800 g Blaukraut, 100 g Zwiebel, 2 Stück Sternanis , Orangen-Dressing: 2 Orangen (Saft), 1 Stück frischer Ingwer, 4 EL Sojasauce, 1-2 EL Honig, 1 TL Zitronenschale, 1 TL Koriander, Chiliflocken nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten, Nüsse zum Garnieren
400 g Pasta (z.B. Bandnudeln), 2 rote Zwiebeln, 1 Handvoll Walnüsse, Olivenöl zum Andünsten und Beträufeln, Lila Pesto: 250 g Blaukraut, 125 ml Olivenöl, 80 g Parmesan, 30 g Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
Blaukrautsuppe: 400 g Blaukraut, 100 g Kartoffel, 100 g Zwiebel, 2 säuerliche Äpfel, 2 Orangen, 2 cm vom frischen Ingwer, 800 ml Gemüsebrühe, 200 ml Rotwein, 3 EL Olivenöl, 2 EL Honig, 1 EL Obstessig, 1 TL Koriander gemahlen, Salz, Pfeffer, Zimt-Croutons: , 4 Scheiben Toastbrot, 40 g Butter, 1/2 gestrichener TL Zimt
Kartoffelteig: 1000 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss (gerieben), Salz, Fülle: 600 g Blaukraut, 1 säuerlicher Apfel, 1 kleine Zwiebel, 125 ml mildes Essigwasser, etwas Rotwein, 2 EL Butter zum Anrösten, 2 EL Zucker, 1 TL Marillenmarmelade, Kümmel nach Belieben, Salz, Butter zum Bestreichen
Vollkorn-Buns: 500 g Weizen-Vollkornmehl, 230 ml lauwarmes Wasser, 175 ml Buttermilch, 1 EL Salz, 1 Pkg. frischer Germ, etwas Zucker, Sesam zum Bestreuen, Blaukraut-Salat: 500 g Blaukraut, 1 Apfel, Saft von 1 Orange, 3 EL Weinessig, 2 EL Walnuss-Öl oder Olivenöl, Salz, Pfeffer, Burger-Sauce: 200 g Sauerrahm, 3 EL Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Pattie: 500 g Rinds-Faschiertes, 1 Zwiebel, 2 EL Worcester-Sauce, Chilipulver, Thymian, Majoran, Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten, 4 Scheiben Gouda
2 Äpfel, 500 g Blaukraut, 100 g Schafskäse, 10 EL Buttermilch, 4 EL Sauerrahm, 4 EL Apfelessig, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frische Kräuter gehackt
