Rezept für 4 Personen
Zutaten:
800 g Zucchini
Olivenöl für das Blech
Knusperkruste:
80 g Vollkornbrösel
80 g Zwiebel
50 g geriebener Emmentaler
2 Knoblauchzehen
Schale von 1 ungespritzten Zitrone
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund Petersilie
etwas Olivenöl
Zubereitung
Backblech mit Olivenöl ausstreichen. Zucchini in 1 cm dicke Längsscheiben schneiden, eng nebeneinander auf das Blech legen, leicht salzen.
Knusperkruste: Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Alle Zutaten vermengen. Die Masse gleichmäßig auf den Zucchinischeiben verteilen. Im Rohr bei 170°C 15-20 Minuten überbacken. (Die Zucchini sollten noch einen Biss haben)
