Kraut-Kartoffel-Salat
500 g Frühkraut, 300 g gekochte Kartoffeln, 6 EL heller Obstessig, 3 EL helles Öl, 1 TL süßer Senf, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kategorie: Kartoffel
Mangold-Kartoffel-Dal mit Trauben
350 g Mangold, 250 g kleine Kartoffeln, 150 g Linsen, 100 g kleine, kernlose Trauben (oder süße Beeren), 2 Knoblauchzehen, 2 EL Honig, 1 EL Butterschmalz, 1 TL gelbe Currypaste, Salz, 1 Handvoll Pinienkerne
Geschmorter Rinderbraten mit Gemüse aus dem Ofen
Geschmorter Rinderbraten: , 1000 g Rinderbraten, 500 ml Bier, 300 ml Rindssuppe, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Stärke, 1 TL Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Gemüse aus dem Ofen: 300 g Karotten, 300 g Kohlrabi, 300 g Kartoffeln, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie
Violett-Blaue Gnocchi mit Nelken-Butter und Parmesan, mit einem „Topping“
Gnocchi: 500 g Trüffel-Kartoffel, 50 g Mehl (variiert!), 1 Ei, Salz, Nelken-Butter: , 4 EL Butter, 1 Msp. Nelkenpulver, 1 Prise Salz, Topping: 100 g Schinkenspeck in dünnen Scheiben, 4 Schalotten-Zwiebeln, 2 EL Pinienkerne, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 80 g Parmesan, frisch gerieben
Herbstlicher Gemüse-Eintopf
800 ml Gemüsebrühe, 600 g Knollensellerie, 200 g Kartoffeln, 100 g Zwiebel, 100 ml Rahm, 10 g getrocknete Steinpilze, 10 g getrocknete Tomaten, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Garnitur: , 2 TL Kürbiskerne, 2 TL Kürbiskernöl, Sellerie-Grün
Karfiol-Kartoffel-Bällchen mit Käse und Sesam
450 g Karfiol, 250 g Kartoffeln, 100 g Paprika rot, 100 g Zwiebel, 100 g würziger Hartkäse, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter der Saison, Sesam zum Bestreuen, Öl zum Braten, Joghurt-Dip: , 250 ml Natur-Joghurt, 1 Prise Koriander gemahlen, 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen, Salz, ¼ Bund Petersilie
Zwetschken-Knödel aus Kartoffelteig mit Zimt-Brösel
10 größere Zwetschken, Teig: 400 g gekochte Kartoffeln, 120 g Mehl, 25 g Grieß, 25 g geschmolzene Butter, 1 Ei, Salz, Zimt-Brösel: , 60 g Semmelbrösel, 50 g Butter, 25 g Zucker, Zimt nach Belieben
Saiblingsfilet auf Paprika-Kraut
Saiblingsfilet: 4 Saiblingsfilet, küchenfertig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Paprika-Kraut: 500 g Frühkraut, 500 g Kartoffel, 250 g Eierschwammerl (ersatzweise Champignons), 80 g Zwiebel, 1 Chilischote, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikapulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ¼ Bund Petersilie, Öl zum Anbraten, bei Bedarf etwas Gemüsebrühe
Frühkartoffel mit Kräuter-Mayonnaise und Kräuter-Joghurt-Dip mit Ei
1200 g Frühkartoffel, Kräuter-Mayonnaise: 250 ml helles, neutrales Öl, 2 Dotter (frisch!), 1 Knoblauchzehe (nach Belieben auch mehr), 1 EL scharfer Senf, 1 EL Zitronensaft, 1 gestrichener TL Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, 1 Handvoll frische, saisonale Kräuter, Kräuter-Joghurt-Dip mit Ei: 500 g Natur-Joghurt, 250 g Sauerrahm, 4 hart gekochte Eier, 2 EL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, ½ Bund Petersilie, 1 Handvoll frische, saisonale Kräuter
Grill-Kartoffel-Schafskäse-Packerl
400 g Kartoffel, 400 g Cocktail-Tomaten, 400 g Feta (Schafskäse in Salzlake), 50 g getrocknete Tomaten, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter, Alu-Folie