250 g Zucchini, 50 g Käse (z.B. Cheddar), 50 g Semmelbrösel, 2 Eier, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Prise Chilipulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Öl zum Fetten der Muffin-Formen
Teig: , 250 g Mehl, 160 g Butter, 1 Ei (Größe M), Salz, Belag: , 2 Kugeln Mozzarella à 125 g, 50 g geriebener Parmesan, 50 g Champignons, 3 Tomaten, 1 kleine Melanzani, 1 kleiner Zucchini, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten, Basilikumblätter zum Bestreuen
1 großer Zucchini (4-5 cm Durchmesser), 125 g Frischkäse, 1 Dose Thunfisch (naturell, 80 g), kleine Kapern nach Belieben, gutes Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Thymianzweige oder Basilikumblätter für die Garnitur
350 g Pasta (Nudeln), 300 g Zucchini, 250 g Champignons, 10 g getrocknete Steinpilze, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Basilikum…), Olivenöl zum Anbraten, Parmesan zum Bestreuen
400 g Zucchini, 100 g würziger Käse, 100 g Ricotta, 4 Eier, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe (ersatzweise ein Stück frischer Ingwer), Salz, Pfeffer aus der Mühle oder Cayennepfeffer (scharf), 1 Handvoll frische Kräuter, Olivenöl zum Anbraten
200 g Broccoli, 200 g Zucchini, 100 g Zwiebel, 100 g gemahlene Mandeln, 40 g geriebener Parmesan, 20 g getrocknete Tomaten, 3 Eier, 3 EL Milch, 2 EL Pinienkerne, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frischer Thymian, Butter zum Ausstreichen der Formen, Öl zum Andünsten
250 g Kartoffeln, 1 kleiner Zucchini, 1 Karotte, 5 EL würziger Hartkäse (gerieben), 3 EL Mehl, 2 EL Milch, 1 Ei, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter
200 g gemischter Blattsalat, 150 g Beluga-Linsen (dunkle Linsen), 3 Nektarinen, 2 Zuckermaiskolben, 2 Zucchini, 1 Zitrone (Saft), 4 EL grünes Pesto, Kürbiskernöl zum Beträufeln, ein paar Minze- und Basilikum-Blätter
1 kleine Melanzani, 1 Zucchini, ½ Paprika, Marinade: 3 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter
300 g Zucchini, 250 g Mehl, 200 g Butter, 150 g Zucker, 100 g Kochschokolade, 50 g Haselnüsse gemahlen, 5 Eier, 1/2 Pkg. Backpulver, Butter für die Form, Marillenmarmelade oder passierte Ribiselmarmelade, Mandelblättchen zum Bestreuen, Schokoladeglasur: 100 g Kochschokolade, 70 g Butter
400 ml Wasser, 200 g Bulgur, 200 g würziger Hartkäse, 150 g Melanzani, 120 g Zucchini, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Prise Chilipulver, nach Belieben Suppenwürze, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter der Saison, Olivenöl zum Anbraten
2 Paprikaschoten, 4 größere Tomaten, 2 Zucchini, Fülle: 300 ml Gemüsebrühe, 150 g Feta (Schafkäse in der Salzlake), 125 g Couscous, 4 EL Olivenöl, 2 EL Honig, 1 rote Chilischote, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), 1 TL Kurkuma, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische Kräuter (Minze und Petersilie)
250 g Zucchini, 250 g Schokolade edelbitter, 250 ml Vollmilch, 220 g Mehl (Type 550), 200 g Zucker, 125 g Butter, 30 g Kakao, 2 Eier, 4 TL Backpulver, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz
Risotto: 500 ml Gemüsebrühe, 250 g Risotto-Reis, 125 ml Weißwein, trocken, 125 ml Rahm, 1 Pkg. Safran, 250 g Lauch, 250 g Zucchini, 150 g Karotten, 50 g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Basilikum-Blätter, Olivenöl zum Anbraten
Rösti: 500 g Zucchini, 400 g Kohlrabi, 3 EL gattes Mehl, 1 Ei, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Zweige Thymian, Olivenöl zum Braten, Joghurt-Dip: 250 g Natur-Joghurt, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Koriander, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Scharfer Marillen-Dip: 4 EL Marillenmarmelade, 3 EL Sojasauce, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Sambal Oelek (selbst gemacht oder Fertigprodukt), ½ TL Ingwerpulver, Sambal Oelek: , 250 g Wasser, 200 g Chilischoten, 1 EL Sonnenblumenöl, 1 TL Weinessig, 1 TL weißer Zucker, 1 TL Salz
Tarte: 100 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Topfen mager, 1 Prise Salz, 1 Ei zum Bestreichen, Belag: 500 g Melanzani , 250 g Zucchini , 150 g Tomaten, 50 g geriebener Parmesan, 3 Kugeln Mozzarella, 2 Becher Crème Fraîche, 2 Eier, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Basilikumblätter, Olivenöl zum Anbraten
200 g Zucchini, 100 g entkernte Oliven grün, 25 g Pinienkerne, 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Basilikum, 1 TL frische Thymianblättchen
Teig: 350 g Zucchini, 250 g Dinkelmehl, 100 g Vollrohrzucker, 100 g frische Kirschen, 100 g dunkle Schokolade, 100 ml neutrales Öl, 100 ml Mineralwasser, 3 EL Kakao, 1 EL Apfelessig, 3 TL Backpulver, 1 TL Bourbon-Vanille, Schokoladeglasur: 100 g dunkle Schokolade, 70 g Butter, Belag: 30 schöne Kirschen mit Stängel
4 kleine Putenschnitzel (à 80 g), 200 ml geschälte, gehackte Tomaten, 100 g Zucchini, 80 g Parmesan, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Ei, 1 EL Tomatenmark, etwas Milch, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll mediterrane Kräuter, Olivenöl zum Braten
300 g Melanzani, 250 g Tomaten, 200 g Zucchini, 150 g Fenchel, 150 g roter Paprika, 100 g Zwiebel, vorzugsweise rot, 2 Knoblauchzehen, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter, Olivenöl zum Anbraten, Parmesan zum Bestreuen
800 g geschälte, gewürfelte Tomaten (z.B. aus der Dose), 500 g Zucchini, 500 g Rinder-Faschiertes , 250 g Ricotta , 200 g Mozzarella gerieben , 150 g getrocknete Tomaten, 80 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Schuss Rotwein, 3 EL geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben Peperoncino, 2 EL mediterrane Kräuter, Olivenöl zum Anbraten
1-2 mittelgroße Zucchini, 200 g geriebener Mozzarella, 150 g Eierschwammerl, 50 g Semmelbrösel, 30 g Parmesan, 3 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frischer Basilikum, Olivenöl zum Braten, Butter für die Form
800 g Zucchini, 500 g Faschiertes, 400 g geschälte Tomaten (z.B. aus der Dose), 100 g Zwiebel , 100 g würziger Hartkäse, gerieben (oder Mozarella), 2 Knoblauchzehen, 1 TL Thymian, 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, Öl zum Anbraten, Suppe oder trockener Weißwein zum Untergießen
250 g Zucchini , 250 g Mehl, 250 g Zucker, 250 g geriebene Haselnüsse, 150 ml Öl, 3 Eier, 1 EL Kakao, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, ½ TL Zimt, Marillenmarmelade zum Bestreichen, Glasur: 100 g Schokolade, 70 g Butter
750 ml Gemüsebrühe (Würfel), 500 g Zucchini, 250 ml Joghurt, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Saft und Schale von 1/2 Zitrone, Salz, weißer Pfeffer, nach Belieben Schlagrahm für die Garnitur
400 ml ungesüßte Kokosmilch, 400 g Zucchini, 400 g Karotten, 300 g Langkornreis , 250 ml Gemüsebrühe, 200 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Öl, 2 EL Zitronensaft, 2 TL Currypulver, 1 TL Ingwerpulver, Salz, 1/2 Bund Petersilie oder 1 Handvoll Basilikum
400 g Zucchini, 250 g Tomaten, 250 g Eierschwammerl, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen , etwas Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL gehackter Oregano, 1 EL gehackte Petersilie, Radicchio oder Eichblattsalat
