Frühkartoffel mit Basilikum-Frischkäse-Nocken

500 g Frühkartoffeln, Butter zum Schwenken, Salz, Basilikum-Frischkäse: , 250 g Ricotta, Knoblauch und/oder Ingwer nach Belieben, 1 EL Zitronensaft, 1 Handvoll Basilikum-Blätter, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Frühkartoffeln mit Mangold und Käse, aus dem Ofen
Kartoffel, Mangold

Frühkartoffeln mit Mangold und Käse, aus dem Ofen

1000 g Frühkartoffeln, 1 Bund Mangold, 150 g würziger Hartkäse, gerieben, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl
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Frühkartoffeln mit Kräuter-Joghurt-Sauce
Kartoffel, Petersilie

Frühkartoffeln mit Kräuter-Joghurt-Sauce

1000 g Frühkartoffeln, Kräuter-Joghurt-Sauce: , 150 g Joghurt, 100 g Mayonnaise, nach Belieben 80 g Zwiebel, 4 hart gekochte Eier, etwas Weißweinessig, 1 kleiner Bund Petersilie, 1 kleiner Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Gemüse-Kartoffel-Strudel mit Topfen und Käse
Broccoli, Karfiol, Karotte, Kartoffel, Lauch, Sellerie

Gemüse-Kartoffel-Strudel mit Topfen und Käse

2 Stück Blätterteig (Fertigprodukt), 300 g Gemüse (Karotten, Lauch, Sellerie, Kohlrabi, Karfiol, Broccoli...), 300 g Kartoffeln, 250 g Magertopfen, 80 g würziger Käse, gerieben , 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Thymian...)
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Sauerkraut-Kartoffelpüree-Gratin als Beilage
Kartoffel, Sauerkraut

Sauerkraut-Kartoffelpüree-Gratin als Beilage

500 g Kartoffeln, 250 g Sauerkraut, 100 ml Rahm, 50 g Butter, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer (vorzugsweise weiß)
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Roulade aus Kartoffelteig mit Pilz-Füllung zu Sprossenkohl-Kastanien-Gemüse
Kartoffel, Sprossenkohl

Roulade aus Kartoffelteig mit Pilz-Füllung zu Sprossenkohl-Kastanien-Gemüse

Kartoffelteig: 500 g Kartoffeln, 100 g weiche Butter, 100 g Semmelbrösel, 50 g Mehl (Type 550), 3 Dotter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Fett zum Braten, Pilz-Füllung: 200 g Champignons, 80 g Zwiebel, 4 EL geriebener Parmesan, Majoran, Thymian, 1 Prise Piment, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie, Butter zum Anbraten, Sprossenkohl-Kastanien-Gemüse: 400 g Sprossenkohl, 200 g Kastanien (Maroni), 200 ml Gemüsebrühe, 100 ml Rahm, 3 EL Butter, 1 EL Mehl, 1 TL Zucker
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Pastinaken-Kartoffel-Suppe mit Birne und Chili-Öl
Kartoffel, Pastinake

Pastinaken-Kartoffel-Suppe mit Birne und Chili-Öl

600 g Kartoffeln, 400 ml Gemüsebrühe, 200 ml Rahm, 200 g Pastinake, 1 reife Birne, 1 Zwiebel, 2 EL Kürbiskerne, 1 Spritzer Zitronensaft, ½ TL Curry, ½ TL Kurkuma, Salz, Öl Zum Anbraten, Chili-Öl zum Beträufeln, Basilikum-Blätter zum Garnieren
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Sellerie-Kartoffel-Rösti, orientalisch gewürzt, mit Kräuter-Salsa und Sauerrahm-Creme
Kartoffel, Sellerie

Sellerie-Kartoffel-Rösti, orientalisch gewürzt, mit Kräuter-Salsa und Sauerrahm-Creme

Sellerie-Kartoffel-Rösti: 400 g Sellerie, 200 g Kartoffel, 1 kleine rote Zwiebel, 3 EL Mehl, 2 Eier, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Koriander gemahlen, 1 TL Kreuzkümmel gemahlen, 1 Prise Kardamom gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten, Kräuter-Salsa: 2 EL Olivenöl, 1 Handvoll Petersilie, 1 Handvoll Basilikum-Blätter, ein paar Sellerie-Blätter, 1 Bio-Zitrone (1 EL Saft und die abgeriebene Schale), 1 Frühlingszwiebel oder ½ rote Zwiebel, Sauerrahm-Creme: , 200 ml Sauerrahm, 50 ml Joghurt, 1 Prise Kreuzkümmel, Salz
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Karfiol und Kartoffeln geröstet, mit Salbeibutter und Käsekruste
Karfiol, Kartoffel

Karfiol und Kartoffeln geröstet, mit Salbeibutter und Käsekruste

800 g Karfiol-Röschen, 250 g Kartoffeln, 150 g geräucherter Käse, 150 g Ricotta, 3 EL Parmesan, 3 EL Semmelbrösel, 3 EL Butter, 3 Stängel mit Salbeiblätter, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Piment, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie, Olivenöl zum Beträufeln und Braten
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Geschmorter Rinderbraten mit Gemüse aus dem Ofen
Karotte, Kartoffel, Kohlrabi

Geschmorter Rinderbraten mit Gemüse aus dem Ofen

Geschmorter Rinderbraten: , 1000 g Rinderbraten, 500 ml Bier, 300 ml Rindssuppe, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Stärke, 1 TL Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Gemüse aus dem Ofen: 300 g Karotten, 300 g Kohlrabi, 300 g Kartoffeln, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie
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Kartoffel-Kohlrabi-Rösti mit Speck-Champignons
Kartoffel, Kohlrabi

Kartoffel-Kohlrabi-Rösti mit Speck-Champignons

Kartoffel-Kohlrabi-Rösti: 600 g Kartoffeln, 500 g Kohlrabi, 80 g Zwiebel, 2 Eier, 2 EL Mehl, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle (oder Cayenne-Pfeffer), Öl zum Braten, etwas Zitronensaft, damit sich die Kartoffeln nicht braun färben, Speck-Champignons: 150 g Champignons, 125 g Speckwürfel, 80 g Zwiebel, 2 EL Butter, 1 Spritzer Balsamico-Essig, 1 Prise Zucker, Pfeffer aus der Mühle
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Kartoffelsalat mit Eiern, Radieschen und Gurke
Gurke, Kartoffel, Radieschen

Kartoffelsalat mit Eiern, Radieschen und Gurke

750 g Kartoffeln, 4 hartgekochte Eier, 1 Bund Radieschen, 1 Gurke, ½ Bund Schnittlauch, Marinade: 3 EL Obstessig, 2 EL Mayonnaise (nach Belieben mehr), Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Schupfnudeln aus Kartoffel-Kürbisteig mit gerösteten Zwiebeln
Kartoffel, Kürbis

Schupfnudeln aus Kartoffel-Kürbisteig mit gerösteten Zwiebeln

Schupfnudeln aus Kartoffel-Kürbisteig: , 700 g mehlige Kartoffel, 300 g Kürbis, 200 g Mehl, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Olivenöl zum Beträufeln, Geröstete Zwiebel: , 4 EL Butter, 2 Zwiebel, Salz
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Trüffelkartoffel-Chips mit Cheddar
Kartoffel

Trüffelkartoffel-Chips mit Cheddar

250 g Trüffelkartoffel, 60 g Cheddar-Käse gerieben, Salz, Öl zum Frittieren
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Provencalischer Salat
Bohnen, Kartoffel, Tomate

Provencalischer Salat

600 g Kartoffel (vorzugsweise festkochend), 400 ml Gemüsebrühe, 300 g grüne Bohen, 300 g Tomaten, 1 milde Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 12 Kapernbeeren (groß), 12 schwarze Oliven, 4 Zweige Minze, 4 EL Apfelessig, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Feines Gratin aus Gemüse und Lachsfilet
Kartoffel, Kohlrabi, Lauch, Zwiebel

Feines Gratin aus Gemüse und Lachsfilet

200 g Kartoffel, 200 g Lauch oder Jungzwiebel, 150 g Kohlrabi, 150 g Lachsfilet, 125 ml Rahm, 2 Eier, 2 gehäufte EL Parmesan, gerieben, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
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Eintopf mit Weißkraut, Schweinefleisch und Kartoffeln
Kartoffel, Weißkraut

Eintopf mit Weißkraut, Schweinefleisch und Kartoffeln

1000 ml Suppe, 800 g Schweineschulter, 500 g Weißkraut, 400 g Zwiebel, 300 g Kartoffeln, 100 g Speckwürfel, 4 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 2 EL scharfes Paprikapulver, 1 EL Majoran, 1 TL Kümmel gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
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Kartoffel, Sprossenkohl

Sprossenkohl-Kartoffel-Pfanne

700 g Sprossenkohl, 500 g Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, 1 Prise Cayennepfeffer, Salz, Olivenöl und Butter zum Braten
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Gnocchi mit karamellisiertem Radicchio und Parmesan
Kartoffel, Radicchio

Gnocchi mit karamellisiertem Radicchio und Parmesan

Gnocchi: 500 g mehlige Kartoffel, 100 g Mehl, 1 Dotter, Salz, Karamellisierter Radicchio: , 200 g Radicchio, 100 g Parmesan, 100 ml Rotwein, 4 EL Butter, 2 EL Zucker, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kraut-Kartoffel-Salat
Kartoffel, Weißkraut

Kraut-Kartoffel-Salat

500 g Frühkraut, 300 g gekochte Kartoffeln, 6 EL heller Obstessig, 3 EL helles Öl, 1 TL süßer Senf, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kartoffel

Violett-Blaue Gnocchi mit Nelken-Butter und Parmesan, mit einem „Topping“

Gnocchi: 500 g Trüffel-Kartoffel, 50 g Mehl (variiert!), 1 Ei, Salz, Nelken-Butter: , 4 EL Butter, 1 Msp. Nelkenpulver, 1 Prise Salz, Topping: 100 g Schinkenspeck in dünnen Scheiben, 4 Schalotten-Zwiebeln, 2 EL Pinienkerne, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 80 g Parmesan, frisch gerieben
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Herbstlicher Gemüse-Eintopf
Kartoffel, Sellerie

Herbstlicher Gemüse-Eintopf

800 ml Gemüsebrühe, 600 g Knollensellerie, 200 g Kartoffeln, 100 g Zwiebel, 100 ml Rahm, 10 g getrocknete Steinpilze, 10 g getrocknete Tomaten, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Garnitur: , 2 TL Kürbiskerne, 2 TL Kürbiskernöl, Sellerie-Grün
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Karfiol-Kartoffel-Bällchen mit Käse und Sesam
Karfiol, Kartoffel, Paprika

Karfiol-Kartoffel-Bällchen mit Käse und Sesam

450 g Karfiol, 250 g Kartoffeln, 100 g Paprika rot, 100 g Zwiebel, 100 g würziger Hartkäse, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter der Saison, Sesam zum Bestreuen, Öl zum Braten, Joghurt-Dip: , 250 ml Natur-Joghurt, 1 Prise Koriander gemahlen, 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen, Salz, ¼ Bund Petersilie
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Kartoffel, Weißkraut

Saiblingsfilet auf Paprika-Kraut

Saiblingsfilet: 4 Saiblingsfilet, küchenfertig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Paprika-Kraut: 500 g Frühkraut, 500 g Kartoffel, 250 g Eierschwammerl (ersatzweise Champignons), 80 g Zwiebel, 1 Chilischote, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikapulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ¼ Bund Petersilie, Öl zum Anbraten, bei Bedarf etwas Gemüsebrühe
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Frühkartoffel mit Kräuter-Mayonnaise und Kräuter-Joghurt-Dip mit Ei
Kartoffel

Frühkartoffel mit Kräuter-Mayonnaise und Kräuter-Joghurt-Dip mit Ei

1200 g Frühkartoffel, Kräuter-Mayonnaise: 250 ml helles, neutrales Öl, 2 Dotter (frisch!), 1 Knoblauchzehe (nach Belieben auch mehr), 1 EL scharfer Senf, 1 EL Zitronensaft, 1 gestrichener TL Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, 1 Handvoll frische, saisonale Kräuter, Kräuter-Joghurt-Dip mit Ei: 500 g Natur-Joghurt, 250 g Sauerrahm, 4 hart gekochte Eier, 2 EL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, ½ Bund Petersilie, 1 Handvoll frische, saisonale Kräuter
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Grill-Kartoffel-Schafskäse-Packerl
Kartoffel

Grill-Kartoffel-Schafskäse-Packerl

400 g Kartoffel, 400 g Cocktail-Tomaten, 400 g Feta (Schafskäse in Salzlake), 50 g getrocknete Tomaten, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter, Alu-Folie
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Frühkartoffel-Salat mit Erdbeeren und jungem Lauch
Erdbeeren, Kartoffel, Rucola

Frühkartoffel-Salat mit Erdbeeren und jungem Lauch

800 g Frühkartoffel, 250 g Erdbeeren, 250 ml Rahm, 150 g junger Lauch, 50 g Pinienkerne, 2 kleine Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 2 EL weißer Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Rucola (oder Petersilie)
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Tortilla mit Fenchel (Kartoffel-Omelette, spanisch)
Fenchel, Kartoffel

Tortilla mit Fenchel (Kartoffel-Omelette, spanisch)

400 g Kartoffel, 100 g Fenchel, 100 g Zwiebel, 3 Eier, geräuchertes Paprikapulver (ersatzweise scharfes), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 frischer Rosmarin-Zweig, reichlich Olivenöl
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Spinat- oder Mangold-Kartoffel-Strudel mit Lachsfilet
Kartoffel, Mangold, Spinat

Spinat- oder Mangold-Kartoffel-Strudel mit Lachsfilet

1 Blätterteig (Fertigprodukt), 2 Lachsfilets (aufgetaut), 750 g Kartoffeln, 400 g Mangold oder Blattspinat, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 kleine rote Chilischote nach Belieben, 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Dotter zum Bestreichen, Sesam zum Betreuen
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Kartoffel, Kresse

Kartoffelcremesuppe mit Kresse und geräuchertem Forellenfilet

400 g Kartoffeln, 100 g Zwiebel, 100 g geräucherte Forellenfilets, 50 g Kresse, 750 ml Gemüsebrühe, 250 ml Buttermilch, 2 EL helles Öl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Schnittlauch, ggf. 1 Handvoll frische Kräuter der Saison
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Sauerkraut-Kartoffel-Rösti
Kartoffel, Sauerkraut

Sauerkraut-Kartoffel-Rösti

250 g Sauerkraut, 150 g Kartoffeln, 50 g Zwiebel, 2 EL Mehl, 1 Ei, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten
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Gratin von Gurken, Kartoffeln und Tomaten
Gurke, Kartoffel, Tomate

Gratin von Gurken, Kartoffeln und Tomaten

400 g Gurken, 300 g Kartoffeln, 150 g Tomaten , 125 ml Rahm, 80 g Speck (dünne Scheiben), 50 g würziger Hartkäse, gerieben, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gerieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kartoffel, Paprika

Bunter, pikanter Frühkartoffel-Salat

1000 g Frühkartoffeln, 100 g Chorizo-Würste, 2 rote Paprika, 1 kleiner Zwiebel, 1 Bund Schnittlauch, Marinade: 250 ml Gemüsebrühe, 6 EL Olivenöl, 3 EL heller Balsamico-Essig, 3 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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