Fenchel-Gratin mit Tomaten und Parmesan
3 Tomaten, 1 Fenchel, 2 EL Rahm, 2 EL Parmesan gerieben, 1 EL Butter, 1 Prise Zucker, Salz, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter
Kategorie: Tomate
Melanzani-Caprese
1 kleine Melanzani, 2 große Tomaten, 1 große Kugel Mozzarella, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer grob gemahlen, 1 Handvoll Basilikum-Blätter, Olivenöl, Crema di Balsamico
Pasta alla Norma, Sizilianischer Nudelauflauf mit Melanzani
400 g Rigatoni (oder Orcchiette), 400 g Tomaten (gehäutet, gewürfelt), 200 g Melanzani, 200 g Provolone (oder Mozzarella), Chiliflocken nach Belieben, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Basilikumblätter, Olivenöl zum Anbraten, Parmesan zum Bestreuen
Tomaten-Beeren-Salat mit Zitronen- oder Lavendelblüten-Öl
Tomaten-Beeren-Salat: 4 mittelgroße Tomaten, 12 Brombeeren, 10 Heidelbeeren, 8 Himbeeren, 2 Zweige Basilikum, Salz, Zitronenöl: Zutaten für 1 Liter Zitronenöl , 1 l kaltgepresstes Olivenöl, 3 Bio-Zitronen, (optional 1 Rosmarin-Zweig), Lavendelblüten-Öl: 2 Lavendelblüten, 3 EL kaltgepresstes Olivenöl
Knuspriges Baguette mit Broccoli, Mozzarella und Tomaten-Chutney
1 Stück vom Baguette, ½ Kugel Mozzarella, 2 EL Tomaten-Chutney (ersatzweise 1 EL Tomaten-Ketchup), 1 Handvoll Broccoli-Röschen, 1 großer Champignon, 1 großes Salatblatt, ¼ roter Zwiebel, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Butter zum Rösten, Tomaten-Chutney: Zutaten für 4 Gläser, 1500 g Tomaten (geschält, gewürfelt), , 200 g Zwiebel, 200 g brauner Zucker, 200 ml Apfelessig, 40 g frischer Ingwer, 3 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten, 1 TL Kardamom gemahlen, Meersalz, Olivenöl zum Anbraten
Sommergemüse gefüllt mit Couscous
2 Paprikaschoten, 4 größere Tomaten, 2 Zucchini, Fülle: 300 ml Gemüsebrühe, 150 g Feta (Schafkäse in der Salzlake), 125 g Couscous, 4 EL Olivenöl, 2 EL Honig, 1 rote Chilischote, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), 1 TL Kurkuma, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische Kräuter (Minze und Petersilie)
Provencalischer Salat
600 g Kartoffel (vorzugsweise festkochend), 400 ml Gemüsebrühe, 300 g grüne Bohen, 300 g Tomaten, 1 milde Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 12 Kapernbeeren (groß), 12 schwarze Oliven, 4 Zweige Minze, 4 EL Apfelessig, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Tomaten aus dem Ofen, mit Thunfisch, Oliven und Parmesan
4 große Tomaten, 1 Dose Thunfisch (150 g Abtropfgewicht), 50 g schwarze Oliven ohne Kern, 50 g Parmesan gerieben, 50 ml Olivenöl, 2 Toastbrotscheiben, 1 EL Zitronensaft, 1 kleiner Bund Petersilie, 1 Rosmarinzweig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Knuspriges Weißbrot als Beilage
Mangold-Tomaten-Risotto
750 ml Gemüsebrühe, 400 g Mangold, 250 g Risottoreis, 250 ml trockener Weißwein, 2 Tomaten (ersatzweise 1 kleine Dose geschälte Tomaten), 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten, frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
Melanzani-Zucchini-Tomaten-Tarte
Tarte: 100 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Topfen mager, 1 Prise Salz, 1 Ei zum Bestreichen, Belag: 500 g Melanzani , 250 g Zucchini , 150 g Tomaten, 50 g geriebener Parmesan, 3 Kugeln Mozzarella, 2 Becher Crème Fraîche, 2 Eier, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Basilikumblätter, Olivenöl zum Anbraten