Blaukrautsalat mit Obst und Nüssen
500 g Blaukraut, 2 Orangen, 1 Apfel, 30 g Walnüsse, Marinade: 3 EL Olivenöl (oder Nuss-Öl), 2 EL milder Obstessig (z.B. Himbeer-Essig), 1 EL Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kategorie: Apfel
Blaukraut-Risotto mit Apfel-Chutney
Blaukraut-Risotto: 750 ml Gemüsebrühe, 400 g Blaukraut, 120 g Risotto-Reis, 80 g rote Zwiebel, 80 g Parmesan, 40 g Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Apfel-Chutney: 3 Äpfel, 1 Schalotten-Zwiebel, 3 EL braunen Zucker, 2 EL Butter, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Zimt
Kürbis-Apfel-Torte mit Cointreau-Schlagobers
Kürbis-Apfel-Torte: 180 g Kürbis (geschält), 150 g Mehl, 150 g Rohrzucker, 120 g Äpfel (geschält und entkernt), 100 g zimmerwarme Butter und 100 g gebräunte Butter (vorsichtig bräunen lassen!), 50 g geriebene Mandeln, 4 Eier, 1 EL Kürbiskernöl, 2 TL Backpulver, 1 TL Zimt, abgeriebene Orangenschale, 1 Prise Salz, Butter und Semmelbrösel für die Form, Staubzucker zum Bestreuen, Cointreau-Schlagobers: 250 ml Schlagobers, 3 EL Cointreau, 1 Pkg. Vanillezucker
Karotten-Apfel-Ingwer-Smoothie
200 g Karotten, 200 g Apfel, 200 g Orange, kleines Stück Ingwer, Süßungsmittel (Honig oder Stevia)
Gezogener Apfelstrudel
Strudelteig: 250 g glattes Mehl, 125 ml lauwarmes Wasser, 2 EL neutrales Öl, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz, Belag: 100 g Semmelbrösel , 60 g Butter, Fülle: 1500 g Boskoop-Äpfel (geschält), 150 g Rohrzucker, 3 EL Rum, Saft von 2 Zitronen, nach Belieben geriebene Nüsse, Zimt, Nelkenpulver, Butter-Ei-Gemisch zum Bestreichen: 1 Ei, 1 EL geschmolzene Butter
Apfel-Mohn-Kuchen
Mürbteig: 200 g Mehl, 150 g geriebene Nüsse (Mandeln oder Haselnüsse), 125 g Butter, 125 g Staubzucker, 1 Msp. Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Ei, Mohnfülle: 250 g Mohn gemahlenen, 150 ml Milch, 125 g Zucker, 50 g Butter, 2 EL Maizena oder Puddingpulver, 1 Ei, Apfelfülle: 1000 g säuerliche Äpfel, 75 g Zucker, 3 EL Zitronensaft , 1 Msp. Zimt, Zum Bestreichen: 1 Dotter
Grüner Smoothie aus Sellerieblättern, Karotten, Orangen, Apfel und Ingwer
3 Handvoll Sellerieblätter, 2 Karotten, 2 Orangen, 1 Apfel, 1 Stück Ingwer nach Belieben, 1 EL kaltgepresstes Öl
Blaukrautsuppe mit Zimt-Croutons
Blaukrautsuppe: 400 g Blaukraut, 100 g Kartoffel, 100 g Zwiebel, 2 säuerliche Äpfel, 2 Orangen, 2 cm vom frischen Ingwer, 800 ml Gemüsebrühe, 200 ml Rotwein, 3 EL Olivenöl, 2 EL Honig, 1 EL Obstessig, 1 TL Koriander gemahlen, Salz, Pfeffer, Zimt-Croutons: , 4 Scheiben Toastbrot, 40 g Butter, 1/2 gestrichener TL Zimt
Kiachl mit Apfelmus
500 g Mehl, 200 ml Milch (warm), 50 g Butter, 50 g Zucker, 20 g Germ (1 Würfel frischer Germ), 2 Eier, 1 EL Schnaps, Salz, Fett zum Ausbacken (gut passt Butterschmalz und Öl gemischt)
Kartoffelteig-Roulade mit Blaukraut-Fülle
Kartoffelteig: 1000 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss (gerieben), Salz, Fülle: 600 g Blaukraut, 1 säuerlicher Apfel, 1 kleine Zwiebel, 125 ml mildes Essigwasser, etwas Rotwein, 2 EL Butter zum Anrösten, 2 EL Zucker, 1 TL Marillenmarmelade, Kümmel nach Belieben, Salz, Butter zum Bestreichen
Karotten-Sellerie-Rohkost
3 große Karotten, 3 Äpfel, 1/2 Sellerie, Saft einer Zitrone, 60 ml Süßrahm, 3 EL Honig , 1 EL Öl
Roher Rohnen-Karotten-Salat mit Orange und Banane
200 g Rohnen, 200 g Karotten, 100 g säuerliche, saftige Äpfel, 1 Orange, 1 Banane, Marinade: 150 g Joghurt, 4 EL Sauerrahm, 3 EL Zitronensaft , geriebene Zitronenschale, Saft von einer Orange, 1 Prise Zimt, 1 Prise Chili, Salz
Krautsuppe
250 g Weißkraut, 250 g Sauerkraut, 1 Apfel, 1 kleine Zwiebel, 1000 ml Rindsuppe, 125 ml Rahm, Kümmel, Salz, Pfeffer, nach Belieben Apfel-Balsamico-Essig, Butter zum Anrösten, Suppeneinlage: 50 g Speckwürfel, 4 Handvoll Brotwürfel, 1 EL Butter
Rohnen-Rohkost mit Apfel und Orange
2 mittelgroße Rohnen, 2 Äpfel, 1 Orange, Saft von 1 Zitrone, 125 ml Rahm, 3 EL gehackte Walnüsse, 1 EL Honig
Französischer Gemüsesalat
500 g Kartoffel, 400 g Karotten, 300 g Sellerie, 2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop), 1 kleine Pkg. Tiefkühlerbsen, 6 große Essiggurken süßsauer, 3 EL Mayonnaise (Menge nach Belieben), Salz, Pfeffer
Apfel-Sellerie-Salat mit Hühnerstreifen
4 Hühnerschnitzel (2 Hühnerbrüste ohne Haut), 300 g Sellerie, 300 g Äpfel, 250 ml Sauerrahm, 100 g Champignon, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL gehackte Petersilie, Öl zum Anbraten
Apfel-Radl
6 säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop), 250 ml Milch, 200 g glattes Mehl, 2 Eier, Prise Salz, Schuss Rum, Butterschmalz zum Herausbacken
Martinigansl gefüllt
1 Gans (küchenfertig 4500 g), Füllung: 500 g Weißbrot ohne Rinde, 125 ml Rahm, 2 säuerliche Äpfel (Boskoop), 2 Karotten, 1 Zwiebel, 2 Eier, 2 EL Butter, 1 EL Honig, 1 EL Majoran, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Für die Kruste: 250 ml Orangensaft, 1 EL Honig
Wasserrüben-Apfel-Rohkost
2 Wasserrüben, 1 Apfel, Saft von 1 Zitrone, 125 ml Süßrahm, 1 Prise Zucker, Salz
Cremesuppe aus Sellerie und Äpfel
600 g Sellerie, 300 g Äpfel, 250 ml Gemüsebrühe, 250 ml Rahm, 125 ml Apfelsaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, grüne Petersilie gehackt (frisch oder tiefgefroren)
Karotten-Apfel-Vorspeise
1 Bund Karotten, 2 säuerliche Äpfel, 1-2 Bananen, Saft von 1 Zitrone, 125 ml Rahm, geriebene Mandeln zum Bestreuen
Rohnensalat aus rohen Rohnen
500 g Rohnen roh, 500 g Äpfel (z.B. Gala oder Elstar), 125 ml Joghurt, 125 ml Sauerrahm, 1 TL Kren, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Lachstatar auf Vollkorn-Toast
150 g Räucherlachs (vorzugsweise Wildlachs), 1 Bund Radieschen, 1 Apfel, 1 Handvoll Kresse, 1 Bio-Zitrone, 4 Scheiben Vollkorntoast, 2 EL Sauerrahm oder Schlagobers, 2 TL Kren, Salz, frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
Gedeckter Apfelkuchen
Mürbteig: 300 g glattes Mehl, 200 g Butter, 100 g Staubzucker, 1 Ei, Fülle: 1500 g Äpfel, 150 g Kristallzucker, 100 g geriebene Haselnüsse, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Esslöffel Rum, 1 Messerspitze Zimt, 1 Messerspitze Nelkenpulver
Blaukrautsalat mit Schafskäse
500 g Blaukraut, 2 Äpfel, 100 g Schafskäse, 10 EL Buttermilch, 4 EL Sauerrahm, 4 EL Apfelessig, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frische Kräuter, gehackt (ersatzweise Tiefkühl-Kräuter)
Radieschensalat mit Apfel und Jungzwiebeln
2 Bund Radieschen, 1 Bund Jungzwiebeln, 1 säuerlicher Apfel, Marinade: 4 EL Olivenöl, 3 EL Kräuteressig, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, 1 Bund Schnittlauch
Bunter Bierrettichsalat
2 Karotten, 1 mittelgroßer Bierrettich, 1/2 Lauch, 1/2 Apfel, 1 Handvoll Vogerlsalat, Marinade: 3 EL Öl, 2 EL Essig, etwas Rahm, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Salbei-Apfelessig
500 ml Apfelessig, 5-8 Salbeiblätter (je nach Größe), 1-2 EL Honig, 1-2 Knoblauchzehen, 1 EL Pfefferkörner, 1 Prise Salz, Schale von ½ Bio-Zitrone oder Bio-Orange, wer es scharf mag 1 kleine Chilischote
Lachs-Filets auf Apfel-Lauch
2 Lachsfilets (à 200-250 g ohne Haut), 1 Lauch, 1 Apfel, 1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale), 2 Zitronenscheiben (Garnitur), 2 EL frischer Dill, gehackt, Salz, 1 EL Butter zum Anbraten, Öl zum Anbraten
Vitamin-Getränk
Äpfel, Karotten, Rohnen, ein Schuss Rahm
Gebratener Radicchio mit Äpfel und Gorgonzola
1 Radicchio, 1 Apfel, 1 Orange, 50 g Butter, 3-4 EL Gorgonzola, Salz, Pfeffer, Petersilie
Sellerie-Rohkost-Salat
1 mittlere Sellerieknolle, 1 großer Apfel, 1/2 Zitrone, 2 EL gemahlene Nüsse, 2 EL Süßrahm, 1 EL Honig (flüssig), Walnüsse
Chinakohl-Obst-Salat
500 g Chinakohl , 100 g Weintrauben, 2 Mandarinen oder Orangen, 1 Apfel, 1 Birne, Dressing: 125 ml Joghurt, 125 ml Sauerrahm, 3 EL Olivenöl, 2 TL Honig, Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, 3 EL Petersilie, gehackt