2 Personen als Snack, 4 Personen als Beilage
Zutaten:
4 Tomaten
1 Melanzani
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Zubereitung
Tomaten und Melanzani würfelig schneiden, Knoblauch fein hacken. Melanzani salzen, ein paar Minuten ziehen lassen, trockentupfen. Olivenöl erhitzen, Melanzaniwürfel braten, bis sie glasig und weich sind, mit Pfeffer würzen, in eine Schüssel geben. Tomaten mit Knoblauch ebenfalls kurz braten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Melanzaniwürfel vermengen, mit Olivenöl marinieren. Der Salat kann warm und kalt gegessen werden.
