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Zutaten:

100 ml Olivenöl
80 g Walnüsse
2 Knoblauchzehen
2 EL frisch geriebener Parmesan
2 TL Zitronensaft
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Petersilie waschen, trocken tupfen, mit Walnüssen, Knoblauch und der Hälfte des Olivenöls im Mixer pürieren, restliches Olivenöl zugießen, bis ein sämiges Pesto entsteht. Parmesan unterrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Passt zu Pasta, Tomaten, Feta, Polenta oder Fleisch.