Teig: 200 g Vollkornmehl (ausgesiebt), 150 ml Wasser, 3 EL Öl, 1 Spritzer Essig, eine Prise Salz, Fülle: 2 Stangen Lauch, 150 g Schinkenspeck, 125 g Sauerrahm, 50 g Semmelbrösel, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, 1 EL Butter, 1 Ei zum Bestreichen
500 ml Gemüsebrühe, 300 g Lauch, 250 g Risottoreis, 150 g Gorgonzola, 125 ml Weißwein trocken, 125 ml Rahm, 100 g Parmesan (gerieben), 100 g Zwiebel , 2 Knoblauchzehen, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bd. Petersilie oder gemischte Kräuter
500 g Bierrettich, 400 g Knackwürste, 120 g Käse (Appenzeller mittelreif), 8 Radieschen, 4 Handvoll Blattsalat oder Vogerlsalat, ½ Stange Lauch, ½ Bund Petersilie oder Schnittlauch, 1 weiche Laugen-Brezel, 2 EL Butter, Marinade: 4 EL helles Öl, 3 EL heller Essig (es ist aber auch Balsamico-Essig geeignet), 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Stangensellerie, 1 Knoblauchzehe, ½ eingelegte Zitrone (erhältlich in orientalischen Lebensmittelgeschäften; ersatzweise abgeriebene Zitronenschale einer Bio-Zitrone), Salz, Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie, Olivenöl zum Andünsten
500 g Sauerkraut, 100 g Speck, gewürfelt, 100 g Zwiebel, fein gehackt, 100 g glattes Mehl, 2 Dotter, 1 EL Rahm, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Petersilie, gehackt, Öl zum Braten
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