Kategorie: Basilikum

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Involtini (Kalbsröllchen) mit Kräuter-Gorgonzola-Fülle

4 sehr dünne Kalbsschnitzel (je 160 g), 100 g Gorgonzola, 50 ml Rindssuppe, 50 ml Weißwein, 50 ml Wasser, 4 Jungzwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Semmelbrösel, 2 EL Mascarpone, 1 Fleischtomate, 1 EL grüne Oliven ohne Kern, ½ Bio-Zitrone (Saft und Schale), 1 Handvoll frisches Basilikum, 1-2 Zweige frische Minze, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten
Sizilianischer Nudelsalat
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Sizilianischer Nudelsalat

500 g Tomaten , 250 g Nudeln , 150 g Schafskäse , 10 schwarze Oliven, 1 gelber Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehen, 1/2 Gurke, 2 EL Weißweinessig, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter
Überbackene Melanzani
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Überbackene Melanzani

600 g Melanzani, 200 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel, 2 Mozzarella-Kugeln, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll mediterrane Kräuter oder Basilikumblätter, Olivenöl zum Anbraten
Tomaten-Bruschetta
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Tomaten-Bruschetta

12 Scheiben Ciabatta (italienisches Weißbrot), 4 mittelgroße Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund frischer Basilikum, Salz, Pfeffer, gutes Olivenöl

Basilikum - Pesto

1 Bund Basilikum, 1 Bund Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 200 ml Olivenöl, 50 g Pinienkerne (geröstet und gehackt), 2 EL Parmesan (gerieben), Salz, Öl (zum Beträufeln)