Gnocchi: 500 g Trüffel-Kartoffel, 50 g Mehl (variiert!), 1 Ei, Salz, Nelken-Butter: , 4 EL Butter, 1 Msp. Nelkenpulver, 1 Prise Salz, Topping: 100 g Schinkenspeck in dünnen Scheiben, 4 Schalotten-Zwiebeln, 2 EL Pinienkerne, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 80 g Parmesan, frisch gerieben
800 ml Gemüsebrühe, 600 g Knollensellerie, 200 g Kartoffeln, 100 g Zwiebel, 100 ml Rahm, 10 g getrocknete Steinpilze, 10 g getrocknete Tomaten, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Garnitur: , 2 TL Kürbiskerne, 2 TL Kürbiskernöl, Sellerie-Grün
450 g Karfiol, 250 g Kartoffeln, 100 g Paprika rot, 100 g Zwiebel, 100 g würziger Hartkäse, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter der Saison, Sesam zum Bestreuen, Öl zum Braten, Joghurt-Dip: , 250 ml Natur-Joghurt, 1 Prise Koriander gemahlen, 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen, Salz, ¼ Bund Petersilie
10 größere Zwetschken, Teig: 400 g gekochte Kartoffeln, 120 g Mehl, 25 g Grieß, 25 g geschmolzene Butter, 1 Ei, Salz, Zimt-Brösel: , 60 g Semmelbrösel, 50 g Butter, 25 g Zucker, Zimt nach Belieben
1200 g Frühkartoffel, Kräuter-Mayonnaise: 250 ml helles, neutrales Öl, 2 Dotter (frisch!), 1 Knoblauchzehe (nach Belieben auch mehr), 1 EL scharfer Senf, 1 EL Zitronensaft, 1 gestrichener TL Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, 1 Handvoll frische, saisonale Kräuter, Kräuter-Joghurt-Dip mit Ei: 500 g Natur-Joghurt, 250 g Sauerrahm, 4 hart gekochte Eier, 2 EL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, ½ Bund Petersilie, 1 Handvoll frische, saisonale Kräuter
Saiblingsfilet: 4 Saiblingsfilet, küchenfertig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Paprika-Kraut: 500 g Kartoffel, 250 g Eierschwammerl (ersatzweise Champignons), ½ Kopf Frühkraut, 1 Zwiebel, 1 Chilischote, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikapulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ¼ Bund Petersilie, Öl zum Anbraten, bei Bedarf etwas Gemüsebrühe
400 g Kartoffel, 400 g Cocktail-Tomaten, 400 g Feta (Schafskäse in Salzlake), 50 g getrocknete Tomaten, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter, Alu-Folie
800 g Frühkartoffel, 250 g Erdbeeren, 250 ml Rahm, 150 g junger Lauch, 50 g Pinienkerne, 2 kleine Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 2 EL weißer Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Rucola (oder Petersilie)
400 g Kartoffel, 100 g Fenchel, 100 g Zwiebel, 3 Eier, geräuchertes Paprikapulver (ersatzweise scharfes), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 frischer Rosmarin-Zweig, reichlich Olivenöl
400 g Kartoffeln, 100 g geräucherte Forellenfilets, 50 g Kresse, 1 Zwiebel, 750 ml Gemüsebrühe, 250 ml Buttermilch, 2 EL helles Öl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Schnittlauch, ggf. 1 Handvoll frische Kräuter der Saison
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