Kartoffelteig: 500 g Kartoffeln, 100 g weiche Butter, 100 g Semmelbrösel, 50 g Mehl (Type 550), 3 Dotter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Fett zum Braten, Pilz-Füllung: 200 g Champignons, 80 g Zwiebel, 4 EL geriebener Parmesan, Majoran, Thymian, 1 Prise Piment, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie, Butter zum Anbraten, Sprossenkohl-Kastanien-Gemüse: 400 g Sprossenkohl, 200 g Kastanien (Maroni), 200 ml Gemüsebrühe, 100 ml Rahm, 3 EL Butter, 1 EL Mehl, 1 TL Zucker
600 g Kartoffeln, 400 ml Gemüsebrühe, 200 ml Rahm, 200 g Pastinake, 1 reife Birne, 1 Zwiebel, 2 EL Kürbiskerne, 1 Spritzer Zitronensaft, ½ TL Curry, ½ TL Kurkuma, Salz, Öl Zum Anbraten, Chili-Öl zum Beträufeln, Basilikum-Blätter zum Garnieren
Sellerie-Kartoffel-Rösti: 400 g Sellerie, 200 g Kartoffel, 1 kleine rote Zwiebel, 3 EL Mehl, 2 Eier, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Koriander gemahlen, 1 TL Kreuzkümmel gemahlen, 1 Prise Kardamom gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten, Kräuter-Salsa: 2 EL Olivenöl, 1 Handvoll Petersilie, 1 Handvoll Basilikum-Blätter, ein paar Sellerie-Blätter, 1 Bio-Zitrone (1 EL Saft und die abgeriebene Schale), 1 Frühlingszwiebel oder ½ rote Zwiebel, Sauerrahm-Creme: , 200 ml Sauerrahm, 50 ml Joghurt, 1 Prise Kreuzkümmel, Salz
Gnocchi: 1000 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Ei, Salz, Kürbis-Sauce: 400 g Kürbisfruchtfleisch, Olivenöl zum Anbraten, Salz, 4 EL Butter gebräunt zum Übergießen, Basilikumblätter zum Bestreuen, Muskatnuss gemahlen zum Bestreuen
Sellerie-Kartoffel-Laibchen: , 400 g Sellerie, 200 g Kartoffel, 1 kleine rote Zwiebel, 3 EL Mehl, 2 Eier, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Koriander gemahlen, 1 TL Kreuzkümmel gemahlen, 1 Prise Kardamom gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten, Kräuter-Salsa: 2 EL Olivenöl, 1 Handvoll Petersilie, 1 Handvoll Basilikum-Blätter, ein paar Sellerie-Blätter, 1 Bio-Zitrone (1 EL Saft und die abgeriebene Schale), 1 Frühlingszwiebel oder ½ rote Zwiebel, Sauerrahm-Creme: 200 ml Sauerrahm, 50 ml Joghurt, 1 Prise Kreuzkümmel, Salz
Geschmorter Rinderbraten: , 1000 g Rinderbraten, 500 ml Bier, 300 ml Rindssuppe, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Stärke, 1 TL Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Gemüse aus dem Ofen: 300 g Karotten, 300 g Kohlrabi, 300 g Kartoffeln, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie
800 g Karfiol-Röschen, 250 g Kartoffeln, 150 g geräucherter Käse, 150 g Ricotta, 3 EL Parmesan, 3 EL Semmelbrösel, 3 EL Butter, 3 Stängel mit Salbeiblätter, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Piment, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie, Olivenöl zum Beträufeln und Braten
Kartoffel-Kohlrabi-Rösti: 600 g Kartoffeln, 500 g Kohlrabi, 80 g Zwiebel, 2 Eier, 2 EL Mehl, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle (oder Cayenne-Pfeffer), Öl zum Braten, etwas Zitronensaft, damit sich die Kartoffeln nicht braun färben, Speck-Champignons: 150 g Champignons, 125 g Speckwürfel, 80 g Zwiebel, 2 EL Butter, 1 Spritzer Balsamico-Essig, 1 Prise Zucker, Pfeffer aus der Mühle
750 g Kartoffeln, 4 hartgekochte Eier, 1 Bund Radieschen, 1 Gurke, ½ Bund Schnittlauch, Marinade: 3 EL Obstessig verdünnt, 2 EL Mayonnaise (nach Belieben mehr), Salz, Pfeffer aus der Mühle
Teig: 250 g Dinkelmehl, 100 ml Wasser, 3 EL Olivenöl, 1 Dotter, Salz, Belag: 400 g Kartoffeln, 200 Lauch, 150 g Hartkäse gerieben, 125 g Frischkäse, 1 roter Zwiebel klein, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie
