Kategorie: Bohnen

Pasta mit grünen Bohnen
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Pasta mit grünen Bohnen

200 g Pasta (Linguine), 300 ml geschälte, gewürfelte Tomaten, 250 g grüne Bohnen, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter nach Belieben, Olivenöl zum Anrösten, Parmesan zum Bestreuen
Blattsalat mit Eierschwammerl, grünen Bohnen und Speck
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Blattsalat mit Eierschwammerl, grünen Bohnen und Speck

400 g Eierschwammerl, 300 g grüne Bohnen, 100 g Zwiebel, 80 g Speckwürfel, 4 Handvoll Blattsalat, 4 EL Weißweinessig, 3 EL Olivenöl, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Senf-Marinade(zusätzlich) für den Blattsalat: 4 EL Obstessig, 3 EL helles Öl, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
„Fasolakia“ - Griechischer Bohneneintopf mit Kartoffeln und Tomaten
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„Fasolakia“ - Griechischer Bohneneintopf mit Kartoffeln und Tomaten

400 g grüne Bohnen, 400 g Kartoffeln, 400 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 400 ml Wasser, 100 g Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 8-10 EL Olivenöl (nicht reduzieren!), 1 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Zimt, etwas abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Knuspriges Weißbrot und nach Belieben Feta
Curry aus grünen Bohnen

Curry aus grünen Bohnen

500 g grüne Bohnen, 200 ml Kokosmilch, 50 g Kokosraspeln, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 grüne Chilischote, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Curry, 1 EL Garam Masala, 1 TL Koriander, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Curcuma, Salz, Kokosfett oder Öl zum Anrösten
Fisolen-Eintopf, orientalisch gewürzt
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Fisolen-Eintopf, orientalisch gewürzt

400 g Fisolen (grüne Bohnen), 250 g geschälte, gewürfelte Tomaten, 200 ml Kokosmilch, 200 ml heißes Wasser, 1 roter Paprika, 1 EL Tomatenmark, 2 TL Paprikapulver edelsüß, 2 TL Kreuzkümmel gemahlen, Chilipulver nach Belieben, Salz, Olivenöl zum Anbraten
Provencalischer Salat
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Provencalischer Salat

600 g Kartoffel (vorzugsweise festkochend), 400 ml Gemüsebrühe, 300 g grüne Bohen, 300 g Tomaten, 1 milde Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 12 Kapernbeeren (groß), 12 schwarze Oliven, 4 Zweige Minze, 4 EL Apfelessig, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Biersteaks mit grünen Bohnen

4 Kalbsteaks (á 250 g), 80 ml Bier , 4 EL Sauerrahm, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, Butterschmalz zum Braten, 500 g Bohnen, 60 g Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Roastbeef-Salat

500 g Roastbeef, 250 g Karotten, 250 g grüne Bohnen, 200 g Stangensellerie, 100 g geröstete Erdnüsse, 1 Pfefferoni, ½ Zwiebel, 1 EL Butterschmalz zum Braten, Dressing: 6 EL helles Öl, 6 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück vom frischen Ingwer, 1 TL Zucker nach Belieben, Salz, Pfeffer

Grüne Bohnen mit Sauce Bernaise

500 g Bohnen, Sauce Bernaise: 60 g Butter, 3 EL Weißwein, 2 Dotter, 2 EL gehackte Petersilie Salz, 1 TL Zitronensaft , 1 Spritzer Worcestersauce, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, weißer Pfeffer

Fischfilet auf Balsamico-Zwiebeln mit Speckbohnen

2 Fischfilets (á 150 g), 400 g grüne Bohnen, 50 g Speckwürfel, 50 ml Balsamico-Essig, 4 Schalotten-Zwiebeln (ersatzweise kleine Zwiebeln gelb), 2 EL Semmelbrösel, 1 EL weiche Butter, 1 EL Honig, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten
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Fiaker-Salat mit grünen Bohnen

250 g grüne Bohnen, 4 hartgekochte Eier, 4 Essiggurken, 2 Knackwürste, 1 Paprika, 1 mittelgroße Zwiebel, 1/2 Bund Schnittlauch, Marinade: 200 g Sauerrahm, 2 EL Weißwein-Essig, 1 EL Mayonnaise, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Rindfleisch-Bohnen-Salat

400 g Bohnen, 200 g gekochtes Rindfleisch, 20 g Kren (ersatzweise gerieben aus dem Glas), 1 kleine Zwiebel, 1 roter Paprika, 1/2 Kopf Blattsalat, 3 EL Kürbiskern-Öl, 2 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch

Faschiertes Rindfleisch mit grünen Bohnen

600 g Faschiertes Rindfleisch, 400 g grüne Bohnen, 2 Knoblauchzehen, 1 große Zwiebel, 250 ml Sauerrahm, 2 EL Olivenöl zum Anbraten, 2 EL Worcestersauce, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Peperoncino oder 1 Pfefferoni, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, frische Kräuter

Bohnen in Eiersauce

750 g grüne Bohnen, Salz, 40 g Butter, 3 EL Semmelbrösel, Sauce: 250 ml Gemüsebrühe, 250 ml Bohnenbrühe, 40 g Butter, 30 g Mehl, 2 hartgekochte Eier, 3 EL Weißwein, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, 1/2 Bund Schnittlauch
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Scharfe Hackfleisch-Fisolen-Pfanne

400 g grüne Bohnen, 300 g Faschiertes Rindfleisch (Hackfleisch), 4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Pfefferoni, 2 EL Olivenöl, 1 Schuss Rotwein, 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer, bei Bedarf Chilipulver zum Nachschärfen
Grüne Bohnen in Tomatensauce
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Grüne Bohnen in Tomatensauce

500 g grüne Bohnen, 500 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Prise Zucker, 1 Handvoll frischer Oregano, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Kartoffel-Bohnen-Curry indisch
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Kartoffel-Bohnen-Curry indisch

500 g kleine Kartoffeln, 250 g grüne Bohnen, 2 kleine Chilischoten (ersatzweise Peperoncino), 1-2 Knoblauchzehen, 3 EL helles Öl, 1 EL Butter, Salz, ½ TL Kurkuma, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Garam Masala, ½ Bund Petersilie
Grüne Bohnen mit Pistazienpesto

Grüne Bohnen mit Pistazienpesto

400 g Bohnen, geriebenen Parmesan zum Bestreuen, Pistazienpesto: 3 EL Pistazienkerne, 3 EL geriebener Parmesan, 3 EL Basilikumblätter, 3 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Salz, Ersatzweise grünes Pesto aus dem Glas
Bohnensalat

Bohnensalat

400 g Bohnen, 1 Zwiebel, 4 EL Apfelessig, 3 EL Sonnenblumenöl, 1 Zweig Bohnenkraut, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
Tiroler Gerstlsuppe
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Tiroler Gerstlsuppe

200-300 g Geselchtes, 150 g Rollgerste (Perlgraupen), 50 g Karotten, 50 g Sellerie, 50 g Kartoffeln, 50 g grüne Bohnen (ersatzweise tiefgekühlte Bohnen), 1 Zwiebel, 1000 ml Fleischsuppe, 2 EL Butter, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch