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Tiroler Gemüsekiste
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Kategorie: Bohnen

„Fasolakia“ - Griechischer Bohneneintopf mit Kartoffeln und Tomaten
Bohnen, Kartoffel, Tomate

„Fasolakia“ - Griechischer Bohneneintopf mit Kartoffeln und Tomaten

400 g grüne Bohnen, 400 g Kartoffeln, 400 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 400 ml Wasser, 100 g Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 8-10 EL Olivenöl (nicht reduzieren!), 1 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Zimt, etwas abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Knuspriges Weißbrot und nach Belieben Feta
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Ligurischer Klassiker – Pasta mit Pesto, grünen Bohnen und Kartoffeln
Bohnen, Kartoffel

Ligurischer Klassiker – Pasta mit Pesto, grünen Bohnen und Kartoffeln

400 g Pasta (Linguine, Bavette, Trofie…), 300 g grüne Bohnen, 200 g Kartoffeln, 200 g Pesto, Salz, Pfeffer aus der Mühle, geriebener Parmesan zum Bestreuen
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Bohnen, Kartoffel

Bratkartoffel mit grünen Bohnen und Basilikum-Pesto

600 g Kartoffeln, 400 g grüne Bohnen, 4 EL Basilikum-Pesto (aus dem Glas), 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Braten
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Pasta mit grünen Bohnen, Rezept aus Ligurien
Bohnen

Pasta mit grünen Bohnen, Rezept aus Ligurien

400 g Tagliatelle (Bandnudeln), 400 g grüne Bohnen, 50 g geriebener Parmesan, 4 EL grünes Pesto, 2 EL Olivenöl, 2 EL Pinienkerne, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Curry aus grünen Bohnen
Bohnen

Curry aus grünen Bohnen

500 g grüne Bohnen, 200 ml Kokosmilch, 50 g Kokosraspeln, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 grüne Chilischote, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Curry, 1 EL Garam Masala, 1 TL Koriander, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Curcuma, Salz, Kokosfett oder Öl zum Anrösten
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Fisolen-Eintopf, orientalisch gewürzt
Bohnen, Paprika

Fisolen-Eintopf, orientalisch gewürzt

400 g Fisolen (grüne Bohnen), 250 g geschälte, gewürfelte Tomaten, 200 ml Kokosmilch, 200 ml heißes Wasser, 1 roter Paprika, 1 EL Tomatenmark, 2 TL Paprikapulver edelsüß, 2 TL Kreuzkümmel gemahlen, Chilipulver nach Belieben, Salz, Olivenöl zum Anbraten
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Provencalischer Salat
Bohnen, Kartoffel, Tomate

Provencalischer Salat

600 g Kartoffel (vorzugsweise festkochend), 400 ml Gemüsebrühe, 300 g grüne Bohen, 300 g Tomaten, 1 milde Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 12 Kapernbeeren (groß), 12 schwarze Oliven, 4 Zweige Minze, 4 EL Apfelessig, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Bohnen, Salat

Blattsalat mit Eierschwammerl, grünen Bohnen und Speck

400 g Eierschwammerl, 300 g grüne Bohnen, 100 g Zwiebel, 80 g Speckwürfel, 4 Handvoll Blattsalat, 4 EL Weißweinessig, 3 EL Olivenöl, 1 TL flüssiger Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie
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Bohnen

Biersteaks mit grünen Bohnen

4 Kalbsteaks (á 250 g), 80 ml Bier , 4 EL Sauerrahm, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, Butterschmalz zum Braten, 500 g Bohnen, 60 g Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Bohnen, Karotte, Knoblauch, Pfefferoni, Sellerie, Zwiebel

Roastbeef-Salat

500 g Roastbeef, 250 g Karotten, 250 g grüne Bohnen, 200 g Stangensellerie, 100 g geröstete Erdnüsse, 1 Pfefferoni, ½ Zwiebel, 1 EL Butterschmalz zum Braten, Dressing: 6 EL helles Öl, 6 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück vom frischen Ingwer, 1 TL Zucker nach Belieben, Salz, Pfeffer
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Bohnen

Grüne Bohnen mit Sauce Bernaise

500 g Bohnen, Sauce Bernaise: 60 g Butter, 3 EL Weißwein, 2 Dotter, 2 EL gehackte Petersilie Salz, 1 TL Zitronensaft , 1 Spritzer Worcestersauce, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, weißer Pfeffer
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Bohnen

Fischfilet auf Balsamico-Zwiebeln mit Speckbohnen

2 Fischfilets (á 150 g), 400 g grüne Bohnen, 50 g Speckwürfel, 50 ml Balsamico-Essig, 4 Schalotten-Zwiebeln (ersatzweise kleine Zwiebeln gelb), 2 EL Semmelbrösel, 1 EL weiche Butter, 1 EL Honig, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten
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Bohnen

Grüne Bohnen mit Mandeln, pikant

500 g grüne Bohnen, 50 g gestiftete Mandeln, 2 EL gutes Olivenöl, 1 EL Paprikapulver, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer
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Bohnen, Paprika

Fiaker-Salat mit grünen Bohnen

250 g grüne Bohnen, 4 hartgekochte Eier, 4 Essiggurken, 2 Knackwürste, 1 Paprika, 1 mittelgroße Zwiebel, 1/2 Bund Schnittlauch, Marinade: 200 g Sauerrahm, 2 EL Weißwein-Essig, 1 EL Mayonnaise, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Grüne Bohnen mit Eier und Brösel
Bohnen

Grüne Bohnen mit Eier und Brösel

500 g Bohnen, 30 g Butter, 4 EL Brösel, 2 hart gekochte Eier, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Bohnen

Nudelauflauf mit grünen Bohnen und getrockneten Tomaten

400 g Pasta (z.B. Penne), 400 g Bohnen, 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler), 125 g getrocknete Tomaten, 100 g Wurst (z.B. Salami), 4 Eier, 125 ml Rahm, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, Olivenöl für die Form
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Bohnen, Paprika, Salat

Rindfleisch-Bohnen-Salat

400 g Bohnen, 200 g gekochtes Rindfleisch, 20 g Kren (ersatzweise gerieben aus dem Glas), 1 kleine Zwiebel, 1 roter Paprika, 1/2 Kopf Blattsalat, 3 EL Kürbiskern-Öl, 2 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch
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Bohnen

Faschiertes Rindfleisch mit grünen Bohnen

600 g Faschiertes Rindfleisch, 400 g grüne Bohnen, 2 Knoblauchzehen, 1 große Zwiebel, 250 ml Sauerrahm, 2 EL Olivenöl zum Anbraten, 2 EL Worcestersauce, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Peperoncino oder 1 Pfefferoni, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, frische Kräuter
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Kartoffel-Bohnensalat
Bohnen, Kartoffel

Kartoffel-Bohnensalat

600 g Frühkartoffeln, 400 g grüne Bohnen, 1 Zwiebel, 6 EL Öl, 4 EL Essig, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, 2 EL frische Kräuter, gehackt
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Bohnen

Ragout vom Lamm mit grünen Bohnen und eingelegten Artischocken

350 g Lammfleisch (Rücken oder Schlegel), 200 g grüne Bohnen, 2 Knoblauchzehen, 1 Glas eingelegte Artischocken, 250 ml Gemüsebrühe, 125 ml Rotwein, 1 TL Maisstärke, Salz, Pfeffer, 1 Handvoll frische Kräuter, Öl zum Anbraten, Butter zum Schwenken
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Bohnen

Bohnen in Eiersauce

750 g grüne Bohnen, Salz, 40 g Butter, 3 EL Semmelbrösel, Sauce: 250 ml Gemüsebrühe, 250 ml Bohnenbrühe, 40 g Butter, 30 g Mehl, 2 hartgekochte Eier, 3 EL Weißwein, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, 1/2 Bund Schnittlauch
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Basilikum, Bohnen

Grüne Bohnen mit Chili und Basilikum

500 g grüne Bohnen , 4 EL gutes Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 2 rote Chilischoten (klein), 1 Bund frischer Basilikum, Salz
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Bohnen, Tomate

Scharfe Hackfleisch-Fisolen-Pfanne

400 g grüne Bohnen, 300 g Faschiertes Rindfleisch (Hackfleisch), 4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Pfefferoni, 2 EL Olivenöl, 1 Schuss Rotwein, 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer, bei Bedarf Chilipulver zum Nachschärfen
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Bohnen, Tomate

Grüne Bohnen mit Tomaten, mariniert mit Balsamico

500 g grüne Bohnen, 4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 6 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig (alt), 1 TL Thymian, Salz, frischer Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben Schafskäse
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Bohnen

Spaghetti Carbonara mit grünen Bohnen

200 g Spaghetti, 200 g grüne Bohnen, 125 ml Rahm , 80 g Speckwürfel, 50 g geriebener Parmesan, 2 Dotter, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten
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Grüne Bohnen in Tomatensauce
Bohnen, Tomate

Grüne Bohnen in Tomatensauce

500 g grüne Bohnen, 500 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Prise Zucker, 1 Handvoll frischer Oregano, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
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Bohnen

Salat aus grünen Bohnen mit Schafskäse

500 g grüne Bohnen, 250 g Schafskäse, 1 kleine Zwiebel, 3 EL Olivenöl, 2 EL Apfelessig, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, ½ Bund Petersilie
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Kartoffel-Bohnen-Curry indisch
Bohnen, Kartoffel

Kartoffel-Bohnen-Curry indisch

500 g kleine Kartoffeln, 250 g grüne Bohnen, 2 kleine Chilischoten (ersatzweise Peperoncino), 1-2 Knoblauchzehen, 3 EL helles Öl, 1 EL Butter, Salz, ½ TL Kurkuma, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Garam Masala, ½ Bund Petersilie
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Bohnen

Pasta mit grünen Bohnen, Eierschwammerl und Speck

400 g Nudeln (z.B. Penne), 300 g grüne Bohnen, 200 g Eierschwammerl, 100 g Speck in Scheiben, 1-2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl zum Anbraten
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Bohnen

Fisolen Wiener Art, mit Semmelbrösel

400 g Fisolen, 80 g Butter, 80 g Semmelbrösel, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Bohnen

Bohnen-Speck-Röllchen

800 g Bohnen, 12 dünne Scheiben Speck, 1 EL Butter
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Grüne Bohnen mit Pistazienpesto
Bohnen

Grüne Bohnen mit Pistazienpesto

400 g Bohnen, geriebenen Parmesan zum Bestreuen, Pistazienpesto: 3 EL Pistazienkerne, 3 EL geriebener Parmesan, 3 EL Basilikumblätter, 3 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Salz, Ersatzweise grünes Pesto aus dem Glas
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Bohnensalat
Bohnen

Bohnensalat

400 g Bohnen, 1 Zwiebel, 4 EL Apfelessig, 3 EL Sonnenblumenöl, 1 Zweig Bohnenkraut, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
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Limetten-Bohnen-Nudeln mit geräuchertem Lachs
Bohnen

Limetten-Bohnen-Nudeln mit geräuchertem Lachs

400 g Bandnudeln, 400 g Bohnen, 200 g geräucherter Lachs in Scheiben Salz, 80 g Butter, 3-4 Limetten, 1 Zwiebel, 1 Zweig Bohnenkraut, 1/2 TL Honig, Salz, Pfeffer
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Tiroler Gerstlsuppe
Bohnen, Karotte, Kartoffel, Sellerie

Tiroler Gerstlsuppe

200-300 g Geselchtes, 150 g Rollgerste (Perlgraupen), 50 g Karotten, 50 g Sellerie, 50 g Kartoffeln, 50 g grüne Bohnen (ersatzweise tiefgekühlte Bohnen), 1 Zwiebel, 1000 ml Fleischsuppe, 2 EL Butter, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch
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