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Als Beilage z.B. zu Gegrilltem oder Gebackenem, zu knusprigem Weißbrot und Oliven

Zutaten:

4 Tomaten
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Chili-Schote
1 Bio-Zitrone (Schale)
Salz

Zubereitung

Tomaten in feine Spalten schneiden, salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Zitrone abreiben, Ingwer und Chili-Schote in feine Würfel schneiden, mit den Tomatenspalten mischen, eine weitere Stunde ziehen lassen.