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Kategorie: Erdbeeren

Erdbeer-Rhabarber-Streuselkuchen
Erdbeeren, Rhabarber

Erdbeer-Rhabarber-Streuselkuchen

Teig: 375 g Mehl, 160 g Rohrzucker, 150 g Butter, 1 Ei, 1 Pkg. Vanillezucker, ½ Pkg. Backpulver, Butter für die Form, Streusel: 50 g Pistazien, 20 g Butter, 1 TL Zucker, Belag: 400 g Erdbeeren, 200 g Rhabarber, 100 g Rohrzucker, 2 EL Agar Agar
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Rhabarber-Erdbeer-Kuchen
Erdbeeren, Rhabarber

Rhabarber-Erdbeer-Kuchen

Mürbteig: 300 g Mehl, 200 g kalte Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, 3 EL zerlassene Butter zum Bestreichen, 1 EL Zucker zum Bestreuen, Fülle: 400 g Rhabarber, 400 g Erdbeeren, 200 g Rohrzucker, 3 gehäufte EL Agar-Agar
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Galette mit Erdbeeren und Rhabarber
Erdbeeren, Rhabarber

Galette mit Erdbeeren und Rhabarber

Teig: 200 g Butter, 200 g Dinkelmehl, 100 g Buchweizenmehl, 50 g Rohrzucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, Bourbon-Vanille, Belag: 300 g Erdbeeren, 250 g Rhabarber, 3 EL Rohrzucker, 2 EL Stärke, Zum Bestreichen und Bestreuen des Kuchenrandes: 3 EL gehobelte Mandeln, 2 EL Rahm, 1 EL Rohrzucker
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Rucola-Salat mit Erdbeeren und fruchtiger Marinade
Erdbeeren, Rucola

Rucola-Salat mit Erdbeeren und fruchtiger Marinade

200 g Erdbeeren, 50 g Rucola, 1 Handvoll frische Kräuter (ersatzweise TK-Kräuter), nach Belieben ein paar essbare Blüten (Viola, Gänseblümchen…), 4 Orangenspalten, Marinade: 2 Orangen, 2 EL weißen Balsamico-Essig, 2 EL Nussöl, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Radieschen-Beeren-Salat mit Orangen-Senf-Dressing
Erdbeeren, Radieschen

Radieschen-Beeren-Salat mit Orangen-Senf-Dressing

250 g Beeren (Erdbeeren, Himbeeren…), 125 g Mini-Mozzarella-Kugeln, 100 g Wildkräutersalat und essbare Blumen (ersatzweise Blattsalat), 75 g Radieschen, Orangen-Senf-Dressing: 3 EL Orangensaft, 2 EL Olivenöl, 1 Bio-Zitrone, 1 TL Honig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kohlrabi-Erdbeer-Snack mit Ziegenfrischkäse und Karamell
Erdbeeren, Kohlrabi

Kohlrabi-Erdbeer-Snack mit Ziegenfrischkäse und Karamell

1 Kohlrabi (ca. 200 g), 150 g Erdbeeren, 100 g Ziegenfrischkäse, 80 g Créme Fraîche, 6 EL Zucker, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Handvoll frische Minzeblätter
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Frühkartoffel-Salat mit Erdbeeren und jungem Lauch
Erdbeeren, Kartoffel, Rucola

Frühkartoffel-Salat mit Erdbeeren und jungem Lauch

800 g Frühkartoffel, 250 g Erdbeeren, 250 ml Rahm, 150 g junger Lauch, 50 g Pinienkerne, 2 kleine Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 2 EL weißer Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Rucola (oder Petersilie)
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Erdbeer-Topfenknödel
Erdbeeren

Erdbeer-Topfenknödel

Topfenteig: 500 g Topfen (10% Fettgehalt), 50 g Butter weich, 50 g Brösel, 50 g Mehl, 50 g Staubzucker, 2 EL Grieß, 3 Eier, Vanillezucker, Prise Salz, Butterbrösel: 100 g Semmelbrösel, 80 g Butter, gehackte Haselnüsse nach Belieben, Erdbeerspiegel: 300 g Erdbeeren (davon 8 mittelgroße Erdbeeren als Fülle verwenden), Zucker nach Belieben, Joghurtcreme: 2 Becher Joghurt, Saft und Schale von 1 Zitrone, 3 EL Staubzucker
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Erdbeer-Marmelade
Erdbeeren

Erdbeer-Marmelade

1000 g Erdbeeren, 1000 g Gelierzucker, 2 EL Zitronensaft
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Erdbeeren, Salat

Blattsalat mit Erdbeeren

½ Kopf Lollo Rosso oder roter Eichblattsalat, ½ Kopf Romanischer oder Kopfsalat, 8 große Erdbeeren, 2 Jungzwiebeln, 20 Basilikumblätter, Dressing: 150 g Joghurt, 2 EL Mayonnaise, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Weinessig oder Balsamico, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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Erdbeer-Rucola-Salat
Erdbeeren, Rucola

Erdbeer-Rucola-Salat

1 Bund Rucola, 4 große Erdbeeren, 2 TL Pinienkerne geröstet, Parmesan-Späne, Marinade: 2 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig , 1 TL süßer Senf, eine Prise Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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Erdbeeren

Erdbeer-Sekt-Creme

500 g Erdbeeren, 125 g Joghurt, 125 ml Schlagobers, 2 Blatt Gelatine, 1 EL Staubzucker, etwas Sekt, etwas Rum
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Erdbeer-Biskuit-Roulade
Erdbeeren

Erdbeer-Biskuit-Roulade

160 g Mehl, 120 g Zucker, 4 Eier, 4 EL Wasser, ½ Pkg. Backpulver, 250 g Erdbeeren, 250 ml Schlagobers, 50 g Staubzucker
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Erdbeer-Rhabarber Marmelade
Erdbeeren, Rhabarber

Erdbeer-Rhabarber Marmelade

500 g Erdbeeren, 500 g Rhabarber, 500 g Gelierzucker (2 zu 1)
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Erdbeer-Tiramisu
Erdbeeren

Erdbeer-Tiramisu

1000 g Erdbeeren, 500 g Mascarpone, 100 g Zucker, 4 Eier (frisch-da roh verwendet!), 4 EL Eierlikör, 2-3 Pkg Eierbiskotten, kalten starken Kaffee, Cointreau (Orangenlikör), echtes Kakaopulver zum Bestreuen
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Erdbeeren, Radicchio, Salat

Erdbeer-Radicchio-Salat mit Mozzarella und Walnüssen

1 Radicchio, ein paar Blätter vom grünen Salat, 500 g Erdbeeren, Saft von 2 Zitronen, 8 EL helles Öl, 6 EL Balsamico-Essig, 4 Stück Mozzarella (je 125 g), 16 Walnusskerne, 2 EL gehackte Kräuter, Petersilie zum Garnieren, Salz, weißer Pfeffer, eine Prise Zucker
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Erdbeeren

Topfenauflauf mit Erdbeer-Ragout

180 g magerer Topfen, 100 ml Sauerrahm, 30 g Kristallzucker, 2 Eier, 1 TL Stärkemehl, Schale von ½ unbehandelten Zitrone, nach Belieben Schlagobers, 1 Prise Salz, Erdbeer-Ragout: 750 g Erdbeeren, 150 g Kristallzucker, 2 TL Zitronensaft
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Erdbeeren

Obstsalat warm

300 g Erdbeeren, 4 Kiwis , 2 Bananen, 1 unbehandelte Zitrone (oder Limette), 4 EL Honig oder Ahornsirup, 4 EL Kokosraspeln, Zitronenmelisse
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Erdbeeren, Rhabarber

Erdbeer-Rhabarber-Chutney

200 g Erdbeeren, 200 g Rhabarber , 1 kleine Zwiebel, 1 walnussgroßes Stück Ingwer (ersatzweise ½ TL Ingwerpulver), 1 sehr kleine Chilischote (ersatzweise etwas Chilipulver), ½ Bio-Zitrone (Saft und Schale), 50 ml Balsamico-Essig, 50 ml trockener Weißwein, 3 EL Honig, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Zimt, etwas Wasser
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Mascarponecreme mit Rhabarber und Erdbeeren
Erdbeeren

Mascarponecreme mit Rhabarber und Erdbeeren

500 g Rhabarber, 250 g Mascarpone , 250 g Joghurt, 100 g Erdbeeren, 50 g Zucker, 3 - 4 EL Honig, 2 EL Cointreau (Orangenlikör), 1 Zimtstange, 1 Vanilleschote (ersatzweiser echte Bourbonvanille)
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