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Tiroler Gemüsekiste
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Kategorie: Petersilie

Polenta mit gebratenen Pilzen auf Rucola-Salat
Knoblauch, Petersilie, Rucola

Polenta mit gebratenen Pilzen auf Rucola-Salat

Polenta: (statt Polenta kann auch getoastetes Schwarzbrot verwendet werden), 250 ml Wasser, 100 g Polenta, 1 EL Olivenöl, etwas Salz, Rucola-Salat: 1 Bund Rucola , 3 EL Olivenöl , 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf , Salz, Pfeffer aus der Mühle, Gebratene Pilze: 200 g frische Pilze , 2 Knoblauchzehen, Saft ½ Zitrone, ½ Chilischote (ersatzweise Peperoncino), ½ Bund Petersilie (ggf. tiefgefroren), Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Frühkartoffeln mit Kräuter-Joghurt-Sauce
Kartoffel, Petersilie

Frühkartoffeln mit Kräuter-Joghurt-Sauce

1000 g Frühkartoffeln, Kräuter-Joghurt-Sauce: , 150 g Joghurt, 100 g Mayonnaise, nach Belieben 80 g Zwiebel, 4 hart gekochte Eier, etwas Weißweinessig, 1 kleiner Bund Petersilie, 1 kleiner Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Zigarren-Börek mit Kräuter-Joghurt-Dip zu Blattsalat
Petersilie

Zigarren-Börek mit Kräuter-Joghurt-Dip zu Blattsalat

Börek: 12 Blätter Yufka-Teig (Dreiecke), ersatzweise 2 Pkg. Strudelteige oder Filo-Teig (alles Fertigprodukte), 300 ml Öl zum Frittieren, Fülle: , 15 dag Feta, 3 Handvoll Petersilie, 2 EL Naturjoghurt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Kräuter-Joghurt-Dip: 250 ml Naturjoghurt (fettreich), z.B. Rahm-Joghurt, 1 Handvoll frische Kräuter fein gehackt
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Knoblauch, Petersilie

Spaghetti mit Petersilie und Jungknoblauch

400 g Spaghetti, 80 g Parmesan, 80 g Butter, 2 Stück Jungknoblauch (ersatzweise 2-3 Knoblauchzehen), Salz, frisch gemahlener Pfeffer (schön wäre roter Pfeffer), 1 Bund Petersilie
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Vollkornstrudel mit Lauchfülle
Lauch, Petersilie

Vollkornstrudel mit Lauchfülle

Teig: 200 g Vollkornmehl (ausgesiebt), 150 ml Wasser, 3 EL Öl, 1 Spritzer Essig, eine Prise Salz, Fülle: 2 Stangen Lauch, 150 g Schinkenspeck, 125 g Sauerrahm, 50 g Semmelbrösel, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, 1 EL Butter, 1 Ei zum Bestreichen
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Lauch, Petersilie

Lauch-Risotto mit Gorgonzola

500 ml Gemüsebrühe, 300 g Lauch, 250 g Risottoreis, 150 g Gorgonzola, 125 ml Weißwein trocken, 125 ml Rahm, 100 g Parmesan (gerieben), 100 g Zwiebel , 2 Knoblauchzehen, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bd. Petersilie oder gemischte Kräuter
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Lauch, Petersilie, Radieschen, Rettich

Wurst-Käse-Salat mit Rettich und warmen Brezen-Würfeln

500 g Bierrettich, 400 g Knackwürste, 120 g Käse (Appenzeller mittelreif), 8 Radieschen, 4 Handvoll Blattsalat oder Vogerlsalat, ½ Stange Lauch, ½ Bund Petersilie oder Schnittlauch, 1 weiche Laugen-Brezel, 2 EL Butter, Marinade: 4 EL helles Öl, 3 EL heller Essig (es ist aber auch Balsamico-Essig geeignet), 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Petersilie

Bandnudeln „Alfredo“

400 g Bandnudeln, 100 g geriebener Parmesan, 1 Bund Petersilie, 4 EL Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Knoblauch, Petersilie, Stangensellerie

Stangensellerie mit eingelegter Zitrone

1 Stangensellerie, 1 Knoblauchzehe, ½ eingelegte Zitrone (erhältlich in orientalischen Lebensmittelgeschäften; ersatzweise abgeriebene Zitronenschale einer Bio-Zitrone), Salz, Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie, Olivenöl zum Andünsten
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Petersilie, Sauerkraut, Zwiebel

Sauerkraut-Laibchen mit Speck

500 g Sauerkraut, 100 g Speck, gewürfelt, 100 g Zwiebel, fein gehackt, 100 g glattes Mehl, 2 Dotter, 1 EL Rahm, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Petersilie, gehackt, Öl zum Braten
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Petersilie, Sprossenkohl

Kohlsprossen in sämiger Sauce

800 g Kohlsprossen, 750 ml Gemüsebrühe, 40 g Butter, 30 g Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
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Kürbis aus dem Ofen mit Joghurt-Dip
Knoblauch, Kürbis, Petersilie

Kürbis aus dem Ofen mit Joghurt-Dip

800 g Butternuss-Kürbis oder Hokkaido-Kürbis, 6 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle (oder Cayenne-Pfeffer), Joghurt-Dip: 300 g griechisches Joghurt, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie
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Lauch, Petersilie, Sellerie

Sellerie-Lauch-Törtchen

Germteig: 300 g Mehl, 125 ml Milch, 80 g Butter, 1 TL Kristallzucker, 1 Pkg. Trockengerm, Prise Salz, Fülle: 500 g Sellerie (Knolle), 300 g Lauch oder Jungzwiebeln, 250 ml Sauerrahm, 100 g Hartkäse (z.B. Bergkäse), 4 Eier, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, 1 Msp. Vanillemark, Salz, Pfeffer, 2 EL Petersilie, Öl zum Anbraten, 2 EL Mandelblättchen zum Bestreuen
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Kohlrabi, Petersilie

Kohlrabigemüse gedünstet

1-2 Kohlrabi, je nach Größe, 1 EL Butter, 1 EL gehackte Petersilie, Salz, weißer Pfeffer
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Kartoffel, Petersilie, Sellerie, Zwiebel

Selleriecremesuppe mit Kartoffel

1000 ml Gemüsebrühe , 500 g Sellerie, 150 g Kartoffeln, 100 g Zwiebel (grob gehackt), 100 ml Crème fraîche, 1 EL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL Butter zum Anbraten, 1/2 Bund Petersilie
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Petersilie, Rettich, Salat, Vogerlsalat

Schinken-Rettich-Salat

800 g Bierrettich, 200 g Schinken, 200 g Emmentaler, 100 g Erbsen (Dose), Blattsalat zum Anrichten, 1/4 Bund Petersilie, Marinade: 4 EL Sauerrahm, 2 EL Joghurt, 2 EL Mayonnaise, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Bierrettich-Carpaccio mit Balsamico
Petersilie, Rettich

Bierrettich-Carpaccio mit Balsamico

1 mittelgroßer Bierrettich, 4 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig (gut wäre ein gereifter Balsamico), Salz, frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, einige Basilikumblätter
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Kohlrabi, Petersilie, Zwiebel

Marinierter Kohlrabi, gedünstet

1000 g Kohlrabi, 1 rote Zwiebel, 3 EL Balsamico-Essig, 2 EL Olivenöl, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL gehackte Petersilie
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Fenchel, Petersilie

Überbackener Fenchel mit Kräuter-Parmesan-Kruste

600 g Fenchel (2-3 Knollen), 400 g geschälte Tomaten (z.B. aus der Dose), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 25 g geriebener Parmesan, 20 g Semmelbrösel, 2 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Bund Petersilie oder eine Mischung aus frischen Kräutern
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Knoblauch, Petersilie, Sprossenkohl

Brösel - Kohlsprossen

400 g Kohlsprossen, 80 g Butter, 60 g Semmelbrösel, 1-2 Knoblauchzehen nach Belieben, 1/4 Bund Petersilie, Salz
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Gebratene Fischfilets auf Zitronen-Rahm-Kohlrabi
Kohlrabi, Petersilie

Gebratene Fischfilets auf Zitronen-Rahm-Kohlrabi

2 Fischfilet (z.B. Lachsfilet, à 200 g), 2 Kohlrabi, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), 125 ml Rahm, 1 EL Mehl (gestrichen), 1 EL Butter, Salz, weißer Pfeffer, Dill oder Petersilie, Öl zum Anbraten
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Kartoffel, Petersilie

Gnocchi mit Petersilie-Kapern-Sauce

Gnocchi: 1000 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Ei, Salz, Petersilien-Kapern-Sauce: 4 EL Butter, 2 EL Olivenöl, 2 EL kleine Kapern, 1 kleiner Bund Petersilie, 1 Knoblauchzehe, Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Parmesan-Späne zum Garnieren
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Petersilie, Zucchini

Zucchini in Käseteig

600 g Zucchini , Fett zum Ausbacken, Käseteig: 60 g Mehl, 40 g Semmelbrösel, 40 g Parmesan, 4 Eier, Salz
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Knoblauch, Petersilie

Spaghetti aglio e olio

250 g Spaghetti, 4 EL Olivenöl, 4 Zehen Knoblauch, ½ Schote Chili, 2 EL Petersilie, Salz, Pfeffer, frisch gehobelter Parmesan
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Petersilie, Spinat

Schlutzkrapfen

Teig: 250 g Roggenmehl, 250 g Weizenmehl, 2 Eier, Salz, Wasser nach Bedarf, Fülle: 500 g Blattspinat, 250 g Topfen mager, 1 kleine Zwiebel, 1 TL Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Brösel nach Bedarf, 1 Bd. Schnittlauch, Parmesan zum Bestreuen, zerlassene Butter
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Knoblauch, Kohlrabi, Petersilie, Zwiebel

Kohlrabi-Aufstrich

400 g Kohlrabi, 100 g Rahmfrischkäse, 40 g verschiedene Nüsse (geknackt), 2 Knoblauchzehen, 2 TL Zitronensaft, 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter
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Petersilie, Tomate

Hühnerbrustfilet orientalisch

2 Hühnerbrustfilets (à 200 g), 6 getrocknete Pflaumen ohne Stein , 2 kleine Tomaten, 1 Gemüsezwiebel (250 g), 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), 125 ml Gemüsebrühe, Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Petersilie, ½ Bund Schnittlauch, 2 Stiele Thymian, Öl zum Braten
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Knoblauch, Petersilie

Bandnudeln mit Thunfisch und Petersilie

500 g Bandnudeln, 300 g Thunfisch (im eigenen Saft aus Glas oder Dose), 125 ml Rahm, 75 g Mandelblättchen, 1 Bio-Zitrone (1 EL Saft und Schale), 1 Jung-Knoblauch, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
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Kresse, Petersilie, Radieschen

Radieschen-Kresse-Aufstrich

125 g Topfen, 125 g Natur-Joghurt, 50 g Kresse, 1 Bund Radieschen, Salz, frisch geriebener Pfeffer aus der Mühle, 2 EL frische Kräuter, gehackt
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Karotte, Petersilie, Stangensellerie, Tomate

Pastasauce mit Faschiertem und Sommergemüse

150 g faschiertes Rindfleisch, 2 Fleischtomaten, 2 Stangen vom Stangensellerie (den Rest gewaschen und geschnitten einfrieren), 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 1 EL Butter, 1 EL Tomatenmark, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, ½ Bund Petersilie
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Petersilie, Zucchini

Marinierte Zucchini in Zitronenöl

400 g Zucchini, 150 ml Balsamico-Essig, 6 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, 2 Zehen Knoblauch, Salz, 1 Bund Petersilie
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Petersilie, Romanesco

Filetspitzen mit Romanesco

400 g Rinderfiletspitzen, 400 g Romanesco, 200 g Champignons, 150 g Créme Fraîche , 5 EL Rotwein trocken, 3 Marillen, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 1 EL rote Pfefferkörner, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Öl zum Anbraten
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Kohlrabi, Petersilie, Zwiebel

Gedünsteter Heilbutt auf Kräuter-Kohlrabi

300 g Heilbutt, 300 g Kohlrabi, 250 ml Gemüsebrühe , 80 g Zwiebel, 2 EL Sauerrahm, 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft), 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, weißer Pfeffer, 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Dill, Kerbel…)
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Kartoffel, Mangold, Petersilie, Tomate

Mangold-Gratin mit Kartoffeln, Tomaten und Pilzen

500 g Mangold, 400 g Tomaten, 400 g Kartoffeln, 300 g Pilze (Champignon, auch Eierschwammerl…), 100 g geriebener Parmesan, 4 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Thymianzweige, 1 Handvoll Basilikumblätter, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl zum Anbraten und zum Beträufen
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Petersil-Pesto
Petersilie

Petersil-Pesto

100 ml Olivenöl, 80 g Walnüsse , 2 Knoblauchzehen, 2 EL frisch geriebener Parmesan, 2 TL Zitronensaft, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Lauch, Petersilie

Kräuter-Pilz-Risotto

500 ml Gemüsebrühe , 250 g Natur-Risottoreis , 250 g Champignons, 100 g Lauch, 80 g Zwiebel , 80 ml trockener Weißwein , 40 g geriebener Parmesan, 20 g getrocknete Steinpilze, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, gemischte Kräuter wie frischer Basilikum, Thymian und Oregano
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Petersilie, Rucola

Spaghetti mit Rucola-Petersiliensauce

400 g Spaghetti , 100 ml Gemüsebrühe , 100 ml Olivenöl , 60 g Parmesan, 1 Bund Rucola, 1 Bund Petersilie, 1 ½ EL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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Hähnchenbrust im Wok mit Gemüse
Karotte, Knoblauch, Lauch, Petersilie, Romanesco

Hähnchenbrust im Wok mit Gemüse

600 g Hähnchenbrustfilet, 400 g Karotten, 300 g Romanesco (ersatzweise Karfiol oder Broccoli, 150 g Lauch, 2 Knoblauchzehen, 2 cm vom frischen Ingwer, 2 Handvoll getrocknete Steinpilze, 1 grüne Chilischote, 8 EL Reiswein oder Sherry, 6 EL Öl, 4 EL Sojasauce, 1 EL Speisestärke, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie
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Zanderfilet auf Kohlrabi
Kohlrabi, Petersilie

Zanderfilet auf Kohlrabi

300 g Zanderfilets (á 150g), 200 g Kohlrabi, 65 ml Weißwein (trocken), 2 EL Butter, 1 Schuss Rahm, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
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Knoblauch, Petersilie, Stangensellerie, Tomate, Zwiebel

Fischfilet mit Gemüse sizilianisch

400 g Fischfilet (z.B. Seeteufel-Filet) , 400 g Tomaten, 100 g schwarze Oliven , 100 ml Weißwein , 80 g Zwiebel, 4 Stangen vom Stangensellerie, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Kapern, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund frische Petersilie, Zitronensaft zum Beträufeln, Olivenöl zum Andünsten
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Kohlrabi, Petersilie

Geräucherte Forelle auf mariniertem Kohlrabi

2 geräucherte Forellenfilets, 400 g Kohlrabi, 125 ml Sauerrahm, 4 EL Mayonnaise, 1 EL scharfer Senf (Dijon), 1 EL Essig, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, Zitrone zum Garnieren
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Karfiol, Petersilie

Karfiol mit Zitronen-Brösel

400 g Karfiol, 4 EL Butter, 2 EL Brösel, 2 hart gekochte Eier, 1 Bio-Zitrone (Schale; 2 EL Zitronensaft), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
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Kresse, Petersilie, Radicchio, Rucola, Salat, Vogerlsalat

Gebackene Fischfilets auf Blattsalat mit Sauce Tartare

Gebackene Fischfilets: 600 g Fischfilets (z.B. Schollenfilets), Salz, frischer Zitronensaft, 2 Eier, Mehl zum Wenden, Brösel zum Wenden, Blattsalat mit Marinade: 4 Handvoll verschiedene Blattsalate (Kopfsalat, Vogerlsalat, Kresse, Rucola.....), 4 EL Öl, 3 EL Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Sauce Tartare: 375 ml Öl, 2 Eidotter, 1 Zitrone (Saft), 1 TL scharfer Senf, Worcestershiresauce , Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 kleine Essiggurken, 1 Zwiebel , 1 EL Kapern , 1/4 Bund Petersilie, nach Belieben etwas Rahm
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